老乡鸡：我们提供的现炖现炒菜品清晰可见，欢迎消费者到店实际感受和体验

在生活水平提高和健康意识增强的背景下,健康餐饮已成为新的生活趋势。作为中式快餐的代表企业之一,老乡鸡以“健康丰富、干净亲切”为理念成为中式快餐品牌*。通过创新的现炒现炖方式为消费者提供更健康、美味的餐饮服务,每天吸引着庞大的顾客群体(日均进店60万人次),其火爆的生意和网红流量使其与预制菜的话题自然而然地联系在一起。然而,通过网友晒出的图片以及多家媒体对老乡鸡餐厅和供应链的报道,可以明显看出,老乡鸡的产品与加热即食的预制菜有着明显的区别。因此,老乡鸡不应被归类为预制菜。

消费者抵制餐厅使用预制菜,还有一个很大的原因是,认为餐厅所使用的预制菜也含有大量防腐剂和添加剂,危害健康。此前,有博主曾在网上“揭露”保质期为14个月的“科技蛋炒饭”,评论区的画风全是“文化入侵”和“阴谋论”,不少人直言“现在的外卖根本没法吃”“去餐厅吃还不如回家做”……

那么,老乡鸡到底和这些预制菜有什么本质的区别呢?

首先,我们要从他们的中央厨房说起。老乡鸡拥有坚实后援的中央厨房供应链,成为餐饮行业核心优势的基础。这些中央厨房主要进行食材的清洗、切割和运输等工作。而每个餐厅根据当天接待顾客的数量估计所需食材,庞大的消费群体,保证了食材基本上会在当天消耗完毕。

其次,食材配送到各个门店后,门店还需要将食材进行二次处理,如清洗等。老乡鸡通过透明开放式的明档厨房,让消费者可以观察到厨师制作菜品的整个过程,包括清洗、翻炒、涮烫和放入蒸柜等环节。这种开放式厨房设计使消费者能够直观地了解菜品的制作过程,增加了对食品安全和卫生的信任感。

虽然老乡鸡的中央厨房在提升效率和控制品质方面发挥着重要作用,但它与预制菜有本质区别。在老乡鸡中央厨房,食材会进行分装和分捡,但并不是直接将做好的菜品送到餐厅进行加热即可。相反,餐厅需要对食材进行再次处理,如清洗等,才能使用。

就拿一年卖出了超3000万份的老乡鸡明星菜品——肥西老母鸡汤作为例子。这款菜品之所以备受消费者喜爱,不仅是因为其选用优质的食材,还因为其独特的现炖口感。肥西老母鸡汤的食材采用180天的肥西老母鸡和农夫山泉现炖而成。这种现炖的方式既可以确保鸡汤的味道鲜美,肉质细嫩,也可以令菜品呈现出汤清肉白的原汁原味,而食材中的核心鸡肉正是来自他们自养殖的肥西老母鸡种。

目前,国内对于预制菜的定义和理解尚有较大的误差和认识。面对部分消费者关于老乡鸡是否是“预制菜”的质疑,老乡鸡方面也表示,发出这样疑问的也许更多的是不太了解老乡鸡的消费者,非常欢迎他们能够到我们的店里去实地品尝一下和观摩一下,就知道老乡鸡的所有烹饪工艺都是在店内完成的,这与加热即食的预制菜存在本质上的区别,我们相信消费者会用自己的双眼和嘴巴给出答案,需要我们过多去解释。