绝味三重奏：从零食到一餐食的场景革命

当卤味还被贴着“解馋零食”的标签时，绝味已率先跳出赛道局限，用一场场景化革新改写行业规则。2025年，绝味食品陆续推出绝味Plus、绝味鲜卤、绝味煲煲三大差异化新店型，既打破了传统卤味的时段与场景边界，更通过精准适配不同人群需求，为卤味行业开辟出全新增长空间。

绝味Plus：社交简餐，潮流卤味新场景

瞄准Z世代社交简餐需求，绝味Plus用“卤味+场景”打造新体验。门店营业时间延长至11:00-23:00，覆盖午餐、下午茶、晚餐、夜宵全时段，打破传统卤味店的时间限制。空间设计走舒适的ins风，不管是单人就餐还是好友小聚都合适，让吃卤味不再只是“解解馋”，而是将重点放在用餐体验上。

Plus门店的产品结构上坚持以卤味为核心，在保留经典畅销款的同时，搞起“先卤后炸”“卤烤结合”的新工艺，推出芒果鸡翅尖、薄荷鸭脖等年轻味型，既守住鲜香麻辣的老味道，又贴合新需求。还搭配了德式小麦精酿、接骨木果酒等饮品，中和辛辣感，刚好适配年轻人的微醺社交。

绝味鲜卤：便利采购，标品卤味超省心

针对亲子家庭和年轻客群的便利采购需求，绝味变身“社区鲜卤便利店”，开在地铁站旁、热门零食店附近，门口放着购物车，全程不用麻烦店员。产品阵容扩到近百款，其中干果零食占比近半数，再加上经典卤味、烘焙糕点和现制果汁，日常休闲想吃的基本都能买到。

这里彻底不用称重，所有产品按盒或按袋卖，价格明明白白。7.6元一盒素菜、9.9元一盒经典卤味、20元内就能买到鲜卤拼盘，再配合每月50元可抵100元的会员日活动，性价比直接拉满。而且保鲜做得到位，素菜坚持当天卖完，荤菜只卖3-5天，现做现卖的饮品买起来放心又划算。

绝味煲煲：白领午餐，热煲卤味新选择

盯着写字楼白领的午餐刚需，绝味煲煲在深圳科兴科技园开起门店，从“冷卤零售”变成“热煲餐饮”。百平方米的店面宽敞不拥挤，主打“吃饱又吃好，绝味大师煲”，刚好戳中白领的用餐需求。菜单价格很实在，26.9元/小份、48元/大份的招牌煲，不管是一个人吃还是拼单都合适；30元左右的大师煲则强化正餐感；9.9元会员价的卤味饭更是吸引不少人来尝鲜。

后厨用自动炒菜机，100秒就能出餐，契合了白领们午餐时间普遍较短的刚需，端上桌还冒着锅气。而且，鸭脖们在这里更偏向佐餐了，便宜小份想吃就能加，既保留了绝味的卤味核心，又让午餐变得更丰富。

三大新店型各有侧重，构成“卤味核心+多场景延伸”的布局。绝味把20多年的卤味配方和供应链优势，搬到不同消费场景里，既突破了传统赛道的局限，又让卤味变成更刚需的餐食选择。随着这些门店模式不断优化复制，不仅能给绝味带来新的营收增长，还有机会推动整个卤味行业向全时段、全场景的餐饮领域升级，让卤味行业焕发新活力。