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「规模焦虑」如影随形,库迪咖啡想靠便捷店突围能行吗?

尽管便捷店的数量与日俱增,但库迪的咖啡故事想继续讲下去,却仍面临不小的挑战。
2024-10-17 09:50 · 洞见新研社  关注咖啡的   
   

“我有一个广东的小兄弟,做了9年的奶茶,后来因为觉得咖啡是一个上升期的赛道,所以毅然决然拿了45万加盟了库迪咖啡,结果全亏损完了,相当于只买了一个配方。”

抖音博主@茶饮圈大山哥分享了他的朋友加盟库迪咖啡后的悲惨遭遇。实际上,在库迪咖啡的联营商群体中,这样的故事并不少见。

“壹点帮办”曾报道过一起案例,一位市民在投资20万开设库迪咖啡后,仅仅经营了四个月就不得不宣布倒闭,而投资款也难以讨回。

同样,凤凰网也报道过,去年6月咖啡旺季时,就有库迪加盟商决定将开业仅2个月的门店转让,因为他觉得盈利困难,表示“越早脱手越好,否则以后连转手的机会可能就没有了”。尽管最后赔了将近10万元,但他却感到一种莫名的轻松。

盈利前景渺茫,选择含泪关闭店铺也算情有可原。然而,令人不解的是,越来越多的联营商开始在社交媒体上公开炮轰库迪品牌方陆正耀难道还没有学会该如何讲好“咖啡故事”?

01、步履维艰的联营商,装聋作哑的品牌方

这些炮轰库迪咖啡品牌方的联营商,大多已投资数十万元,有的甚至开设了两家、三家乃至更多门店。他们孤注一掷,选择和库迪正面硬刚,原因主要集中在以下三个方面:

*,今年5月,库迪推出便捷店战略,称要广泛植入便利店等业态,起初,许多联营商对此表示理解,认为这是公司为了扩大规模而进行的战略调整。

然而,库迪并没有适可而止,反而不断在联营商的底线上“蹦跶”。

先是推出便捷店无需购买昂贵设备,只需每月支付约5000元租金租赁设备的政策;随后又实施“员工伙伴合作计划”,为表现优异的店长提供无息贷款和服务费减免,鼓励他们开店。

更令一些联营商难以接受的是,上个月有消息传出,现在开设一家库迪便捷店的成本竟然为0元,所有设备和安装费用均由公司承担。这样的加盟政策,让那些已投入四五十万元却未能获得相应回报的联营商感到被“背叛”和“背刺”,心理极不平衡。

第二,为了达成半年8000家、3年5万家,百米之内有库迪的目标,越来越多的便捷店被开设在标准店周边,严重影响了部分老店的正常运营。

有库迪联营商在社交媒体上发帖称,自己门店一公里范围内突然新开了一家快捷店,一周后,同一范围内又出现了第二家。而这两家便捷店的开设,他完全不知情,也未收到任何通知。

可当初加盟时,公司明明承诺过门店一公里内不会开设新店,即便有也会提前沟通并优先告知,以确保其利益不受冲击。

如今,这两家便捷店的开业已导致他的门店经营困难,每月固定支出高达两万余元,但杯量却只能在200-350杯之间徘徊。商圈保护政策形同虚设,标准店经营状况愈发艰难,老联营商对库迪品牌方的信任已所剩无几。

第三,随着库迪品牌方把更多的精力和注意力都放在了便捷店的铺开上,忽视了管理,导致越来越多的弊病开始浮现。

以员工层面为例,开了三家库迪门店的联营商@无拘无束在抖音上吐槽称,很多门店都出现过员工方面的问题,包括有偷拿物料、店长不知道如何订货、存在问题不知道反馈、排班之后私自外出等等。

他也表示,自己门店的员工在出餐速度、工作态度、物料损耗控制以及外卖消息回复速度等方面都表现不佳,找公司总部和公司的运营总监反映过多次,前前后后换了四位店长,严重影响门店的正常运营。

视频的最后,这位联营商也说出了很多老联营商共同的心声:希望公司能够减缓扩张的步伐,多回头看一看,已经开的门店的管理情况。

02、大雾四起、淡季将至,库迪咖啡该何去何从?

面对这些花了真金白银的联营商的泣血自述,库迪咖啡品牌方是否有所触动?或许有,但*不多。毕竟,随着便捷店网络的铺设,库迪停滞已久的规模终于重新恢复了增长。

相较于扩大规模的雄心壮志,老联营商的诉求似乎显得微不足道。然而,尽管便捷店的数量与日俱增,但库迪的咖啡故事想继续讲下去,却仍面临不小的挑战。

一方面,在连锁咖啡行业中,说到底供应链才是推动品牌和市场共同进步的关键。

从品牌自身来看,自建供应链可以直接参与咖啡生产和供应的每个环节,更好地控制和管理,从而提高产品的可追溯性和品质保证,确保咖啡的质量和一致性。同时,自建供应链还可以缩短时间和成本,提高供应的灵活性和效率。

从行业层面来看,咖啡的生产和供应涉及的环节众多,包括咖啡豆的采购、烘焙,咖啡店的运营等,品牌自建供应链可以整合相关环节,降低供应链中的中间环节和成本,减少对外部供应商的依赖和风险,并提高反应速度。

然而,随着规模的不断扩大,库迪本就脆弱的供应链开始显露出疲态。在小红书等社交媒体平台,直到今天还有不少的消费者反映在购买库迪时,遇到了缺货、售罄等问题。

这还是库迪*供应链生产项目—库益包装项目已于1月30日举行了投产仪式,库迪安徽供应链基地也在4月底正式投产,且便捷店还在铺开初期的情况。不难想象,一旦便捷店数量进一步增加,库迪原本就脆弱的供应链将更难以支撑门店的运营。

另一方面,面对库迪品牌为便捷店提供的种种优惠政策,那些仍在亏损中挣扎的老联营商怨声载道。他们纷纷在社交媒体平台上痛斥不公,这不仅严重影响了库迪的品牌形象,还劝退了不少潜在的联营商。

在那条《1公里内被加密2家库迪咖啡便捷店》帖子下方的评论区,就有人直言:“现在所有的加盟商都已经没有了开店计划,只有卖店的打算了。”

品牌方的不作为,再加上随着气温降低,咖啡茶饮行业的淡季逼近,更多的老联营商开始萌生退意,在各大社交平台上,搜索“转让库迪门店”,出现的IP来自全国各地。

如果未来真正代表库迪形象的标准店越来越少,而形象不佳的便捷店越来越多,这无疑会拉低库迪的品牌调性,更关键的是,基于闭店必须返还包含5万元保证金、相关设备的费用和押金、承诺给加盟商的运营补贴和支持在内的多项资金,库迪必将面临巨大的资金压力。

届时一旦现金流出现缺口,高额补贴自然难以维系,到那时,陆正耀的“咖啡故事”或许就要讲到头了。

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