对话三让堂·吴茶创始人：如何构筑“茶庙”美学空间，复兴宋茶之道

茶和咖啡作为发展历史悠久的两大饮品，二者皆历经千年演变，先后步入工业化时代，具有颇为相似的发展轨迹。茶的发现、饮用和国际化都远远早于咖啡，但在近代全球消费中其商业化成熟度与品牌溢价能力尚不及咖啡。

作为中国全球化的符号之一，茶曾与瓷器、丝绸一起代表中国文化走向世界。在新的全球化叙事中，抹茶作为“健康+颜值”的符号，正渗透到越来越多元的消费场景中，如抹茶+冰激凌、咖啡、甜品、化妆品等，并随着社交媒体进入欧美主流用户视野。

中国茶叶流通协会数据显示，2025年全球抹茶总量17600吨、市场规模突破47亿美元，中国作为全球抹茶最 大生产国，2025年全国抹茶总量突破12000吨，占全球抹茶总量近70%。

但作为起源地和最 大生产国，中国在全球抹茶市场的品牌力却远不及日本。如何让宋朝抹茶*时期的文化盛景重现于世？又如何让这一缕承载千年智慧的东方青绿，成为新一轮全球化浪潮中的中国新符号？亿邦智库带着这些时代命题与吴茶创始人、三让堂美术馆馆长、杭州市考古所修复师吴克之展开了一场对话。

潜心复兴中国茶文化，吴氏两代人用十五年时间，构建了全新的“茶庙”空间——三让堂·吴茶，将抹茶文化、茶器、茶餐融于一体，塑造了一个承载和传递中国茶文化信仰的审美空间。它不只是关于一杯茶的风味重构，更是中国人重拾千年审美道统、重建文化信仰的时代实践。也不只是商业赛道的新探索，更是探寻中国文化第二次全球化符号的勇敢远征。

01

抹茶的超级审美竞争力

亿邦智库：我们看到抹茶消费市场在快速增长。消费侧出现了抹茶+咖啡、冰激凌、甜品等等多元化场景，还出现了一些专门的抹茶品牌如九十葉、抹岛抹茶（Matcha Island）等。您怎么看抹茶消费和市场？

吴克之：抹茶在中国将实现综合全面复兴。抹茶古时候叫“末茶”，最早可追溯至魏晋时期，宋代点茶法达到*，文人雅士间盛行“斗茶”，甚至发展出能在茶汤表面作画的“茶百戏”。宋徽宗赵佶撰写的《大观茶论》，详细阐释了点茶精髓。后来传到日本，将抹茶与禅宗结合，发展出了日本茶道精神。

近十年，中国抹茶的发展主要集中在生产制造环节，贵州、浙江、福建、云南、温州有很多抹茶生产种植园。目前产量已经超越日本，日本从中国采购茶氨酸含量高达1%—1.5%的精品抹茶原料，重新拼配再出口到全球。

消费侧国内抹茶消费高度集中在奶茶、蛋糕、饼干、冰激凌等风味应用层，纯抹茶、点茶体验较少，未形成文化与信仰共识。

亿邦智库：抹茶正在进入欧美主流消费视野，像星巴克在美国推出了抹茶星冰乐，社交媒体上抹茶也成了“健康+颜值”符号，您怎么看抹茶的消费潜力和商业化价值？

吴克之：抹茶是“全叶营养”，含有茶氨酸和咖啡因两大功能性成分，咖啡因含量是同等重量咖啡的1.6—4.4倍，被称为“东方绿宝石”，其健康价值远超普通饮品。同时抹茶中的茶氨酸，具有安神舒缓作用，能缓解咖啡因所带来的心悸与焦虑，使咖啡因在体内缓慢释放，从而带来更平稳的专注感。因此从健康功效角度，抹茶潜力超越咖啡，具有更强的商业化价值。

另外，抹茶兴盛于宋朝中国文化和审美*时期，具备审美超级竞争力。抹茶连接中国的诗词歌赋、茶器、点茶体验等，是一个立体的全景消费市场，绝非单纯的原物料供应所能涵盖。

亿邦智库：宋朝以后点茶这种消费形式在中国逐渐退出主流，在日本发扬光大，使得日本抹茶在全球抢占了话语权，无论是出口量还是品牌认知度日本都强于中国。您觉得中国要复兴抹茶抢占全球话语权的关键是什么？

吴克之：宋代点茶本是中华正统茶道，后来流传至海外，在日本经过上百年系统化传承沉淀，形成完整茶道体系，在全球建立起极强品牌话语权与国际认知，出口、品牌影响力都走在前沿。

回望历史，“国运与茶运相生”。近代百年时局动荡、文化断层，让兴盛千年的宋式点茶慢慢淡出主流，抹茶文化出现巨大缺失，也让我们丢掉了中式茶道顶层审美，遗失宋人清简内敛、中正平和的东方文人风骨。很长时间里，国内茶业偏重种植产量、市井茶饮，陷入低价内卷，重农产品、轻文化魂；茶人传承断层、精神内核缺失，有产业体量，却没有文化话语权。而同根同源的日韩茶道，却保留完整礼仪与精神体系，发展十分成熟。

如今中国种植产能、产业链基础远优于日本，但差距从来不在规模产量，而在茶道修养、审美自信与文化体系。茶道不是繁琐仪式，而是静心修身、东方生活哲学。茶又是百年慢产业，几代人才能沉淀文化风尚。当下文化复兴恰逢其时，我们想要夺回全球话语权，不能只做原料与销量，更要重拾宋韵茶魂，扎根产业根本、重塑文化信仰，找回中式茶道审美与民族底气，以文化立根、品牌致远，让中国的抹茶文化，重回世界茶文明中心。

传承与复兴中国茶道，让产业再现生机，乃是中国茶业一个永恒的生命力问题，茶是百年孤独之产业，40年两代人饮茶习惯初养成，60年三代人茶行业全产业链待完善，100年茶文明与风尚才形成。我们要心存善念的觉醒与信仰，茶虽在方寸之室行道，但历代茶人却是心怀天下的理想实践者，愿与诸君共勉！

亿邦智库：您怎么看中国抹茶的出海和全球化机会？

吴克之：抹茶是中国人血脉中沉睡的文化基因，一旦觉醒，必将走向世界舞台的中央。

南宋时期（公元12—13世纪），中国第 一次全球化在明州古港、温州朔门古港、泉州古港靠茶、器物、丝绸完成。未来，AI能源与抹茶文化同步出海，才是中国成为世界大国的根基。我认为东方文化复兴大势下，中国抹茶必将重回世界舞台，成为中国文化第二次全球化的重要符号。

02

建造高端“茶庙”，立体复兴抹茶信仰

亿邦智库：您致力于复兴宋代抹茶的辉煌，并且准备了十多年之久，您打造三让堂·吴茶的目的是什么？又是什么原因让广大消费者称它为茶庙？

吴克之：我始终认为，当下中国真正缺少的，不是多开一家店、多打造一个商业品牌，而是回归抹茶本身的文明本色。我们要重拾对历史的敬畏，从古代文明中汲取力量，修炼沉下心、耐住性子的定力，用漫长时光去做一件简单而纯粹之事的定力。

表层的商业品牌未来自然会在全球大量涌现，多一个不多，少一个不少。我们真正要做的，是打造对得起民族、有信仰、有审美、可世代传承的中国抹茶，让这份文脉立得住、传得开、走得远。目前中国抹茶行业有三种创业形态，第 一种是生产型茶园，建工厂生产抹茶原料，供给奶茶企业或者出口；第二种是开连锁加盟店，像九十葉、抹岛抹茶（Matcha Island）等都是做大众快消品；我们吴茶承担的是更有挑战的第三种形式，把茶信仰放在最高维度，以长期主义去做完整的抹茶体验。

馆内珍藏许多唐宋高规格茶道具，我们耗费十几年重建了南宋茶道园林，文脉与审美兼备。客人体验之后，深感这里不只是品茶之处，更像供奉千年茶魂、承载茶之信仰的精神庙堂，“茶庙”之名便由此流传开来。

亿邦智库：您提到信仰的构建至关重要，如何建立抹茶的文化认知与共识？

吴克之：日本能成为抹茶产业强国，是以信仰为根基来经营，比如在1941年二战期间，日本文坛非常重视《茶道太阁记》IP的文化塑造。中国本身有信仰力量，但近百年很少提及。

我们的路径是先建“茶庙”，三让堂是中国第 一家用15年时间打造的茶庙，集宋代园林、文物器物、茶宴体验于一体，可以让来访者直观体验宋式抹茶文化，感受到中国抹茶世界的震撼。

第二是推动文化出海，打造中国茶神IP。日本塑造千利休成为*文化IP，我们挖掘宋代真实历史人物，以《茶论密码》小说、短剧、漫剧等史诗级IP，还原《大观茶论》，建立中国茶神、中国审美系统与道统，为全球化提供精神基底。

抹茶复兴不怕慢，要一步一个脚印，把中国古代有引领的文明，转化为当代可用的体系。我们两代人已经坚持做了15年，父辈做抹茶生产出口，普及抹茶认知、风味、基础习惯；我们第二代就是思考抹茶产业化种植、科技改良，贵州、浙江、福建等地目前都在推进抹茶产业化；直到下一代才能形成抹茶风尚，茶庙就会如雨后春笋般涌现。

“茶庙”是一座立体的东方美学空间，以中国抹茶为脉络，将茶品、茶食、茶器融为一体，构筑出专属于中国人的审美道统。这份道统早在千年之前便已融入华夏文脉，蕴藏着我们独有的美学基因，是无可替代的文化根脉。

亿邦智库：三让堂是吴氏宗祠的堂号，也是一个美术馆，听您分享主要传承家族“舍、让”的精神，也是您传递的茶道思想和信仰。与普通茶馆相比，三让堂茶庙在呈现形式上有哪些不同之处？

吴克之：茶庙兼具饮用抹茶、品尝抹茶茶点等基础体验功能，而核心差异，在于品牌精神层面的格局与温度。它并非唾手可得的快消体验，三让堂坐落于西溪湿地深处的半岛之上，需乘车、乘船方能抵达，十余分钟的路程，早已铺就空间的仪式感。

我们依宋式意境造园，游园即静心，在移步换景间，沉浸式感受宋代抹茶的本真风骨。馆内珍藏唐宋以来海量抹茶精品器物，让人直观触摸千年茶韵，唤醒深层文化基因，形成立体而完整的美学认知。

我们更以茶入宴，*茶宴体系，将抹茶、普洱抹茶等茶中精华化为小分子融入食馔，做到有茶味而不见茶形，摆盘间尽是宋式审美意趣。整个空间由景、器、食、茶构筑成一座综合立体的精神庙堂，完成从口腹之享到心灵之境的完整体验，境界远非寻常茶室可比。

亿邦智库：三让堂是您花了十几年精心打造的抹茶文化空间，这种高端的体验形式未来商业化思路是什么？会在全国范围内复制吗？

吴克之：我们将率先打造三家文化地标级直营店：西溪湿地店为美术馆、博物馆与茶庙相融的综合空间；温州南宋店作为IP核心载体，涵盖住宿、考古体验、抹茶探险等；一线城市店则定位便捷型城市文化空间。

目前已有众多伙伴咨询加盟，我们不急于快速复制扩张，更愿与志同道合者深度交流、凝聚共识，以共创之心携手布局市场。

03

不是几十亿，而是千亿市场

亿邦智库：三让堂也是一座茶器博物馆，收藏了成系列的茶器文物，您本人又是文物修复专家，您怎么看文物与抹茶复兴的关系？

吴克之：水为茶之母，器为茶之父。我们两代人深耕收藏，常年从世界各地寻访古茶具。昔日大量茶碗、茶碗（茶入）等文物流散海外，过去其审美与价值多由日本、欧美定义，而今日中国国力日强，文化话语权必将回归本土，由我们重新引领世界对东方茶器的认知。

这些本就属于中国的雅物，一旦与传承千年的宋式抹茶再度相融，便会产生无比美妙的碰撞。茶罐、茶则、茶盏等皆具极高审美格调，未来品茶不再只是滋味品鉴，更是赏器、悟道的生活方式。器形千变万化、意趣无穷，让抹茶消费从一口滋味，升维成立体而雅致的美学体验。

亿邦智库：您怎么看抹茶产业未来的业态形式和市场空间？

吴克之：抹茶产业正迎来产能、业态与文化话语权三重跃迁，是千亿级黄金赛道。当前中国抹茶产量占全球五成以上，健康需求与国潮文化为核心驱动力。未来业态将分为大众快消、文化体验、高端收藏三层，以茶器赋能、宋式美学为核心的体验空间将成主流。中国凭借完整产业链与宋代文脉根基，将从原料供给方升级为全球标准与审美的定义者。短期快消放量，中期文化IP崛起，长期实现产品输出到美学引领的跨越，发展潜力广阔。

亿邦智库：最后想问您一下，茶庙这种形态未来会出海吗？

吴克之：一定会出海。茶庙将与《茶论密码》IP同步推进全球化布局，这也正契合国家传统文化出海的时代战略。目前我们在国宾接待中，已正式使用中国抹茶与古董茶器进行呈现，自身的文化根基与国际表达已具备雏形，未来必将走向世界。

2026年4月24日，上海外滩W酒店，亿邦动力新竞争力品牌大会以“科技与美学”为主题，特邀吴茶创始人、收藏家吴克之，著名漫画家蔡志忠，当代作家、编剧南派三叔，展开一场关于“品类品牌如何接住历史留给我们的美”的文化对谈。