良品铺子以高质量安全标准倒逼高品质 “7日鲜”坚果日销2万份

在格局已趋稳定的坚果市场，一款综合果仁新品上市首日销售近2万份，月销量超过10万份。成为坚果零食细分市场黑马，并凭借其*新鲜夺得健康价值产品奖，以及“世界品质品鉴大会”的金奖。

2020年6月，良品铺子正式推出“7日鲜”综合果仁，瞬间点燃坚果市场。在业内，很多品牌在综合果仁外包装上发力，并不在意坚果产品生产周期，大多数坚果产品从生产到发货的平均时间约为两周。而“7日鲜”每日坚果将这一周期缩短到不超过7天，若超过7天将10倍赔付。这背后，离不开良品铺子对食品品质的*追求。

品铺子此前用多个对新鲜度要求极高的产品验证过供应链效率。2019年，湖北小龙虾在产地风味熟制、鲜活速冻，再用物流冷链通过全网销至全国各地，并且顾客收货等待的时间极短。

而为推出“7日鲜”，良品铺子团队经过大量的前期准备和调研，最终选择了把库存移到供应商端的模式：零库存+原产地直发，节省下来的时间，保证了消费者对新鲜的诉求。

“实际上，良品铺子做的是一个体系建设”，良品铺子常务副总裁周世雄说，从2018年起，良品铺子就着手进行供应链升级，在产销协同方面狠下功夫，从月产销、周产销、供应商产销各个方向切入，以精益管理为导向，拉动前台、中台功能咬合，提高售卖和生产的匹配，为更快地供应产品给顾客打下了基础。

此外，良品铺子还与工厂达成共识，将生产过程的监控全程开放给良品铺子的品管人员，对每一个环节实行云监控。工厂还会每天做产品感官检测、出厂检测。在每一批货发出之前，良品铺子都将进行检查，为每一份“7日鲜”每日坚果把好最后一道关。

“食品原料产地，对成品的品质会有很大的影响，而我们是行业内少数介入最上游原材料管理的企业。” 良品铺子产品供应事业部总经理刘玲说。

良品铺子在原料标准、加工工艺、最终成品方面，都向供应商提出了远高于行业水平的要求。譬如，标准囊括颗粒大小、饱满程度、含水量等诸多内容。

7天内现做现发，对消费者来说，意味着收获“还带着炒制香气”的新鲜，更营养、更健康，口感更好。但对良品铺子来说，“7日鲜”的背后，则是把生产和检验效率提升到极限的智慧。

乘胜追击，良品铺子紧锣密鼓布局坚果零食市场，并继续推出了行业首创新品——芝士草莓腰果仁、芝士草莓扁桃仁、气泡夏威夷果仁，将水果冻干粉与坚果结合，让坚果更好吃，同时定位网红口味，吸引95后、00后年轻爱社交的顾客，让年轻人更喜欢吃坚果。