通过纯粮固态发酵认证的江小白，当然是好酒

爱喝酒的人都知道,纯粮酿造的酒喝完不上头,酒精勾兑的喝完头昏脑涨,如何分辨呢?白酒能否喝的放心,喝的安全,酒的品质是关键,最靠谱的方法,就是通过酒瓶上的酒标识酒,也就是我们所说的“产品标准”。

只要是国家正规出厂的白酒,都会有生产工艺执行标准。如果你的酒是购买自正规渠道,那么推荐用这个方法来辨别。

常见的工艺标准如下图所示。

例如,GB/T10781、GB/T26760、GB/T26761等都是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是大家常说的好酒。

具体而言,GB/T10781适用于以粮谷为原料,经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒,例如知名的浓香品牌五粮液旗下的一些产品,就是执行的这一标准。

GB/T26760适用于酱香型白酒的生产、检验与销售,茅台王子酒、茅台迎宾酒的酒瓶上就有这个产品标准。

值得一提的是,茅台酒本身执行的则是一套更严格的标准——GB/T18356,这也是国家推荐执行标准,但是属于“地理标志产品——贵州茅台酒”的标准。地理标志产品是指产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的产品。

大家以后喝茅台的时候,不妨一看究竟。

GB/T26761适用于小曲固态法白酒的生产、检验与销售。我们熟知的江小白,就是按这个标准生产的。江小白在传承传统固态发酵高粱酒工艺的基础上,进行改良创新,研制出了“单纯酿造法”,在减少辛辣味道的同时,还起到了提香去杂的作用,进一步保证了酒的醇正和纯粹。虽然被一些老酒鬼认为口感清淡,不过却是妥妥的粮食酒,走的就是低度化路线。

今年以来，江小白的销量一直在稳步增长。这几年来，江小白可谓是一直在苦练内功，随着江记酒庄的持续生产，老酒储能越来越多，江小白的品质也同步完成了升级，特别是江小白在半年前通过了纯粮固态发酵认证，从这一点看，江小白本质上与茅台或者五粮液没有任何区别。

随着白酒行业食品安全管理体系的逐步完善,江小白严格把控酒品品质,在传统小曲清香酒的工艺基础上，江小白研制出了“本味酿造法”。该工艺包括本粮、本曲、本水、本艺四个方面。

在酿造过程中，江小白以青石窖为发酵容器，没有窖泥味；不用糠壳，没有辅料杂味，尽量凸显粮食的香醇、绵甜、爽净度更高。因此，江小白被称为“最纯粹的粮食酒”。早于2020年，江小白就已经使用本味酿造法工艺，由此拉开了产品酒体的全面升级。