由挞柠发起的*中国《手打柠檬茶团体标准》正式发布

2023年11月15日*份手打柠檬茶团体标准正式发布。

这份《手打柠檬茶团体标准》，由广州挞柠餐饮管理有限公司发起，并联合8个头部柠檬茶品牌(包括挞柠、喜茶、LINLEE林里、茶救星球、烧柠、啊一柠檬茶、啊爆柠檬茶、王柠)共同发布。4个实验室（包括中华人民共和国农业农村部•岭南特色绿色食品加工制造重点实验室、广东省农业科学院茶叶研究所）提供技术数据支持。包括挞柠董事长谢灿武在内超过20人的起草小组，在经过多次的内容调整和细化，历时三个多月制定而成。这是手打柠檬茶行业发展过程中的重要里程碑。

* 挞柠董事长谢灿武先生与其他柠檬茶品牌联合发布

* 《手打柠檬茶团体标准》的发布通知

标准的内容包括：手打柠檬茶的术语和定义、产品类别、要求、试验方法、储存、标签以及包装、出品和外卖的内容，规范手打柠檬茶生产加工、销售和经营管理过程。

* 《手打柠檬茶团体标准》

从专业术语和定义来看：手打柠檬茶 hand hammered lemon tea ，是以茶叶、柠檬为主要原料、柠檬切片（块）后手工或模拟手工捶打，茶叶萃取得到茶汤，添加或不添加糖/糖浆等其他辅料，经现场混合摇匀等工序，保持茶和柠檬风味的现制现售饮品。

按茶种的分类可以分为：乌龙手打柠檬茶、红茶手打柠檬茶、绿茶手打柠檬茶、花茶手打柠檬茶和其他。针对原辅材料中的茶叶、柠檬鲜果、糖/糖浆、其他原辅材料也有明确规定，符合该规定才能定义为标准原辅材料。同时对制作工艺以及产品质量也具有统一的标准，针对该标准提出了专业的感官品质检验、食品添加剂检验、食品安全指标检验、规格检验的方法对产品质量进行检测。

制作一杯好的饮品很重要，同时，按照食品安全要求存储原料、半成品、成品一样重要。在售卖时对产品的标签以及包装、出品、外卖等有明确的规定，更加有效地保障消费者的权益。

* 挞柠董事长谢灿武先生介绍标准LOGO的含义   

在《手打柠檬茶标准》中，最重要的是制定了《手打柠檬茶》团体标准LOGO，只有符合标准的品牌和门店，经过“广东茶饮专业委员会”评审组考察通过的，才能获准使用这个LOGO作为标准的产品标识。也就是说，消费者们看到这个LOGO的同时就可以知道：该茶饮品牌通过权威机构和知名品牌的检验，可以放心饮用！

这个LOGO是由手打柠檬茶的动作和柠檬组成的，中间是一个“正”字，代表的是产品属性和权威性，拳头的另一层含义是对品质的坚守和承诺。

* 《手打柠檬茶标准》LOGO

挞柠手打柠檬茶发起并联合其他品牌制定《手打柠檬茶标准》的初心，不仅仅是让消费者识别真正的“手打”饮品，尝到“好喝”的手打柠檬茶！

现实是每家售卖柠檬茶的店铺都号称自己的产品是纯手打制作，但互联网和批发市场上还是出现了大量的“调料包”。简单来说就是用冲调粉末来充当纯手打，无论是口感和成份，对比真正的手打柠檬茶都不是同一个级别，导致终端消费者对于“手打柠檬茶”的信任力下降，让真正用心做“手打柠檬茶”的茶饮品牌承担后果。

* 挞柠董事长谢灿武先生讲述建立标准

《手打柠檬茶标准》的发布，是对柠檬茶产品的界定及产品质量的约束，规范原料选材、规范出品流程、规范作业环境，共同抵制低劣原料和产品流入市场，这是对终端消费者的负责，更是对手打柠檬茶行业健康经营、持续发展的责任担当。