“醬鄉國”酒：坚守洞藏工艺，匠心酿造高品质酱酒

酒，是大自然的馈赠。自诞生至今，酒一直被人们所津津乐道，除却自身的独特的口感外，更多的是千百年来酒文化的熏陶，从垂髫幼童到黄发老叟，提及酒，总能在只言片语间领悟这种东方玉液的特殊魅力。在中国深厚的酒文化中，藏着许多令人惊奇的酿酒工艺，例如藏酒工艺，藏酒工艺在白酒制酒工艺中占据着非常重要的一环。

自古以来，我国多样性的地形特色对藏酒方式有着深远影响，如露天藏酒、土中藏酒、窑洞藏酒、洞中藏酒等，形形色色的藏酒方式不仅将酒的风味展现的淋漓尽致，也推动着中国酒文化的发展。以茅台镇酱香酒为例，酱香酒的藏酒工艺可分为“洞藏”和“窖藏”两种方式，且两种方式都深刻影响着酱酒的口感。

酱酒窖藏，引名而誉即为窖内藏酒，人工制成的酒窖冬暖夏凉，通风良好，有着气温湿度恒定等特点，对于酱酒而言可谓是一处*的藏酒之地。而且酒窖的地点没有地域限制，可以选择距离酒厂比较近的地方，方便存取基酒。

酱酒洞藏，顾名思义为洞中藏酒，贵州地区丰富而完整的喀斯特地貌，形成了大大小小无数个的天然溶洞，进而铸就了茅台镇酱香酒独特的洞藏工艺。洞藏工艺对藏酒的地点和环境有着极高的要求，以茅台镇酱香酒“醬鄉國”酒的藏酒洞“荣禄宫酒神洞”为例，荣禄宫酒神洞不仅是一个天然形成的大型溶洞，而且洞内的全年温度在15°C—20°C,湿度变动范围为75%—95%，常年受季节与气候的影响较小，温度湿度终年保持恒定。不仅如此，荣禄宫酒神洞内藏酒受外界影响较小，环境相对稳定，经过长期、缓慢、复杂的洞藏后，“醬鄉國”酒内的杂质及有害物质得以释放与挥发，酒体以及口感也变得柔和、醇香、优雅、绵长。

此外，洞藏较之窖藏，洞藏由于形成的时间悠久，因此所含有的微生物种群以及数量都会相对多一些，对酱酒的老熟有着更明显的效果，专家们也把洞藏达二十年以上的好酒比做液体黄金。

酱酒，越陈越香，酱酒的品质是时间的积累，是岁月的沉淀。作为正宗的茅台镇酱香酒，“醬鄉國”酒采取洞藏工艺，每一滴“醬鄉國”酒都要在荣禄宫酒神洞中老熟五年以上，保障酱酒品质。醬鄉國”酒传承传统工艺，坚守洞藏工艺，匠心酿造高品质酱酒。