粤港澳大湾区也有“胖东来”了。
2024年11月8日,永辉超市广东省内首家“学习胖东来”自主调改门店——卓悦汇购物中心店开门迎客。
永辉卓悦汇店服务客群多为周边写字楼白领职工、年轻家庭群体以及近年热衷北上购物消费的港澳同胞。本次自主调改,卓悦汇店重点针对主要客群需求以及门店自身存在的不足,从商品结构、品质价格、布局环境及客户服务等方面进行全面调整。
永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚表示,经历了三十天紧锣密鼓的闭店调改后,重新亮相的永辉卓悦汇店全面向品质零售转型,打造更适合中国家庭消费的幸福超市,除了坚持商品品质优先,还致力于加强员工关怀、提升对消费者的服务品质,构建充满温暖与烟火气的超市消费新场景。
“优质优价”, 打造品质零售
此次门店调改后的一大变化,是对商品结构及价格做了整体优化。永辉卓悦汇店以优质优价为核心理念,去除了营销杂费,回归商品价值,不做高低价促销,不玩“套路”,长年保持好货不贵,让顾客享有长期稳定的合理价格。
本次调改中,永辉供应链重新梳理了商品结构,围绕主要客群的消费偏好对商品进行了调整,规划后门店的商品共性率接近胖东来门店的80%。
除保障基本的民生需求及顾客认可度高的商品被继续保留以外,永辉卓悦汇店对八千多支原有商品进行下架,淘汰率高达70%。更新优化后单品约共9800支,其中新引入单品近5000支,新增率接近60%,进口商品占比由原来的7%提升到21.3%。新品主打品质、健康、新潮,以满足顾客对美好生活的需求,让各年龄段的顾客都能在这里挑选到优质的心仪好物。
本次调改还引入了二十多支胖东来自有爆款商品,其中包括呼声很高的DL宝丰自由爱白酒、DL海产小食、DL燕麦脆、DL洗衣液以及DL网红啤酒,品类涵盖休闲食品、食用油品、家居洗护用品及畅销读物等,开业期间将在此店作限量供应。同时,永辉自有品牌系列也将继续坚持好品质平价买的宗旨,为顾客呈现超150支优选单品,包括永辉咏悦汇精酿鲜啤、永辉优选腰果等畅销产品。
永辉超市原有经营商品实现壁垒突破,烘焙和熟食类商品汰换升级比例超过90%。其中,烘焙食品完成99.9%汰换,熟食产品完成94%汰换。超市新增现制南北面点、烤炸酱卤、轻食类及地方特色类餐饮选择,更引入了核桃满满乳酪包、甜肠、牛肉条等多款网红商品,为顾客提供丰富质优的美食。生鲜方面,超市新引入了藏香猪、庄园黑猪、特色剑阁鸡等地域特色食材,蔬菜类新增高山菜、有机/无公害蔬菜和沙拉净菜等选择。
好服务+好福利打造“幸福超市“
调改后的永辉超市整体形象焕然一新。视野通透的布局陈列已与一个月前大有不同,从颜色搭配、堆叠排列等方面都更具美感;温暖柔和的射灯聚焦商品,场内明暗错落,整体氛围更显年轻清新,层次感拉满。
此外,超市大幅拓宽卖场通道,取消了强制动线,不再通过大堆头和高货架的陈列引导或限制顾客购物动线。收银线位置也重新进行调整,增加了自助收银机,给予顾客更多的便捷和*的自由。
在食品生鲜加工及售后服务方面,永辉超市也在不断优化改进。考虑到周边客群对营养、安全、快捷的用餐需求较高,永辉卓悦汇店也在本次调改中针对鲜食加工场景进行了调整,购买生鲜时,员工可以帮忙切片切丝切断;在保障商品新鲜、安全、卫生等方面,永辉卓悦汇店也有新的规范要求,如:自营面点和烘焙坚持原料天然简单,非特殊产品购买后15天内不满意可退换,并支持上门退换等,让顾客购物生活更加放心、安心、省心。
为了给顾客提供更周到细致的服务,超市内更增设了顾客休息区,提供多种免费便民暖心服务。照顾好员工方能更好地服务顾客,让员工能更好地兼顾生活和工作,享受美好生活,也是此次调改的重要意义。
永辉超市向品质零售全面转型,员工的薪酬福利和办公环境均大幅改善。永辉卓悦汇店调改后的门店员工数有一定比例扩增,通过不断的学习培训,提高新老员工的服务意识和技能,并将以更合理的人员配置、更充裕的人手、更合理的工作时间、更优的薪酬待遇方案,让员工有更大的热情投入到服务中。此外,永辉超市大力改善员工的工作环境,对休息室、更衣室、培训室、办公室等进行装修升级。
永辉超市表示,将坚持以人为本,传递美好,让员工与顾客的幸福环环相扣。此外对员工的关怀与照顾也进一步激发了员工的工作积极性,促使员工更主动地学习调改店的高标准,努力提升对消费者的服务品质。
调改持续,更多“新”店逐步亮相
为了适应市场变化,永辉超市在今年以来主动向优秀同行学习,积极转型,从用户体验出发,以商品、场景、服务3个维度为切入点,在不断强化原有生鲜供应链优势的同时,深耕商品品质和服务,并且制定了“初心计划”,即在内部组建全国门店调改小组,将胖东来帮扶调改的优秀经验与永辉超市自身特点相融合,优化永辉超市门店调改的标准流程、制度机制和体系保障,逐步有序地推进学习胖东来的自主调改工作。如何对员工更加真诚一些、如何多站在顾客角度去思考、如何坚定品质做好细节等,都将是永辉超市接下来要努力的方向。
永辉超市*批启动门店自主调改的城市包括西安、合肥、杭州、福州、成都、贵阳、重庆、北京、深圳、沈阳等共计10个。紧接卓悦汇店,接下来在广东省内将陆续有更多永辉超市门店加入自主调改队列。
随着调改工作的深入,调改组在充分学习胖东来和总结实践经验的基础上,正在着手拟定永辉超市调改白皮书,将门店调改动作形成标准化的参考文件,推动更多城市更多门店的调改。未来,永辉超市将以产品和服务为核心,走好品质零售发展道路,着力打造为中国家庭营造美好生活的幸福超市。