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2元面包店,低价时代的新商机?

当各行各业开始卷低价时,烘焙行业也在低价的背景下,玩出了新模式——2元面包店。
2024-01-03 07:14 · DoNews  Irene.L   
   

近期,2元面包店在全国各地突然走红。据有关数据显示,仅10月,济南、青岛、大连、南宁、南京、昆明、合肥、徐州等城市都有不少2元面包店新开业。

有的店主在社媒上宣称投资几万元就能“月入十万”,类似这种“低投资、高回报”的帖子充斥各大社交平台,勾起了不少人的投资热情。

只是与社媒中频频提及的“月赚10万”“日营业额超6000元”“毛利70%-80%”相比,真实的盈利情况却并没有如此乐观。此外,一些品牌的开放加盟,更像卖课“割韭菜”。

那么,这波2元面包店的创业热潮从何而起?2元面包店到底赚不赚钱?

1、“两元面包店”走红,低价卷向烘焙行业

早在今年6月,一家位于山东济南的2元面包店悄然走红,成为当地消费者争相追捧的对象。

这家面包店提供了十多种口味的面包,主打2元单品,例如原味面包、椰蓉提子面包、黑米奶酪面包、奶香菠萝包等,一律标价2元,少部分面包售价为2.5元或3元,人均消费在10多元,价格十分亲民。这种低价策略迅速吸引了大批顾客,许多消费者纷纷前来打卡。

另外,新鲜现做、现烤现卖也是2元面包店的特色,由员工进行手工制作、烘烤、包装,再拿到柜台进行售卖。

与一般的面包店相比,*性价比是2元面包店的“杀手锏”。因此,不少消费者纷纷前来购买,有顾客表示“排队的队伍太长,等了一个多小时”“排了一个小时终于买到”“每个人不能买太多,有限购”……

很快在济南周边地区、日照等地也开始涌现出一批类似的2元面包店。这些门店的装修和产品都与济南的那家店非常相似。

然而2元面包店的热潮,远不止在山东。

在社媒搜索中发现,小红书、抖音等平台上,关于“95后空姐辞职开两元面包店”、“两元面包创业记”、“裸辞开一家两元面包店”“27岁,5W开面包店,一个月入14W,这是我做过最对的决定”“开2元面包店,每天被顾客催着上班”等创业故事越来越多,这些创业者在平台上分享自己开店的全过程,吸引了大量关注。其中,“糖一2元面包”在某社交平台运营账号仅不到2个月,便收获了2.8万粉丝和14万点赞收藏。

(图源 小红书)

从这些帖子的视频内容中可以看出,2元面包店的产品主要是原味、椰蓉、肉松、豆沙、蔓越莓等口味的带馅面包,价格集中在2元至3元之间。

这种价格与一线城市几十元一个的连锁品牌面包形成了鲜明的对比。许多网友都希望自己家附近能够早日开一家2元面包店,甚至有店主直言在当前消费环境下,2元面包店将会“整顿烘焙市场”。

这些2元面包店的开业,不仅满足了消费者的需求,也为创业者提供了新的商机。

据统计,仅10月份,济南、青岛、大连、南宁、昆明、南京等城市就有不少2元面包店开业。在遍地开花的2元面包店中,大多数都是个体店,但也出现了几家连锁品牌。

例如,“苏昧2元面包”近两个月迅速扩张。在济南的大众点评显示,“苏昧2元面包店”共有7家门店,其中4家为新店,3家标记尚未开业。此外,“糖一2元面包”在济南已有10家门店,“金师傅2元面包”一个月内在大连开了4家门店。

只是相较于外界看到的喧嚣热闹,在2元面包店如火如荼的席卷烘焙行业时,到底赚钱吗仍是个未知数?

2、主打店小低价,激起“致富浪花”

通过实地走访郑州的2元面包店,氢消费了解到开设一家2元面包店大约需要5万-6万元的费用。这其中包括了租金、设备和首批原材料费用等。而在南宁,开设一家2元面包店的投入资金相对较低,大约在3万元,主要是由于租金上的差别。

与过去常见的烘焙面包店相比,2元面包店的店铺面积也不大,基本上都是10-20平米左右的档口店,配备3-5个店员。

在装修风格上,店面也采用了简单而直接的方法。门头通常是红底或绿底,醒目地标注着“2元面包店”几个大字,非常引人注目。部分门店甚至不需要装潢,只需要搬来设备和原材料即可开始经营。它们的选址通常选在社区、学校周边或菜市场附近,人流量大。由于门店空间有限,不少店铺还会直接将面包陈列架放到门口,店内则是全开放式的制作台,一进门就可以看到现场制作过程。

此外,2元面包店的产品种类和口味也相对简单,主要集中在原味、椰蓉、肉松、豆沙、蔓越莓等口味的带馅面包。从定价来看,2元面包店的面包价格大多为2元,贵的也不超过5元。据了解,“糖一2元面包店”的价格更低,最贵的也就3元。

据了解,这些2元面包店有的一天能卖出2000-3000个面包,日营业额大概在4000-6000元,毛利率差不多50%-60%。

整体来看,2元面包店单价低,虽然有毛利,但也基本要靠走量来提高营业额,赚的都是辛苦钱。

在经济下行的情况下,人们开始勒紧裤腰带过日子,更加注重节省开支。在餐饮消费方面,投入也明显减少,普遍开始选择性价比更高的产品。2元面包店能够走红,主要原因是抓住当下消费降级的趋势,迎合了大众对性价比的需求,也填补了低价市场空白。

目前大部分2元面包店主打特色“现做现烤”,但由于小店效率不高、产能有限,这也是2元面包店门口往往大排长龙的原因之一。有的门店每天限量500个,日营业额约1000元 。而网上一些博主宣称“日销五六千元”“毛利率在80%以上”的说法,恐怕多存在于2元面包店的宣传文案中,实际运营较难实现,店面的日销售额恐难以超过2000元。“2元面包店可以实现养家糊口,但很难发家致富”如郑州一家2元面包店的店主所说。

靠薄利多销生存,2元面包店能否走向长红,门店能否能持续盈利生存下去?

3、招学员开加盟,品牌资质引争议

在互联网社交平台,以“2元面包店”为关键词的创业帖越来越多。其中,“2元面包店加盟”成为热搜词条。

目前多数网红2元面包店开业不足3个月,已催生出招商加盟、教学收费两大获利模式。

其中,网上“出镜率”较高的2元面包店加盟品牌有“苏昧”“羿南”“轻森”“爆囧”等,加盟费用在1万元到4.98万元不等。

据了解,“苏昧”2元面包店这些加盟费中包含培训费用、设备费用和后期的菜单更新等服务,装修风格和原料采购可由加盟商自主决定。此外,招商手册还显示,总部提供店面选址、装修设计、技术教学、开业筹备、运营指导、物流配送、广告宣传等服务,并通过外卖、外带、团购加直播带货的形式,“提供全网全域新媒体营销赋能”。

但是,由于发展加盟商需要特许经营资质备案,根据规定需满足,特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店,并且经营时间超过1年。据业内人士了解,很多2元面包快招公司不满足以上2个条件,并不具备特许经营资质。有的老板仅学习了3天烘焙技术就成立快招公司,急于“收割”加盟商利益。

据此前新京报的报道,在商务部商业特许经营信息管理平台输入“羿南”“轻森”“爆囧”等2元面包店品牌,均未查询到备案信息。“轻森”招商负责人回应,其公司总部有备案资质,但“轻森”品牌及直营店刚开始运作,短时间办不下来资质。“爆囧”招商负责人也坦言,2元面包店是公司新成立的项目,自己门店开业仅1个多月,还没有进行特许经营备案。

然而,尽管尚未拿到特许经营备案资质,“轻森”2元面包已在山东淄博、滨州等地签约了部分加盟商或代理商,“爆囧”2元面包截至12月6日也签下了38个加盟商。

市场有需求,就有商机,就有不断的淘金者蜂拥而至。挣“辛苦钱”不是目的,招学员、开加盟也许才是打开2元面包店利润的正确方式。但从投资角度来说,2元面包店还没有形成真正的品牌,品牌方自己还没跑出名堂就开始做加盟,很大概率是几十万的加盟费现在‘割’不动了,开始‘割’低收入创业群体。

如今正在热潮上的2元面包店,靠“收割”加盟商、教技术忙赚钱,而门店能赚的只是份“辛苦钱”,对于小微创业者来说,到底是平民店还是平民“刺客”?小成本投入的生意也可能遇到大坑。天下没有免费的午餐,低价高利的背后一定有更多的利益纠葛。

尽管消费者越来越倾向高性价比产品,但并不代表他们“无脑”接受低价。当热潮退去,2元面包的长期接受度及市场反馈仍需要打个问号。

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