创业者的年底备战：若疫情卷土重来

“今年冬天会不会有第二波疫情？”对于这个问题，复旦大学附属华山医院张文宏医生曾给出如下判断：“第二波是必然的。”

也许极大的可能性，事实会发生反转，但一批创业者已经开始筹备这场战役。“一朝被蛇咬，十年怕井绳。”这恐怕是很多创业者如今的心态。

2020年还剩下最后两个月，一些区域性的新冠病毒病例出现，以及一些零星出现的境外输入病例，让疫情带来的恐慌一直没有完全散去。面对专家口中在秋冬有可能反弹的疫情，一众深受其害的创业者们不敢掉以轻心，毕竟，他们都是拼尽了全力才熬过疫情周期。

铅笔道选择了旅游、线下教育、餐饮等几个深受疫情影响的行业，请创业者谈谈他们的想法与故事。面对即将到来的冬天，以及潜存的疫情风险，他们是否早已做了完全的准备？

有旅游业创始人在上波疫情中吃过现金流的亏，这次他想要提前准备好一年的粮草。即便公司业务量已经上升，恢复到往年的水平，但他也没有冒然大幅度扩大团队，选择稳中求进。

有之前纯做线下教育的创业者从疫情期间就开始向OMO模式转型，哪怕前期教学效果、复购、业务能力全部都不如人意，但是一直坚持完善至今。在他看来，纯线下的模式肯定是要被市场淘汰，必须要做出转型。

还有餐饮从业者在疫情期间积累了这些经验：不放弃外卖、线上零售；相比地段和装修，更加注重进行营销和控制采购环节；用兼职减少人工开支。

……

做事成功的方法论不是*的，即使模型、每个步骤和节奏都照搬，再做一次依然可能会失败，因为每次遇到的问题可能都不太一样。

“在恶劣的生存环境中，熬死同行你就赢了。”正如这位创业者所言，疫情期间的很多企业不能开展业务，不求变转型，最终被淘汰。只有求变，做好准备，顺势而为，才有可能在暴风中站立不倒。

注：本文内容主要来自铅笔道记者采访和网络公开信息，论据难免偏颇，不存在刻意误导。

“我已经准备好一年的粮草”

某旅行项目 CEO 陈凯

“一朝被蛇咬，十年怕井绳。”陈凯这样形容自己现在的心态。

国内的旅游行业在五一时就开始复苏，国庆中秋期间更是迎来业务高峰，陈凯的公司就在这个假期中恢复了往年同期业务量100%的水平。

同行们都喊道，经过了十一，国内旅游业实现濒死重生，但陈凯本人不这么看。对于即将到来的2021年，他并没有太过乐观，反倒是做好了最差的准备：假如疫情在冬天的时候再度反弹，再经历一遍今年的遭遇，自己该怎么办？

对于他来说，2020年的教训太过于惨痛，为了让公司活下去，借钱、贷款、卖土特产、关分店……什么法子他都尝试了，最终不得已，他还是选择了裁员，其中有些员工他还发过“年度优秀员工”的奖项。

从业多年，陈凯见证了旅游业态从最初的跟团游、自由行、到后来的半自由行，定制游的层层升级；也见证了传统旅行社从兴盛到衰退的过程，见证了OTA的红海厮杀，也看到了无数像自己一样的旅游创业者的浮浮沉沉。

然而，一场疫情，把一切都打回了原形。

1万多家和旅游相关的企业注销，跨省游苦熬数个月，出境游遥遥无期。周围做旅游的朋友干脆做起了直播带货，一时间，陈凯朋友圈仿佛变成了直播带货平台。

春节、五一，再到十一，他苦熬240天才得以喘息。

陈凯表示，疫情逐渐好转后，整个行业发生了一些变化。大的旅行公司聚合效应强、资源丰富，尽管受到很大影响但是在逐渐恢复中。但是小公司、小平台受到生死存亡的考验，订单骤减、游客流失，这其实也和一直以来的商业模式有关。有些小公司依靠开坑团，收割游客、赚短期快钱，在现在的大背景下已经完全行不通了。

对于陈凯本人来说，疫情给他带来的*收获就是有时间多陪陪家人。也因此，他找到了业务新的方向。

之前的旅游产品要么是根据攻略自由行，要么根据团队去观光游，要么是根据定制师的建议去走，千篇一律。无论是家长还是孩子，都感觉不到太多的放松和提升。

近年来，以教育体验、户外运动体验、文化体验为主的户外出发营备受亲子家庭欢迎。根据欧美国家旅游业态的发展规律，旅游业发展新的增长点将是以互动运动为主的体验式旅游，而面向家庭为单位的教育体验式旅游将是主要旅游增长点。

“今年疫情之后，我就一直在想能否把我未来的事业和生活融入到一起。”现在，他想通过旅游解决家庭教育的焦虑，包括家长和孩子们的相处，孩子的技能提高，沟通能力等。

陈凯现在在旅行产品设计方面，会更多的从用户需求出发，做更精细化的路线制定。比如偏重人文景观或自然景观，社交属性强或个人为主。在线下开展服务中，融入时下新潮网红的东西。“价格方面，我们也适当满足游客用*的价格享更好服务的需求。”陈凯说道。

为了可能出现的疫情反弹，陈凯也是做足了准备。

首先是“云旅行”平台，让导游通过社交平台与旅客直接互通，带领网上旅客游览著名景点。

游客的心态有两种。陈凯介绍道，一种是“打卡”心态，别人去过我也要去看看，当作完成一种仪式；另一种是把旅游当成一种“逃避”，换一个环境后，就不去想那一些繁杂的事。

针对*种，无论是什么方案，似乎都无法取代。至于第二类的旅客，无论是“云旅行”还是“假旅行”，都可以为其提供服务。

现在即便业务近乎完全恢复，陈凯也没有再冒然招太多的人。对于员工工作强度大这一点，他毫不避讳。“现在来说员工数量与业务量处于平衡阶段，不招太多的人一是暂时减少成本，二是不想再经历一次大规模裁员。”

今年，陈凯基本每次开会时都强调四个字“赚钱存钱”，特殊时期下现金流承压的经历他不想再重温，陈凯对铅笔道表示，今年的目标之一就是在2021年春节之前准备好未来一整年的现金流，存粮草做好打仗的准备。

“不过，我更希望这些准备做的是无用功。”

不会惧怕下一次疫情

某教育项目创始人 陆肖

经过2020年的一仗，陆肖认为即便再经历一次疫情，团队也不会手足无措了。

2020年的线下教育机构苦难重重，想要渡劫，除了坚守与转型试水，别无他法。对于线下机构来讲，全线上很难做利润与获客，纯线下又没有办法去应对疫情，增加坪效。

受疫情影响，像陆肖公司这样，许多培训机构都经历了疫情匆忙应急转线上的慌乱。为了开展业务，陆肖团队早在今年年初就从线下转移到线上，虽然是零起步转型线上，教学效果、复购、业务能力全部都不如人意，但是一直坚持完善至今。

转眼之间，今年已经过去了10个月，如今大部分机构已经恢复正常线下复课，很多“疫”后余生的机构大都表示再也回不到之前纯线下运营模式。

陆肖表示会继续保留线上教学，但并不打算完全转型线上。或者说，他正在向OMO模式探索。

在2020疫情期间，线下教培活动受到了很大的限制，而线上教育需求在迅猛增长，有不少分析师担心，线下的教育培训机构可能会被线上教育机构所蚕食。而实际上，目前中国K12校外辅导的就读学生仍旧以线下为主。“线下教育是*不会消失的。”陆肖表示。

疫情期间，很多学生被迫转向线上，在线教育的优点和缺点也被看得更加清楚。过去没有接触过在线教育的家长发现，在线教育可以作为一种教育的补充形式，有些家长又会觉得在线教育对孩子的眼睛、身体、注意力也多少都会有影响。

而在教育领域中，OMO模式将各个教学与运营环节联系起来，实现教学场景、服务场景的多元化，提升教学效果与运营效率。据他判断，最终学习模式是个性化学习模式，而个性化学习需要做到千人千面，需要线上线下相结合，也就是OMO的教学模式。

事实上，目前行业内普遍看好OMO模式，认为OMO模式是未来10年教培行业的最终形态。只不过，当下如何将原有的教学流程、课程体系在新的时间、空间下进行搭配组合，是陆肖以及众多教育机构OMO改革需要思考的问题。

“即便不够完善，我们也不会惧怕下一个疫情了，今年更多的是被打懵了，没有及时做出反应。”陆肖说道。

对于他来说，这次疫情还明白了两个道理：

一是不要等死，早点求变。

做事成功的方法论不是*的，即使模型、每个步骤和节奏都照搬，再做一次依然可能会失败，因为每次遇到的问题可能都不太一样。

疫情期间的线下教育机构完全不能开展业务，如何不求变转型线上，陆肖的结局就跟那些死掉的同行没什么不同。“在恶劣生存环境中，熬死同行你就赢了。”

二是以内容与产品为主。

毕竟优质的内容和产品，才是教育真正的本质。

“疫情教会我太多东西”

某餐饮项目创始人 陆安

相比较旅游、教育等线下行业来说，餐饮行业早就迎来转折点。

全国各地的疫情得到有效控制后，更多食客愿意走出家门、外出就餐。在五一前后时，各地餐饮的复苏状况就很明显，一部分如陆安这样的餐饮创业者终于逐渐走出阴霾。

明显的客流量上涨与排队现象重现，成了餐饮行业复苏的标志之一。

但是，早恢复不代表不惧怕疫情的反弹，不是所有餐饮企业都像陆安的企业一样逃杀成功。他熟悉的一家连锁品牌，之前有超过百家店，但因为疫情经营受挫，倒店率近70%。“直至现在，只能勉强维持经营。”

疫情过后，餐饮行业也有所变化，受互联网浪潮的冲击下，餐饮行业的互联网化飞速发展。从最初的点评模式开始，团购、外卖等诸多模式不断涌现，当前，餐饮行业已成为本地生活服务行业中互联网化程度最高的行业之一，订外卖、在线预订、团购都已经成为消费者就餐的常规选择，而且疫情期间都尽量减少出门大大增加了外卖行业的销量。

更重要的是，今年疫情冲击下，餐饮外卖对餐饮行业而言更是脱离泥潭的关键。在疫情严重期间，陆安基本关停堂食，仅限外卖。现在的话，虽然堂食恢复正常，但他仍然保持外卖的运营，除了外卖平台之外，还请人做了点餐的小程序与公众号。

另外，陆安也在往线上零售靠拢。在产品上，餐饮产品零售化已经不再是什么稀奇的事情。在北京地区，大董烤鸭、辣庄火锅、葫芦娃、云海肴、西贝等大型的餐饮品牌，都在转型做餐饮零售化的产品，比如大董预包装的冷冻烤鸭。

这次的疫情应对，陆安总结了四点经验，他相信靠着这些经验，足以让自己抵御更多更大的风险。

*，如果租金便宜，位置差，那就重点做营销。

营销在这个时代越来越重要。他认为，餐饮企业在选址的时候可以选一级商圈三级地段。通过成本转嫁的方式，可以把租金的一部分用在营销上，去吸引顾客。这样能形成优势互补。

同时，如果一家餐饮店只做中餐和晚餐，那么老板就可以把早餐时段出租出去，也会降低房租成本。

第二，装修一定要做到可控。

陆安介绍，之前就有做餐厅的朋友在装修的支出上完全超过了预算。对方没有一个清晰的规划，而且当装修的档次越高的时候，就越难满足。

第三，采购是控制成本的关键。

很多餐饮创业者之所以吃亏就在于不懂得如何“节流”。比如最重要的餐厅采购，不懂得采购技巧或者找到不靠谱的采购员而吃了大亏。

第四，关于人工，人手不够，可以找兼职。

其实现在在餐饮这个领域，人是越来越难招，而且不是向年轻化发展，而是向老龄化发展，很多年轻人不愿意做餐饮这种服务工作，这个时候可以招一些兼职做补充。

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