风云变幻的酒店行业，要在何处坚持“长期主义”

在多数大众的印象中，酒店行业是长期主义的胜利，只要把规模发展起来，品质搞好，就可以以不变应万变。而加盟这一商业模式往往是帮助酒店快速将规模发展起来的*方式，也是简单易操作的伟大商业模式。

加盟普遍存在于零售业、服务业，这一商业模式可以让很多微小投资经营者，用低廉的成本享受到大公司的品牌、商誉、技术、流量等，从而发展自己的生意。如开遍县城的蜜雪冰城，加盟这一商业模式让众多店主在蜜雪冰城的支持下，低成本，高收益。

不过，时代总是在变化。在风云变幻的酒店行业，如果始终保持一成不变，完全“躺平”，那么终将会被淘汰。酒店企业经营者要在行业的众多变化中，找到可以长期坚持之处，才能真正让自己的酒店取得长期主义的胜利，持续发展下去。

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供给端红海竞争，需求端趋势转换

近些年，随着国内经济飞速发展，商业、旅游业等逐渐繁荣，酒店行业在近些年同样随着时代的发展而变化。

据中国饭店协会公布的《2021中国酒店业发展报告》显示，截止2020年底，中国酒店设施44.7万家，客房总数1620.4万间，酒店业设施数量和客房数量分别占据我国住宿业的62%和95%，在住宿行业中，酒店是主要组成部分。

不过，在酒店行业发展的过程中，隐隐也出现一些问题。

在供给端，酒店行业进入红海竞争阶段。

受国内消费升级大趋势影响，一二线城市中高档酒店扎堆，酒店的增长以及收益出现了普降。

以2019年上半年数据为例，据文旅部发布的全国星级饭店统计报告显示，四星级、五星级酒店等高端酒店的RevPAR（每间可供出租客房收入）不容乐观，四星级酒店同比减少6.24%，五星级酒店仅微增0.02%。

具体以北京、上海这两个一线城市为例，2019年上半年，北京RevPAR由2018年的373.1元/间夜下降到352.96元/间夜，而上海从502.72元/间夜下降到472.73元/间夜。

同时，一二线城市物业供给出现问题。

一方面，由于酒店行业经过多年的发展，一二线城市经过大幅度市场扩张之后，寻找到价格、地段合适的房子，越来越困难；另一方面，受疫情影响，酒店行业在疫情期间重创，很多个体酒店倒闭，连锁酒店的表现却高于单体酒店，吸引很多投资人进入连锁酒店行业，争抢好物业。

在需求端，消费趋势也在发生变化。

首先，由于我国各地区发展阶段不平均，所以进入消费升级的时间有所不同。*波消费升级集中于一二线城市，随着我国实现全面小康，下沉市场的消费升级趋势也在兴起。

而消费升级趋势，其实也代表着，我国正在由第二消费时代进入第三消费时代，即崇尚品牌的个性化消费时代。这一概念是日本作家三浦展提出的，他根据日本近现代的消费行为，划分了四个消费时代，我国随着经济的发展，正迈入个性化消费阶段。

下沉市场的个性化消费趋势，已经被很多成功的企业论证。从拼多多黄峥的一句“消费升级不是让上海人去过巴黎人的生活，而是让安徽安庆的人有厨房纸用、有好水果吃”，可以看出其已经深谙消费趋势的变化。

其次，“互联网+”对各行各业的改造有目共睹，新零售、外卖等新商业模式层出不穷，消费者的消费习惯也就受移动互联网发展影响，发生变化。

如今，短视频已经成为人们获取信息的主要方式之一。据极光发布的2021年Q2移动互联网——行业数据研究报告》显示，今年二季度，短视频行业用户时长占比继续提升，达29.8%，全行业中保持*，与去年同期相比提升6.2%。

移动互联网进入以短视频为主的视频时代，短视频平台成为新一代流量平台，这对于酒店行业来说也有影响。消费者获取酒店信息、选择酒店服务的路径，由以搜索为主的OTA平台，转向以视频为主的流量社区。

在发展的过程中，酒店行业供需两端均产生一些变化，假如真的保持自身的经营理念不变，或许没有疫情，也会成为众多关店酒店中的一家。

02

转向蓝海却频现“偏航者”，

用变化找到不变的核心

酒店行业时代变换下，有很多酒店企业经营者，为了企业能够持续发展，选择迎合供需两端变化，操作企业航向酒店行业“蓝海”，为企业寻找增量。

一方面，有些企业选择迎合需求端，进军下沉市场，迎合消费者个性化消费趋势。

最近，清博智能发布的《中国下沉市场酒店集团品牌影响力分析报告》显示，连锁酒店企业中，尚美生活酒店覆盖三线城市酒店数量高达1603家，四线城市酒店数量高达1242家，均位列*；三四线城市覆盖率均达到100%，五线城市覆盖率超过90%，下沉市场总覆盖率95%，覆盖率均位列*。汉庭酒店在2020年下半年表示营建的新项目中有60%在三四线城市甚至县城；高端酒店集团如希尔顿、万豪、华住等也在放下身段，开始下沉，尝试向二三线，甚至四线城市下沉。

同时，为了迎合消费者个性化消费趋势，酒店品牌们不仅在下沉市场加速开店，还通过IP化等方式打造网红酒店，增加酒店特色的同时，使得酒店更容易在视频平台上传播。

比如亚朵酒店将IP化作为战略，与吴晓波、知乎、虎扑等多个IP联名；尚美旗下品牌兰里酒店，以共享为核心特色，用IP化、多业态网红大堂加多主题客房，还原年轻生活方式的社交主题酒店。

另一方面，也有酒店企业深耕供给端，用连锁化提升自身的品牌影响力和盈利能力。

数据显示，截止2021年1月1日，我国有 2668 个酒店连锁品牌，连锁酒店数 5.5 万家， 单体酒店 22.4 万家，连锁客房数为 469 万间占比 31%，单体酒店客房数为 1,046 万间占比为 69%，酒店连锁化仅为 31%。

这还是在个体酒店经营者遭受疫情重大打击后的统计数据，可见我国的酒店连锁化确实仍有的提升空间。

由多家酒店企业瞄准单体酒店，用特许经营的加盟模式，推动酒店行业的连锁化。OYO酒店、华住的H连锁酒店、尚美生活集团的尚客优等，均是连锁酒店品牌。

不过，在向“蓝海”转向的途中，也出现了很多“偏航者”。

在需求端，有些酒店企业在IP化战略投入成本过高，影响企业正常发展，且个体酒店加盟商难以承受。

例如以IP化作为战略的亚朵酒店，据其递交的招股书数据显示，2019年、2020年、2021年一季度，亚朵非控股权益（投资人）的净亏损分别是412.9万元、422.9万元、77.2万元，投资人仍在亏损。而且，加盟商对亚朵酒店客房成本居高不下，加盟酒店花式收费等也有质疑。

当然，也有一些酒店在寻找解决办法。尚美集团近期推出“轻品牌”计划，让有想法的人自己创建酒店品牌，如设计出国潮、二次元、智能科幻等风格的酒店品牌。

这一计划不仅让孵化出的酒店品牌具有特色，符合当代消费者的个性化消费趋势。同时，尚美集团为这些有想法的个体酒店经营者提供发展经验和系统能力，为其免除了后顾之忧。

供给端方面，在提高连锁化的道路上，出现很多浑水摸鱼的企业。

部分企业加盟费低，甚至免除加盟费，仅仅为加盟企业提供一些印有品牌商标的用品，无技术、无会员，扰乱市场。就比如OYO，自2018年起即以免费加盟模式开路，超速扩张引发整个业界侧目。尽管切入点精准，但其牵涉到流量、人力、营销等在内的多维运营短板，使得中小单体酒店陷入困境。

部分企业加盟费高，过于追求中高端，一味的做高做大，未能因地制宜。例如某些酒店品牌为了保持中高端，单房投入过多，将房价定到400以上，在下沉市场并不好走通。

这些情况不仅不利于加盟商，也不利于酒店品牌的长期发展。在尚美集团举办的发布会上，创新性的推出“联盈宝”，提出了“新联锁”模式，走出了连锁酒店品牌新道路。

酒店最终的需求方是消费者，但是对于连锁酒店品牌来说，服务好加盟商，加盟商才能更好的服务消费者，酒店品牌的品牌影响力、忠诚度等品牌资产才会提升。

新联锁提出金融机构与投资人共同出资、共担风险、共享利益的创新发展模式，让品牌方与投资人结成共同进退的联盟关系，帮助加盟商获取利益就是在帮助品牌方获取利益，完全打消加盟商对品牌方的顾虑。

诚然，加盟是酒店行业扩张的“利器”，但其实酒店行业本质上是为客户提供服务。无论是IP化、轻品牌，还是通过“联盈宝”为有能力的创业者承担风险，都是为了保障提供给客户的服务。酒店企业只有坚持自身的服务价值，才能在变化的时代中，取得长期主义的胜利。

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