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基金经理选择咖啡创业 加盟挪瓦咖啡年入百万

2024-05-14 14:17 · 互联网     

「我手上有钱,想做点稳定的事业」

「成功是50%相信品牌,50%相信自己」

接受完小饿的采访,王斌接连开始了下一个会议。

从基金经理到创业开挪瓦咖啡,从股市交易到茶饮外卖,从“旁观者”到如今沉浸其中的“入局者”,王斌的创业路,比想象中来得更精彩、更过瘾。

△ 挪瓦咖啡品牌商家王斌

看好咖啡赛道 决定入局创业

从2018年起,王斌就一直在和基金打交道,用他的话来形容这行,就是「高风险,高收益」,需要时刻准确做出判断,所以当王斌以“入局者”的身份创业时,能足够理性、冷静地面对一切难题。

被问及为什么选择咖啡赛道时,他说「想做稳定的事业」。

何为稳定?王斌给出了他的三个标准「品牌超过五年、目前外卖处于增长阶段、拿到两个亿以上的风投」。所以初期他几乎考察了市面上所有的茶饮品牌,逐一比较选择,最后锁定了挪瓦咖啡。

详细考察规划 一个月就盈利

新的入局者,想打赢第 一场胜仗,需要付出自己全部的时间和精力。

王斌回忆起21年开的第 一家店,自己几乎全部的精力都扑在上面,前期和资深做社区、便利店的专家学习选址理论,后期一辆摩托车跑遍长沙的大街小巷,路过办公楼掐表计算人流量;遇到外卖火爆的门店,学习请教别人的优秀经验;时刻观察竞品的外卖热词等等,他说「总部在选址方面给了很专业的建议,但我还想精益求精」,最终第 一家店选在了龙湖铂金岛一楼。

△ 挪瓦咖啡(长沙龙湖铂金岛店)

开店时间选在了21年9月,在多数人看来,当下大环境不确定,开店很可能是件有投入无回报的事,但王斌坚持要开,他说「这不是冲动冒险,相反我每天要做多少营业额、门店需要多久培育期,每一项营收、投入都做了详细的规划」。

细致、果断、坚持,让王斌第 一家店从0-1开始盈利仅用了一个月。

从新手到专家 只须做到三点

从餐饮新手成长为外卖运营专家,是一个不断突破、打怪升级的过程。

王斌从开店初期就发现,自己门店营收的70%—80%都来源于外卖,随即提出口号「优先外卖」,经过这些年沉淀,王斌总结了三条自己的外卖运营心得:

1、好评要顶 差评要改

他说「门店评分会直接影响顾客进店,顾客没喝过挪瓦咖啡,别人的评价就是他的第 一印象」。

所以王斌要求每家店的评分不低于4.9,尤其是在满意度评分上,王斌更是把它作为店员培训的第 一项。

狠抓每条评论的回复,对于中差评,及时通过在线联系或电话回复处理,从顾客反映的问题中发现不足,及时改正产品、员工、门店的缺点。对于优质评论智能置顶,让顾客一进入评价页面,就能看到有参考价值的评论。

2、用好粉丝群,有效引客、锁客、拓客

作为与顾客保持互动、促进转化的“利器”,王斌花了不少心思运营。

比如一直在群里做专享优惠,每周一在群里发红包,请手气最 佳免费喝一杯咖啡;群内专属五折券,让顾客享受实在优惠;在群里点单,满足条件的一公里内免费送等等。

同时,店内上新品时也会提前在粉丝群里预告,不仅能在顾客点咖啡前刷刷存在感,更有助于订单量提升。

3、灵活调整营业时间

「之前营业时间设置不准确,导致中途强制关店影响流量」,所以王斌店里外卖和堂食的营业时间是区别开的。

他观察到有些公司八点半开早会,那八点二十咖啡就得送到,所以外卖营业时间设置在早上七点二十,这样有充足的时间提前准备。堂食则稍微晚些,一般早上八点营业,这时候大多数人在上班路上,路过门店可能会买杯咖啡。

除此之外,根据不同时间调整产品,比如下午六点钟以后,顾客对咖啡需要减少,外卖就会上架特价奶茶。晚上有两个店会卖鸡尾酒,满足每个时间段顾客的口味需求。

坚持做“稳定的事业”

王斌意识到,当前咖啡的竞争环境,就像通过隧道,大家都看到尽头有光,但没有人知道通过隧道要多久,有人觉得隧道太长,索性从一开始就换道了,有人走到一半,但惧怕未知,半途撤退了,而有的人选择用强大意志力和斗志,坚持往前走。很显然,王斌选择了第三种。

问及未来规划,他思考了片刻说「做稳定的事业」,随后补充到「用自己这些年的外卖经验帮助别人」。

如今王斌除了是5家店的老板外,还多了些其他身份“挪瓦华东加盟商委员会支部长”“外卖运营顾问”,这些别人看来的光环,王斌看到的是责任,他说「西北一些门店缺乏外卖运营经验,我想用自己的经验帮助他们」,他说「我是长沙人,把长沙的挪瓦咖啡越做越好」。

除此之外,王斌还有个身份——父亲。在工作上王斌果断、冷静,但每当提到女儿他总是笑笑,起初谈到为什么开店,他笑着说「希望我女儿对我做的事业有归属感」,有点宠溺地说「第 一家店就是用的女儿的名字」。

这些话,好似又给「稳定的事业」这五个字,增加了一种柔软的情感,陪伴王斌通过隧道,直至看到光。

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