外卖辣么多，为什么只有“饿了么”被央视3.15点名？公关没到位、枪打出头鸟

　　当大家都在猜测谁会被央视3.15点名的时候，饿了么，这个中国发展最快的外卖O2O平台中了*枪。当饿了么、美团、百度外卖都在拼订单量，拼外送时间，拼APP下载量的时候，对于此类平台最主要的问题——食品卫生却遭遇集体忽视，饿了么被曝或许将带来行业的一轮洗牌。

　　央视点名饿了么 卫生问题动摇外卖平台根基

　　食品卫生问题历来是央视关注的重点，肯德基冰块厕所水，饿了么黑作坊等。今年3.15晚会*枪也不例外，以饿了么惊现黑作坊，看完你还会饿么为标题直戳外卖平台痛楚。同时央视315晚会刚刚播出，北京食药监局已经行动，正在查处通州“饿了么”五店合一食品加工点！百度也迅速在百科词条中修改“饿了么”平台引导商家虚构地址、上传虚假实体照片，甚至默认无照经营的黑作坊的消息，一切看起来是一气呵成。

　　在笔者印象中，饿了么因为卫生问题被媒体曝光已不是*次，早在去年11月，上海市消保委和上海市食药监局对100多家餐厅和9家订餐平台进行的调查显示，国内市场排名前四的美团外卖、饿了么、百度外卖、淘点点(口碑外卖)均存在问题，消保委向其发出督促改进函，食药监局发出了责令改正通知书。在覆盖的100家餐厅中仅有39家公布了可以辨识的营业执照和经营许可证等资质正面图片，在上述公示餐厅中仅有19家证照相符。其中，饿了么亮证率仅有13%，百度外卖亮证率也只有25%；而在公示证照的餐厅中，饿了么证照无一符合，美团外卖的符合率也仅有33%。可以说卫生问题，包括证照不全不仅仅是饿了么，而是各个外卖平台都存在的共性问题。

　　此次央视只点名饿了么，笔者以为只有两种可能。*枪打出头鸟，饿了么的公关工作没有到位，就如同去年点名速腾的问题一样。再就是所谓的杀鸡给猴看。毕竟在四个平台当中，饿了么是发展速度最快，使用人群最多的，也最有代表性。对于外卖平台而言，可能拼的是用户量，订单量。但对于用户而言，好吃与安全才是最为关心的，并且安全的优先级是大于好吃的，一旦用户对平台的食品安全质疑，会导致一连串对平台的不信任，此后经过媒体放大，就成了饿了么如今被点名的情况，对于卫生问题的忽视正在动摇着外卖平台的根基。

　　无序竞争引发连环效应 饿了么与美团的故事

　　笔者以为，即使没有3.15央视的曝光，饿了么也同样难逃一劫，这不仅仅是北京的一个个例，也不仅仅是几间黑作坊的事儿，外卖平台的黑作坊问题是多个平台无序竞争必然的产物。对于平台而言，没有严格的入驻标准包括卫生要求，决策层求用户量，求安装量，求商家入驻量，把这个当作平台发展的优先级，做过地推的人都知道，用户安装了APP后，肯定会对食物的种类口味提出更多的要求，无论是饿了么还是美团首先考虑的也是满足用户对于餐点多样性的要求，但是要在价格，地段，以及配送多种渠道中保持平台正常运营，就需要牺牲一部分利益，这是外卖平台销售优先，而非产品优先导致的恶果。这种不重视下放到地推 团队，就成了谁吸纳商户多，谁入驻品类多，谁就是同类的*。在这种氛围下，卫生证件的手续被略过，取而代之的是抢商户，抢用户，抢下载量的烧钱大战，美团和饿了么，饿了么和百度外卖，百度外卖和淘点点（口碑外卖），各种地推人员打架，乱扔传单的负面不时见诸报端。当大家都在关注饿了么又融了多少钱，大众点评和美团在一起，百度外卖下载量又多了几千万的时候，反倒是卫生问题被舆论丢在墙角，这叫做忘了初心，不得始终。

　　既然平台求增量野蛮发展，那么国家层面是否对此类问题有约束呢？在去年10月公布的《食品安全法》中对于餐饮违法经营尤其是网购食品类的监管是有明确规定的。

　　*、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。第二、网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门;发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。第三、网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。网络食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网食品经营者或者食品生产者追偿。

　　此外对于第三方平台（饿了么，美团外卖，淘点点，百度外卖）提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。可以说对于外卖平台在证件，食品安全，入驻要求上的审批，法律一直是有规定的，之所以还出现饿了么如今耳朵情况，不仅与有关部门监管不严有关，更是平台将销售优先级极度前倾，明知违规而刻意违规的行为。一旦外卖平台经营者形成“不就是罚款么，相比较获取到的利益微不足道的观点时，外卖的卫生问题才是真的无药可救。

　　外卖产业被曝引发行业洗牌 饿了么不如干净么

　　参考往届3.15其他行业案例，此次曝光对外卖平台影响将是深远的，不仅仅是饿了么马上声明道歉就结束，更多的将引发整个行业的大洗牌。以卫生问题为优先级的平台将会迅速崛起，用户的关注点也会从饿了么转变为干净么。此前求量的野蛮增长必将过去，在互联网的挑战下，餐饮行业的竞争将不仅仅是房子人员成本，反倒是外卖平台烧钱引发的价格战，补贴战，作为普通用户而言，在同样的质量下肯定会选价格低的，但用户本身对于卫生质量是缺乏鉴别能力的，由此引发各个平台无序的恶性竞争。再加上外卖平台本身对商家入驻标准的把控失职，最后的结果只有一个，毁掉了市场，辜负了优质商家，坑害了消费者还损失了自己的信誉度。对于餐饮行业，外卖O2O而言，卫生是基础保障是良心。当平台的用户量到了一定的阶段，补贴代金券的吸引力下降，各个平台间拼的是什么——服务，但服务不单单是送餐速度，更是餐点的卫生安全，谁在这一点上走的靠前，谁就能稳定住客户，而并非只是靠简单的补贴得来的吸引，这一点笔者都看懂了，我相信饿了么是什么都明白的。

　　而作为普通用户，点外卖要的是放心不是糟心，是好吃更是安全，饿了么转变为干净么是行业的大势所趋，用户是用脚投票的，当下次再曝出饿了么黑作坊的消息时，也是离垮台不远了。大江东去浪淘尽，你做不好的，会有人代替你。

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