从好吃到好“玩” 绝味用20年换来一次品牌进化

在中国的卤味江湖里，绝味鸭脖无疑是家喻户晓的品牌之一。20年来，绝味持续沉淀并提升产品竞争力，又在新的竞争周期中悄然完成了一次“数智进化”，堪称食品零售行业的增长典范。从最初的一根鸭脖打天下，到如今万店连锁、年营收超百亿，绝味的成功不仅依靠稳定的供应链与鲜辣口味，更来自于对消费趋势与时代红利的精准把控。

坚守鲜辣品质，铸就品牌根基

绝味鸭脖的20年，始于对“鲜辣”的不断追求。通过“鲜香”、“鲜卤”、“鲜送”三大环节，绝味构建了难以复制的品质壁垒。在原料端，绝味精选广西高山油桂、印度辣椒等优质香料，确保产品“辣而有香、层次丰富”。生产端，绝味食品（603517.SH）全国21个中央工厂采用39道工序，从清洗到包装层层把关，小火慢卤雕琢鲜香口感。配送端，2000多台冷链车辆以300-500公里为半径，确保“当日生产、当日配送”，产品24小时内以4度恒温送达门店，锁住“鲜、香、麻、辣”的最 佳风味。

坚持年轻战略，点燃情感共鸣

在绝味鸭脖的2000万会员中，Z世代占比高达63%。数据分析显示，Z世代夜间消费频次是白天3.2倍，追剧、电竞场景贡献近60%销售额。在此背景下，绝味全面迎合年轻人的消费习惯，通过年轻化营销融入圈层。2024年，绝味食品（603517.SH）启动“敢辣才绝味”品牌焕新计划，与年轻人勇敢、探索的个性共振，借助AI分析精准锁定18-25岁客群偏好，促成范丞丞成为品牌19年来首位代言人，进而推动“你的脖子就是我的绝味”再次登上热搜，直播30分钟创下千万销售额。

AI精准营销，拥抱世代热点

2025年春节，绝味借势《哪吒2》电影推出“哪吒破百亿，绝味藕片免费吃”活动，45分钟送出10万份藕片，全网曝光超7.2亿，互动留言超2万条。由AI生成的“藕遇绝味，辣出火”海报将国漫热血与品牌辣味结合，引发用户广泛情感共鸣。周年庆典中，绝味食品（603517.SH）利用AI生成文案，推出“19岁绝美青春”活动，小红书流量破千万，AI设计的油画扑克牌成为年轻消费者追捧的周边。通过“听劝”营销策略，绝味与消费者之间的关系从“买卖”升级为“共创”，让绝味在年轻人的“视界”里始终拥有一席之地。

餐饮行业的本质是味道，但可持续增长的核心则是体系。绝味鸭脖在20年的发展中，从不放弃对产品本源的打磨，又通过AI和IP赋能，实现与时代同频的战略跃迁。因此，20年之后的绝味依然能够鲜辣出圈，与时代青年站在一起，而长期主义的理念与做法，正是它穿越时间周期的*底气。