百年匠心传承！余氏双重制作技艺有何不同？

今年，武夷山心头肉茶业推出2023年*兔年新品——步步高升（九龙窠肉桂）。

获悉，此款新品原料选自九龙窠核心产区的肉桂（九龙窠肉桂），俗称“龙肉”，并有步步高升、事业有成、仕途顺遂的美好寓意。

*武夷山心头肉茶业兔年新品「步步高升」

在这款茶品上，武夷山心头肉茶业从产品的原料到制茶手法都极为考究，原料是选自于九龙窠核心产区的肉桂——九龙窠肉桂。并且专门运用余氏双重工艺纯手工制作，使其茶叶能更好释放山场气息，体现出地域香。

口感方面，步步高升整体口感较为醇厚刺激，会带来强烈的口腔冲击，同时伴随着变化的香气让滋味更具层次感，是心头肉茶业2023年匠心锻造的一款兔年代表茶品。

余氏双重工艺，锻造武夷茶臻品

目前，步步高升已全面上线至武夷山心头肉茶业全国实体门店与线上商店，一经发售便受到各界喝茶人士的好评与喜欢。

回顾过往，心头肉茶业诞生出过一款又一款的武夷臻品，从经典不衰的心头肉到久负盛名的余百年、余脉相承、余味无穷及余韵流风系列，再到包含余氏匠心匠艺的枞心开始、马头岩肉桂....所有茶品都离不开「余氏工艺」四个字。

*武夷山心头肉茶业第五代传人余清命、第七代传人余韵涵

何谓余氏工艺，余氏工艺是在继承武夷岩茶传统技艺，严格遵循制茶体系标准技基础之上研究创新，将制茶工序中重要环节做精、做透。

从采摘环节开始，武夷山心头肉茶业所有的茶品均是由心头肉茶业第五代传人余清命带队进行人工采摘，借此保证得到完整鲜嫩的叶片，把握好茶叶生产第 一关。

*武夷山心头肉茶业第六代传人余盛良、第七代传人余韵涵

在萎凋到杀青的环节上，为能更彻底释放茶叶的内含物与香气，提升茶叶质量，余氏第六代传人余盛良和余氏第七代传人余韵涵，从萎凋到杀青将原本繁杂的工艺再做复刻，使得茶叶最终的味道会更显饱满，更富山场气性，口感也会更加丰富。在余氏工艺的冶炼下，余氏族人所制的每款茶品都能很好地实现“新”与“旧”的融合，从而生产出更高品质的武夷岩茶。

做茶是一门学问，不止要精，更讲求新

当做茶文化历经七代演绎后，如今武夷山心头肉茶业的品质早已形成标准，剩下要探究的就是挖掘武夷岩茶未知的一面。

作为一家拥有百年制茶历史底蕴的「武夷山心头肉茶业」，从一代茶人演变成七代茶业，从岩茶村升级到心头肉，心头肉茶业一直在恪守的信念是——“如何做好武夷岩茶”。

*武夷山心头肉茶业天心岩茶场

对此，武夷山心头肉茶业以位于武夷山“三坑两涧”的擎天岩茶厂为超级工厂，与天心岩岩茶村和武夷山仙店的初制厂、精制厂形成“2+1”工厂协作布局。实现从鲜叶采摘当天送到工厂开始，萎凋、烘干、揉捻或揉切、发酵到茶叶初制完成，每一道制茶流程都在生产线上完成，既大幅提升效率又保证了产品品质的稳定。

同时，武夷山心头肉茶业自开展品牌连锁化发展模式以来，便全心发力构建从茶叶种植、研发、生产、销售的一体化供应链体系，同时也在进一步完善从采购、生产到销售全程密集的质量检验与控制体系，从而实现全产业链路的标准化、数字化、智能化。

*武夷山心头肉茶业新店开业现场

此外，武夷山心头肉茶业已设立出完善的合作保障体系，从推广、展示、招商、管理、人才、财务、物流等各个创业环节全覆盖，切实完成从“茶叶”到“茶业”的价值转换，让「心头肉」成为一片游走于中国各地的叶子。

百年匠心独造，不论是对产品品质的把控，还是对茶业品牌化发展的彰显，武夷山心头肉茶业及余氏三代传人始终坚持匠心精神的同时，保持对品质的高标准高要求。