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阿斯巴甜再亮红灯

大众看到的是一瓶水,看不到的背后也是残酷的商业竞争,希望更多企业能够在长期主义的引领下,更多关注好原料、好产品,想大众所想,做大众所爱,引领行业的升级与变革。
2023-07-03 07:20 · 微信公众号:潮汐商业评论  潮汐商业评论   
   

6月以来,北方大部分地区出现近40度的高温天气,北京更是多年不遇的发布高温红色预警,酷暑难耐的Allen发现自己今年在水饮的消耗比往年高了好几倍,每天最快乐的时候莫过于一罐冰镇可乐,一口下去仿佛一天的暑热都瞬间消散。

然而6月29日,关于“阿斯巴甜可能是致癌物”的话题持续发酵,一度冲上热搜榜首位,Allen也说:瞬间手里的可乐不香了。据路透社援引消息人士的话说,世卫组织下属的国际癌症研究机构(IARC)将于7月首次把阿斯巴甜列为“可能对人类致癌的物质”。众所周知阿斯巴甜是世界上最常见的人工甜味剂之一,被广泛用于无糖可乐和一些饮料产品中。

国际饮料协会持有不同观点,并对此发问,鉴于压倒性的科学证据和全球90多个国家的食品安全部门早已得出的“阿斯巴甜是安全的”这一结论,“我们一如既往地确信,阿斯巴甜是安全的。

阿斯巴甜致癌与否尚未定论,各大企业如元气森林、奈雪的茶等,纷纷进行跟进。

6月29日晚间,元气森林官方微博发布消息称,元气森林全线产品不含阿斯巴甜。

奈雪的茶则对外表示,2022年11月,奈雪的茶已经宣布全部产品使用升级的天然代糖“罗汉果糖”。

晨光生物表示,公司主营植物提取,都是天然产品,不涉及阿斯巴甜等人工合成产品。保龄宝表示,旗下产品不涉及阿斯巴甜。

此消息一出,6月30日,A股代糖概念板块和天然成分企业迎来大涨。从最新收盘来看,莱茵生物、保龄宝涨停,三元生物、丰原药业涨超6%,金禾实业、华康股份、晨光生物、佳禾食品涨超4%左右,此外还有多股跟涨。

1、甜蜜无负担的代糖背后

目前,市面上常见的代糖*种是天然甜味剂,常见的赤藓糖醇、甜菊糖苷都属于这一类;第二种是人工甜味剂,比如糖精、安赛蜜、阿斯巴甜等,是完全由人工合成的甜味物质,成本低廉,在不少零食和饮料配料表里都能看到它们的存在。

在这些广泛使用的代糖中,赤藓糖醇曾被列入几乎*的“尖子生”序列,原因是它的甜度没有那么高,仅为蔗糖的0.6~0.8,但单位热量却极低,仅为蔗糖的5%。赤藓糖醇在甜瓜、西瓜、梨、葡萄等蔬菜水果中“天然”就有,且是为数不多用微生物发酵法生产的甜味剂产品。这重“天然”身份,俨然一道“保护网”,避开了此前关于代糖的争议。

而大多数被普遍应用的人工代糖是合成的,在一些“科技与狠活儿”化学手段加持下,这帮代糖们疯狂秉持着“没有最甜,只有更甜”的原则,甜度一个比一个高。

历史最久也最有名的代糖当属糖精,其甜度是蔗糖的300倍。口感为金属味,后有苦味,2017年10月WHO曾将其纳入致癌物质名单,我国禁止婴幼儿食品中使用,对糖精采用用量限制。

如今常用于无糖可乐的阿斯巴甜的甜度是200,这还只是“基础款”。多个权威研究报告质疑其安全性,不能用于烘焙食品,苯丙酮患者不适用。

在阿斯巴甜问世以后,科学家又通过衍生反应合成出一种新型甜味剂——纽甜,它的甜度达到了8000,而纽甜甜度过高,用量难以控制,所以多用于饲料中。

“阿斯巴甜可能是致癌物”发生之前,化学合成的人工代糖就饱受争议,2014年,当时以色列科学家在Nature上发表了一项研究,称小鼠在摄入代糖之后会导致肠道菌群发生变化,进而影响血糖代谢,加剧糖尿病的发展。该研究还认为这一实验结果对人体同样适用。

在这个实验中,小鼠被喂食了3种使用最广泛的人工甜味剂——糖精、三氯蔗糖和阿斯巴甜,之后,小鼠出现了明显的葡萄糖耐受不良现象。当然,葡萄糖耐受不良并不足以让代糖“翻车”,这项研究的真正发现在于,它揭示了化学甜味剂影响血糖代谢的原理,进而坐实了两者之间的因果关系(而不仅仅是相关性)。

东兴证券此前的研报称,三氯蔗糖和赤藓糖醇或成为代糖新趋势。结合安全性、风味口感、技术壁垒、产业政策及甜价比等多种因素分析,阿斯巴甜可能会因安全性被淘汰。

市面上的无糖可乐几乎都含有阿斯巴甜,快乐水还能喝吗?

事实上,以“两乐”为首的无糖可乐已有数十年历史,为保持经典口感,配方基本从未调整,阿斯巴甜也一直“混迹其中”。随着科学研究的进步和天然代糖的兴起,国际上也出现了使用天然代糖代替阿斯巴甜的更为健康的无糖可乐。

在国内,元气森林也自2022年发布了“0糖0脂0卡”“0山梨酸钾、0苯甲酸钠”的可乐产品。和市面上流行的无糖可乐相比,该产品用天然代糖赤藓糖醇取代了人工代糖阿斯巴甜,同时不含苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂,并去掉了磷酸等化学合成添加剂。

由于赤藓糖醇成本远高于阿斯巴甜,一时间市面上出现越来越多价格稍贵但更为健康的饮料,但无论消费者如何选择,多一些选项满足不同的消费需求,总归是消费者受益。

2、配料表后,是大众对健康的期待和追求

无论阿斯巴甜最终是否定性致癌,大家在选择商品时学会看配料表,有条件的尽可能选择清洁标签的产品,更健康的食品都是大势所趋,这也是大家对于美好生活的向往和追求。

目前,配料表是消费者*可以窥见饮料内容物的窗口,实际上还是有大部分的消费者不关注配料表,而之所以对配料表公开作强制性要求,并写在食安法条里,其实就是希望消费者能在购买前去进行筛选和甄别。

网友选取了无糖雪碧、无糖可乐、元气森林气泡水、北冰洋、大窑的配料表进行对比,大窑的配料表最长,除元气森林外,其他四款汽水均含有苯甲酸钠或山梨酸钾等化学防腐剂。

随着时代更迭,人们对食品添加剂的安全使用争议越来越大,若长期过量摄入,都会对人体造成损害,尤其是儿童和孕妇。为此,欧洲儿童保护机构认为苯甲酸钠不宜用于儿童食品中,日本已停止生产,并限制其使用。2020年,卫生部十大“健康教育首席专家”赵霖在《食品添加剂:回顾百年发展史,危害不容忽视》一文中的说法颇为触目惊心:从婴儿到坟墓,人类的饮食和健康都被食品公司、制药公司、化学工业公司所左右。

这也是行业面临一场新的革命配方的重要原因。“我不会让小孩每天都喝可乐吃零食,配料表里写的各种色素、防腐剂、还有一些其他成分都不太让我放心。”多位家长表示,自己和孩子在购买各种食物时,已经养成看配料表的习惯。

在消费者愈发关注配料表的当下,国内的企业也在不断精进工艺和设备,以元气森林、蒙牛等为代表的中国新消费品牌有着更长远的考量,他们积极通过升级产品线,提升工艺、技术和制造,去引领一场配料表革命。

本质上,无论是家长对孩子“多喝热水”的告诫,还是“阿斯巴甜或致癌”的传言,还是企业自发进行革新和迭代,本质反映的仍是——随着时代更迭,消费者对健康需求更为关注的心理变化。

元气森林创始人唐彬森曾直言:“未来的中国可乐,做健康的好产品,用好工艺好配料,是*的方向。”

大众看到的是一瓶水,看不到的背后也是残酷的商业竞争,希望更多企业能够在长期主义的引领下,更多关注好原料、好产品,想大众所想,做大众所爱,引领行业的升级与变革。

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