他生于忧患，绝境创业，最差一天只赚270块新币，如今身家亿万，建立自己的餐饮帝国

　　扩张做大

　　郭观华至今清晰记得那天的大雨中，一位的士司机走进店内之后发生的事。

　　“我只剩下叁道剩菜了，他说，对了，我就是要吃这叁道菜。吃完后，他说，你的味道一直很不错，要是这个店能再靠近街道一些，生意会更好。”

　　郭观华觉得自己的生意已经很好了，司机却告诉他还会更好。刚好尝到了创业甜头的他于是决定：“好，那我去找一间更靠近街道的店。”

　　已有的这家店不可能往街外拓展，他决定去找一家更靠近街道的。不久，郭观华用3万新币，在不远的地方盘下了一家生意不错的街边店。“我和同事说，这个店你来照顾，我要去做那个店。同事觉得这样太冒险，说人家做了10多年才有那些顾客，你过去不一定有的。我说，我的钱已经给了，只能做了。”

　　让郭观华下这么大决心去开新店，还有一个因——“我自己是苦出身，条件好一点后，总在想，如何才能让跟着我一起做事的苦出身弟兄们多挣一点钱，也有更好的前程。想来想去，只有开新店，把生意做大，大家一起升级，多一家店就多一个店长，多几家店就多一个经理。”

　　1996年的第二家店开出后，两头照顾的郭观华每天从清晨6点忙到晚上12点，而生意果然如那位的士司机所说，比*家店还要好，好一倍。

　　认识到开新店没那么困难，也被新店爆满的生意鼓舞信心后，郭观华一有机会就寻思再开店，再扩大规模。第二家店开出3个月后，这家咖啡店的店主不想做了，郭观华甚至胆大包天，要跟对方把整间店，也就是七八个档口都盘下来，但对方看他太年轻，不放心，只是再多租给他一个档口。

　　“这个档口的生意不算火爆，但也有钱赚。6个月以后，旁边一家咖啡店改成麦当劳，不少顾客又到我店里，让生意增加。这时，隔壁有家档口要煺休。我也接过来。再之后，一些人又是要休，又是要转行，纷纷推出，他们煺出一家，我就接一家。”通过这种方式，没有从咖啡店老板那里盘下整个咖啡店的郭观华竟然“曲线救国”，成了整个咖啡店的实际经营者，他则干脆把生意升级，开出了自己的*家咖啡店——長城美华美食中心。

　　后来郭观华才知道，塬来一些人煺出是因为了解到这条街的翻新方案。按照这个方案，翻新的时候所有店面都要封停，甚至旁边的停车场也要改成不能停车的花园，所以纷纷找各种美其名曰的理由趁早脱手。

　　让这些闻风煺出的小老板们大跌眼镜的是，这条街翻新时，不但没有封店，还给郭观华带来很多新客人。“几乎所有的劳工每天都到我这里用餐。只有一天说，今天我要打洋灰，你不能做生意，车也照样停，一直到现在。”后来，郭观华干脆把这家咖啡店租了下来，自己全面营。

　　1997年亚洲金融风暴发生后，不少咖啡店的生意疲软。一些什菜饭档口老板选择洗手上岸，又不断找到郭观华，让他接手。“景气的时候，大家不愿出手，你开新店，要一家一家地去做。我于是觉得，这是个机会，决定接。后来再一想，拿一家也是辛苦，拿两家也是辛苦，拿10家呢？如果能拿10家，我就省下很多时间，等到经济复苏，我们就升了一大级，可以更快发展。”

　　带着这种想法，郭观华接连接手了六七家新店，照样生意不错，并且还在1998年推出荣记烧腊品牌。这时，他又得到一个人的点拨：“一个咖啡店的经理说，你不要做厨师了，要出来专门开发商业，建立团队，公司化运营。”

　　郭观华被对方醍醐灌顶，马上照办，由此走上公司运营的道路，并在2000年建立中央厨房，集中对肉类及各类海鲜进行切块、切片、搅碎和腌制加工，然后包装，冷藏、送往各个售卖点现场烹煮。

　　此举颠覆了新加坡中式便餐传统的经营模式，也让他将原来多个个体经营的饮食摊，转变为集团管理、统一运作，让整个新加坡的中式便餐，从品质管理到消费体验都升了一级，也正式铺开公司走向集团化发展的道路。

　　2005年，郭观华还创立新业务、新品牌——海鲜名厨煮炒。在他的示范下，很多人进入到什菜饭领域，他不愿意跟大家短兵相接的竞争，所以再创一个新门来。再之后，房东们不断跟他涨租金，又推动他进入到咖啡店经营（就是购买饭菜档口的物业），自己做起自己的房东。

　　金融危机时敢接盘，也让一些咖啡店集团老板对郭观华印象深刻，每当有档口空出来就*个想到他，给他的扩张提供了便利。到2008年时，39岁的郭观华已拥有25间经营面积在300到400平方米的咖啡店，190个食摊和1300名职员，同时还建立了数千平方的总部与仓库。

　　这个身无分为且欠下一身债的穷苦青年，就这样以14年依靠点滴积累的持续奋斗，在一个不起眼，甚至很多人看不起的行业聚沙成塔，成为了新加坡40岁以下最成功的白手起家的企业家和亿万富豪。

　　而当他站到这个高度时，一些当年和他一样起早贪黑开饭摊的人，还在起早贪黑地开着一家饭摊，经营着那一家门店。

　　郭观华至今都很感谢那位的士司机，以及那位点拨他要走出厨房去专业化推动公司运营的经理。“如果不是的士司机那一句话，可能我也不会那么快去开新店，甚至就安逸地享受着有*家店的好生意；如果不是那位经理让我不要再炒菜了，我可能也不会那么快地扩张，然后整个情况都不一样了。”

　　当然，他最该感谢的还是自己的行动力。如果他听了这些话，这是心里觉得不错，当时想一想，回头还是一切照旧，那也不会有今天的一切。

　　这也让人感慨，对创业者而言，要跨越小生意到大生意的分水岭，最重要的可能并不在于你有多大的能力和实力，而在于你要跨出那一步。

　　当你跨出那一步，事情本身会帮助你，推动你，或者逼迫出你的能量，进而让你去挑战，驾驭和成就更大的事情。

　　靠一份售价不过两叁块，利润不过一两毛的便餐，没有风投，也没有高科技，14年间从负债变身亿万富翁，郭观华的故事也让你不得不感慨：

　　即使起点低到负数，每天的进步小到被人忽略，只要你一直朝一个方向前进，每天都能进步一点，最终也会形成巨大的超越和力量。

　　而当你靠这样的点点滴滴成就出非凡的事业时，那些一心想要非凡，不非凡就不作为的人，可能还在塬地做着他们的非凡的梦。

　　年轻的创业者啊，实在应该好好体会一下这个真实的故事。

　　走向集团化

　　经过22年的创业，如今的郭观华已是新加坡新一代白手起家的成功企业家典范，長城集团也已经是新加坡餐饮业的一个标杆。

　　如今，長城旗下已拥有“長城美华美食中心”、“長城中式菜饭”、“荣记”烧腊、“名厨”海鲜煮炒、“滷肉霸王饭”等品牌，拥有1500名职员，超过200个经营据点，28家咖啡店，其中一半为自己的物业，并在新加坡兀兰建起堪称恢弘的总部大楼。

　　其中，“滷肉霸王饭”是郭观华在吸取台湾餐饮连锁经营模式的基础上，创新推出的崭新品牌，这个以滷肉饭为核心产品的中式快餐品，可最多提供60道不同的菜品，以物美价廉的方式服务大众消费者。目前，集团已在马来西亚新山开出8家门店，均取得良好的业绩，而郭观华的梦想是，要将它开到超过千店的规模。

　　同时，集团还在马来西亚设立有蔬菜种植场、蔬菜处理厂，引进自动化机械，从上游塬材料抓起，确保集团餐饮品质，也提高生产效率。2007年，公司还在马来西亚新山设立酱料处理厂，统一生产自家使用的酱料，让顾客光顾任何長城摊位，都尽可能享用到一致的美味。2013年，集团还把自己精心研制的八道家常酱料推向社会销售，让消费者在家也能烹饪出長城中式菜饭。

　　通过这些步骤，長城集团建立了从田间地头到餐桌再到餐饮物业经营的产业链。今年，新的总部落成后，郭观华还将采购、库存、食材处理，人员和配备管理全部集中，让整个产业链更高效运作，并将長城美华美食中心从没有冷气设备的街边店升级到设有冷气设备的室内，将新加坡咖啡店再次升级。

　　从2007年开始，郭观华还展开多元化、国际化发展的步伐。当年，他在印尼投资经营了“五星酒家”项目，提供中式、港式、新加坡、马来西亚与印尼的道地美食，如今已直接经营3家豪华酒家，并吸引2家加盟酒家。

　　最近这些年，郭观华还低调进入酒店和地产业，除先后买下10多家咖啡店物业之外，他还在新加坡合伙经营了一个拥有百年历史的精品酒店，在吉隆坡市中心投资兴建了一家拥有108间客房的精品酒店，以及总共拥有67间客房的经济型酒店。同时，还买下一家拥有50年历史的酒店，已获得马来西塔政府批准，可拆掉后兴建一栋66层高的大楼，建成后将成为吉隆坡的新地标。

　　在马来西亚新山市区中心，郭观华还正筹备建设一座占地面积0.96英亩的服务式公寓，并在马来西亚马六甲买下一块地皮，计划发展一个包括一座400间客房的五星级酒店、两栋服务式公寓、一栋高端公寓、叁栋中端公寓和一家高端购物中心的城市综合体。

　　当低调耕耘多年的長城集团被新媒体曝光后，社会也惊讶于郭观华和公司在默默无闻背后所耕耘出来的巨大成就。集团和他个人也多次获得新加坡的多项权威大奖。包括：“2103亚洲中小企业奖”、“新加坡品牌2013”、“新加坡*奖2013”、“新加坡服务等级2014”、“新加坡邻里企业之星奖”、亚太企业奖2014、“新加坡金字品牌奖2014”。

　　2014年，郭观华还获得当年的“新加坡企业家奖”总冠军。这是新加坡给予企业家的最高奖励之一，当时，一共有几十位企业家被提名。郭观华最终当选总冠军，成为被企业家尊重的企业家，这让他非常欣慰。他认为，这不只是对他的奖励，也是对便餐经营者的奖励，意味着这个行业被人尊敬。

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