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餐饮服务商领域巨头涌入,留给第三方公司的时间不多了,看企业怎么说

”梳理餐饮SaaS服务商的历史,亿欧发现餐饮SaaS的兴起和团购、外卖以及餐饮行业的阵痛期关系密切。国八条出台后,三高一低加剧,餐饮行业经营越来越难,降本增效的需求日趋紧迫。“
2018-04-12 10:26 · 亿欧网  冀玉洁   
   

  前两天亿欧*曝出了餐饮服务商奥琦玮获得C轮融资,在此之前很长一段时间内,餐饮服务领域都声音寥寥。但其实,行业内风云变幻,兼并和收购都在悄悄进行。过去一年,亿欧餐饮在餐饮服务商领域扎根,也观察到这个行业的一些变化,比如巨头入场,兼并整合加速;竞争越来越转向后端供应链等。近日,亿欧采访了餐饮信息化领域的10家代表性企业,来看看大家如何判断这个领域未来的发展。

  从兴起到两极分化

  留给独立第三方的空间越来越少

  从2012年餐饮SaaS企业兴起,到如今5年的时间,餐饮服务领域信息化程度已经有了大幅提高,从预定、点餐、支付到营销等店内各环节都逐步实现了在线化,也开始逐步显现出线下餐厅线上化,线上餐厅移动化的趋势。相比于餐饮行业的其他环节,店内经营的信息化可以说程度是最高的了,但由于该领域玩家分散,to B服务和餐饮行业本身的复杂性,整体来看,该领域仍然是小、散、乱、弱的局势。

  梳理餐饮SaaS服务商的历史,亿欧发现餐饮SaaS的兴起和团购、外卖以及餐饮行业的阵痛期关系密切。国八条出台后,三高一低加剧,餐饮行业经营越来越难,降本增效的需求日趋紧迫。

  团购和外卖的兴起加速了餐饮SaaS的发展进程。从单机版点餐管理软件,到局域网上多种设备协同的一个轻量级ERP,再到大型连锁ERP系统。传统ERP经历了一系列变化过程,但一直没有突破局域网。

  但随着O2O发展,最开始团购需要在网站后台验券核销,必须联网。再往后,随着外卖普及,网上订单更多,而随着外卖占比越来越大,商家也逐渐接受在网上管理订单和链接后台系统,SaaS的模式也基本完成市场教育工作。

  因此,可以说,SaaS的兴起是团购和外卖等推动实现的。O2O的发展带动消费者的生活和消费习惯改变,推动店铺经营业态发生变化,从而使得餐饮软件逐渐SaaS化。

  然而,现如今,熬过最初的竞争,虽有部分餐饮服务商开始盈利,但大多数服务商仍在苦苦探索未来的路,目前这个领域呈现出两极分化严重,而且兼并整合频发的状态。

  比如早先的思迅和石基合并;苏州志杰和天财商龙合并;哗啦啦和饮食通的合并;奥琦玮和天子星的合并;口碑收购辰森,美团收购屏芯科技,甚至还出现一家企业几易其手的情况,比如微生活从腾讯到点评再到奥琦玮等。特别是美团点评和阿里口碑入场后,业内人士普遍认为,该领域战争接近尾声,留给独立第三方餐饮服务商们的空间和时间都不多了。

  雅座CEO白昱:

  目前,很多餐饮服务商通过不同的途径和环节,帮助餐企提高效率。但由于各服务环节之间的产品是割裂的,餐饮行业的整体效率并未得到明显提高。要真正提高餐企的整体效率,就必须要建设一套能够覆盖所有场景的智能系统,实现商家与各供应商的信息流,资金流的逐步打通,实现企业全链路,全场景的数据贯通。

  而这种工程量庞大的基础设施建设工作只有平台公司才可以做。我认为基础设施平台化是未来的必然趋势,餐饮服务市场最终一定是双寡头,其他人毫无机会。

  天财商龙首席战略官糜新箭:

  随着门槛的提高和资本介入,行业会加速洗牌,强者恒强。并且在洗牌的过程中,资源互补性的整合在不断发生,美团整合一些餐饮信息化产品及市场资源、完成线上线下的闭环体验、建设开放平台;开设天猫、京东网店实现在销量排行榜上的刷屏,完成了大量长尾客户的推广和市场逆袭。口碑也整合了线上线下的几个餐饮系统。

  随着餐饮行业的规模化、标准化、国际化的发展,大型连锁餐企大都意识到闭环餐饮信息系统对企业的巨大价值,且在多次遴选中,逐渐知道满意自己的管理要求,大都会选择形成了全链条服务闭环的头部服务商;

  同时更多的长尾餐饮客户要求有更低成本要求、更快的上线速度、更短的学习部署要求,满足基本的点单、收银、支付要求。美团点评和口碑为主要力量的企业为该类客户提供了*诱惑力的解决方案,行业三足鼎立之势已现。

  天子星CEO康凯:

  “信息化行业将从之前的几千家供应商快速向头部集中,以二维火,客如云,屏芯为代表的中小型餐饮单店市场和以餐行健,天子星,天财商龙,辰森为代表的大中型连锁餐饮市场两极格局形成,背后实际上新美大和阿里的战略布局。”

  好哇创始人郑金军

  ”未来行业集中度会继续提升,两极分化明显,对于中小服务商来说,细分地域或者领域也许还存在机会。“

  后端供应链成必争之地

  增值服务是核心竞争力

  随着中国餐饮企业的规模化、标准化、规范化的发展,餐饮企业对信息需求进一步提升了需求,线上线下、营业、内控、供应链、决策管理覆盖餐饮企业经营的每个环节、从管理时间的延长、管理空间的延伸、管理难度的增加、管理深度的精细等都要求信息系统的功能更强、技术更深、更加稳定及智能。

  SaaS服务商开始从单一功能专向多项功能,后端供应链成必争之地,越来越多的增值服务成为突破同质化竞争中的亮点。

  哗啦啦联合创始人王济民:

  “目前整个业务重点向后段发展,前端POS业务竞争即将结束,供应链产品及服务能力成为行业的核心竞争力,以赋能为目的的各类大数据、智能化、互联网金融服务成为连锁餐饮行业的服务标配,不具备此服务能力的公司一定会被市场淘汰!”

  大家来创始人黄涛

  “产业链上下游不再是独立的系统,而是一个相互打通,协同工作的闭环。”

  数据赋能,线上线下一体化

  进入移动互联网时代,特别是随着外卖团购等的兴起,餐饮商家对于线上下一体化需求愈加明显,而随着全链条服务闭环和平台化的发展,数据的价值将越来越凸显。

  美团餐饮首席策略官白秀峰:

  最早POS面世的主要是为了解决提高餐企内部经营的效率问题。但今天来看,光提升内部效率是不够的,跟用户的链接部分更重要。

  如今,每个用户都可以通过手机来完成很多消费行为。比如用手机支付买东西,这既是个线下行为,又是个线上行为。如果这只是一个线下行为的话,对餐厅,对其他用户是没有任何关系的;

  但如果你把这个动作转移到线上去,那就意味着更多用户将会看到前人的消费经验,餐厅也能够收集起关于消费者的大数据来指导经营,更好的服务消费者。而要实现线上线下的一体化,餐厅的内部系统就必须要跟平台对接。

  奥琦玮董事长孔令博:

  “餐饮行业的服务可分为三类:流量、采购和数据,数据是关键。数据作为链接着流量和采购的中间环节,地位非常重要。数据之于连锁企业是100%刚需。”

  为了获取数据,在流量和采购环节的创业公司也都纷纷推出了CRM产品和POS产品,但这些工具并没有触碰餐企的核心价值,也并未建立起足够高的壁垒。

  而巨头们也正是从该环节寻找到了突破口。以美团点评为例,从去年八九月份开始大举向这两个领域进攻,如今已经获得相当规模的突破;口碑也号称要联合雅座等投入100亿元建设餐饮服务基础设施。”

  美味不用等创始人谢新法:

  对于美味来说,今年的一项重要工作就是要继续推进智慧餐饮。对于定位于智慧餐饮还是智能餐饮,我和团队讨论了很久,最终选择了智慧餐饮。我们认为餐饮本就重服务,为餐饮行业提供服务的系统也必须足够人性化,足够智慧。而智慧的前提是基于大量的线上下数据积累和学习。

  二维火创始人唐僧:

  2017年甚至2018年餐饮商户上对营销的需求是越来越多,特别是基于口碑,以及微信以及大众点评上的一些营销活动越来越受到顾客的欢迎。

  结语

  餐饮服务商领域的信息相对隐蔽,很多收购和兼并,当事企业多低调处理,即使有媒体报道也并未引起太多关注。一方面是因为To B行业本就比ToC行业更复杂,前者面对的是商家,后者面对的是终端消费者,两者的决策机制和代价完全不同;另一方面,也是因为目前整个行业内并未有企业能够一家独大。尽管美团口碑入局,迅速在小B端做了整合,但真正有付费能力的连锁餐企资源还仍然掌握在传统ERP厂商手中,而后者的SaaS化并不顺利。

  另外据亿欧初步统计,目前头部的几家餐饮服务商人数大约都在1000人左右;下一阶段,随着战争重点转移到供应链环节,业务难度将会成倍提升,人员规模也会急剧扩大。以蜀海为例,目前大约有2000人的团队规模。亿欧认为前端收银等比较简单的功能从实现到成熟经历了3年左右的时间,而要想在供应链上有所建树至少可能还需要3-5年。

  变革来的往往比预料中快,按照目前各家的市场规模,大约在1-2年内,行业格局就会明朗起来。前端店内经营的市场将被美团点评和口碑瓜分,而后端供应链市场格局几何,还有待观察。

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