劲仔深海小鱼：传承与创新并蓄，打造湖南美食新名片

要说传统湘菜名菜，火焙鱼一定榜上有名。湖南地处洞庭湖以南，有湘江、资水、沅江和澧水穿流而过，大小河流遍布全境，水产资源十分丰富。基于此，野生小鱼小虾成了人们餐桌上的珍品佳肴。利用火焙、烟熏等方式制作而成的火焙鱼更是凭借鲜香韧弹的口味、口感成为了毛主席生前*吃的食品之一，并因此名扬四海。

基于本地火焙鱼出色的制作手艺，湖南品牌劲仔食品不断深入创新，通过结合传统手法与现代工艺，研制出了劲仔深海小鱼这一小鱼零食，使得火焙鱼产品在零食赛道“大放光彩”，远销全国乃至全球40多个国家，使万千食客都能畅享湖南火焙鱼的鲜香风味。据了解，自2017年至2023年，劲仔食品的休闲鱼制品销售规模始终稳居行业第 一。在线上渠道，无论是淘系（天猫、淘宝等）还是京东平台，劲仔鱼制品的销量连续多年蝉联即食鱼类零食行业第 一，海味零食第 一的名号。本期文章，我们不妨走进劲仔深海小鱼，一起来看看它的“走红”秘诀。

首先，在原料选择上，劲仔选择了鳀鱼作为劲仔深海小鱼的主要原料。鳀鱼，以其鲜美的口感和极高的营养价值著称。据科学研究显示，每百克鳀鱼可食部分含有蛋白质18—20.1克，脂肪5.0克，以及2.0—2.5克的矿物质，其矿物质、维生素A、维生素E等含量非常丰富。这一选择不仅彰显了劲仔对原料品质的*追求，更为劲仔小鱼的独特风味奠定了坚实的基础。

其次，在制作工艺上，劲仔食品同样精益求精。鱼制品的原料处理十分复杂，从原料筛选、浸泡、洗鱼，到高温油炸、卤制、拌料、包装、过水，每一个环节都需精心把控，才能确保最终产品的品质与安全。劲仔建设小鱼自动化生产基地，通过引入先进的自动化设备与技术，实现了生产流程的标准化、高效化与智能化。这一举措不仅实现了劲仔鱼制品的生产效率与产能的飞跃，更确保了产品质量的稳定性和一致性，为其赢得了市场的广泛认可与赞誉。

今年2月，地方标准《风味熟制小鱼干加工技术规程》的正式实施，更是标志着劲仔食品在推动行业标准化、规范化方面迈出了坚实的一步。截至目前，劲仔食品已累计获得180多项注册商标、60余项专利和40多项版权，成为行业内的佼佼者。作为该标准的制定者之一，劲仔食品无疑在行业内树立了新的标杆。

值得一提的是，劲仔食品还率先突破了传统工艺的限制，成功打造出0防腐剂添加的全新工艺，开创了鱼类零食行业的先河。这一创新不仅满足了消费者对健康、安全食品的需求，更为劲仔深海小鱼赢得了更广阔的市场空间。

通过精选上乘原料、精进制作工艺、推动行业标准化以及创新健康理念，劲仔食品不仅让这份源自湖南的鲜美跨越地域限制，飘香全球，更引领了鱼类零食行业的新风尚。相信在劲仔深海小鱼的引领下，越来越多的食客们会愿意尝试并爱上这份来自洞庭湖畔的鲜香美味，湖南火焙鱼也将在全球的餐桌上续写新的篇章。