15万亿蓝海市场，谁能创造餐饮界的SHEIN？

营收连续八年增速超100%，最新一轮融资估值超3000亿元，中国快时尚跨境电商平台SHEIN的爆红，让资本市场再度意识到，以新思路、新打法为杠杆，无论多成熟的市场都有可能被重新撬动。

惊叹于SHEIN增速的同时，一个新的问题也拷问着资本市场。哪里还有可能找到下一个SHEIN？

要找到这个问题的答案，就必须弄清楚到底是什么缔造了SHEIN的火箭式增长。流量、产品、供应链的三位一体，是SHEIN这匹黑马冲出重围的核心竞争力。

无独有偶，在万亿级的餐饮赛道，也有这样一家集流量、产品、供应链三大能力于一体的餐饮零售新物种——锅圈。有着相似成长基因的锅圈能够成为餐饮界的SHEIN吗？

流量效率：毛细血管式渗透

流量是零售行业的血液。而锅圈和SHEIN在流量的导入上有很大的共同性，那就是两者都通过毛细血管式的渗透方式，精准触达目标人群。

SHEIN的毛细血管由独立站+遍布全球的KOL构成。SHEIN早在2011年就启动网红营销策略，通过提供佣金、*折扣、付费合作等形式与头部及众多中小KOL合作，借道全球KOL达人的私域为产品导流、为独立站导流。

而锅圈的毛细血管则是其高密度开设的遍布全国的社区店。

锅圈门店选址都在住宅区附近，有些甚至直接开进小区，走到离目标人群最近的地方，精准锁住社区用户、导入家庭餐桌流量。除了线下店，锅圈在线上也同步布局。线上线下全渠道协同模式，让消费者既可以在家坐等锅圈送餐上门，也可以直接前往家门口的锅圈实地采购。但不管哪个选择，消费者都能将居家吃饭的时间压缩至5分钟之内，收获到一套便捷、高性价比的家庭就餐解决方案。

社区店的区位优势、线下线下的全渠道布局也让锅圈迅速完成了私域流量的原始积累。其原因在于，以线下店为原点，锅圈能够有效实现一定半径内社区用户的深度覆盖。并且锅圈还积极通过门店群、用户裂变、会员管理系统等多种方式将线下用户沉淀到线上，从而更精准地洞察消费者的习惯、偏好，满足其多样化、个性化的消费期待，以进行更长生命周期的流量管理与再循环。

公开资料显示，截至2021年4月,锅圈全国门店已超6000家,累计服务家庭数超1.3亿。到2022年，锅圈计划开设2万家门店。尽管这一规模当前已相当可观，但将其放置于中国人口的大基数下，其实还远未触及天花板。

这点从同样走高密度覆盖路线的便利店就可见一斑。2020年8月，中国连锁经营协会发布的报告显示，2019年中国便利店数量达13.2万家，在上海便利店数高达6430家，平均每3769人便拥有一家便利店。

而中国1000户以上的社区有18万个，2000户以上的社区有9万个。未来，锅圈到底会有多少家门店？4万家？5万家？这一数字尚无法进行预判，但能确定的是，千店模型跑通后，锅圈门店的拓展效率将继续提升，属于锅圈的飞轮效应将加速释放，餐饮赛道有望成长出一个新的流量*。

产品为王：单点突破到多点开花

除了流量端，锅圈与SHEIN在产品缔造思路上也有异曲同工之处——二者都是以大单品为爆破口，站稳脚跟后再稳步推进品类多元化。

SHEIN选定的大单品是众多女性消费者都偏爱的裙装。裙装打版后，只需在同一版型上进行不同印花，就能实现款式多样化、生产规模化。以裙装占领消费者心智后，SHEIN又继续向上装、下装、鞋、首饰以及配件等品类延展。当前，SHEIN产品线已实现女装、男装、童装以及美妆的全覆盖。

相似的成长之路在锅圈身上也能看到踪迹。但不同之处在于，锅圈瞄准的大单品是火锅。

据中国饭店协会测算，2019年，中国火锅行业市场规模为9600亿元。2020年尽管受疫情影响市场规模有所下降，但中国火锅市场总收入仍高达8880亿元。而且，火锅是中餐中标准化程度最高的品类，通过蘸料、锅底、食材的组合，可以获得相对稳定的口感，大量冻品食材也可以避免传统生鲜产品高损耗的痛点。

更重要的是，锅圈进入的是尚未被完全满足的“家庭火锅”场景。锅圈通过线上线下全渠道协同的方式，为消费者提供有着更高品质、更高效率、更低价格的好吃不贵型家庭火锅。消费者以人均不到50元的价格，就可以在锅圈一次性买齐在家吃火锅需要的全套装备。

完成在火锅这一单点的突破后，锅圈也开始尝试多点开花。烧烤、卤味、水果等多系列产品都已被纳入锅圈的家庭餐饮版图。今年，锅圈还重点发力了旗下方便速食品牌“憨憨”，推出自热火锅、自热米饭、酸辣粉、螺蛳粉等多款一人食产品。据悉，“憨憨”在天猫、京东和拼多多三大平台销量已居前三。

除了“憨憨”，锅圈还打造了“欢欢龙虾”、“大有有料”、“功夫菜”等多个DTC品牌，旨在全方位覆盖日常烹饪、便利速食、休闲零食等用餐场景，用更丰富的选择帮助广大家庭解决5分钟居家吃饭的问题。

供应链筑底：数字化成就高周转

如果说流量侧、产品侧的殊途同归，塑造了锅圈与SHEIN的形似，那么二者供应链侧打法的一致可以说是神似。

数据显示，截至2020年，SHEIN已拥有超300家成衣供应商，还培养了至少100家面辅料供应商。SHEIN与供应商之间采用FOB合作模式，即SHEIN设计和制作*件样衣，供应商包工包料完成生产。

同时，SHEIN采用数字化系统进行供应商管理，能够实现从“测试”至“补单”的全链路数字化。数字化的管理体系铸就了供应链的高周转。据悉，2020年，SHEIN成品时间最快可达3-7天，比ZARA缩短了一半。

在锅圈身上也是如此。锅圈目前拥有6000余家加盟门店，10多大仓储中心，30多个分仓冷配物料网络，还在上游合作了500多家ODM工厂。为了保证每日的高周转高效能，锅圈打造了一个集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息中心平台，不仅可以将收银台、后厨由物理空间的存在转变成线上数字空间的存在，实现前后端管理在线化；还能通过对历史在线数据的推导、演算，实现更加清晰、可视化的供应链管理。

对会员、收银、后厨等全链路的系统化扫描，让锅圈能够实时掌握全国每家门店的会员消费情况、用户购买行为等，并以此为依据自动提醒上游工厂备货或开展折扣促销、反哺加工生产和仓储配送，助力上游供应商及下游门店更快、更灵活、更高效地进行业务处理，有效降低损耗、提高周转率。

尤为值得一提的是，锅圈与SHEIN在与供应商的协作方式上也高度吻合。SHEIN与供应商高度信任，供应商尽可能配合SHEIN提出的高质量服务要求。而SHEIN在发展壮大后，也会持续扶持厂商发展壮大。

锅圈与供应商的协作也呈现出这样一种螺旋上升的闭环。锅圈提倡利他主义，坚信只有让跟着锅圈奔跑的上游好，锅圈才会更好。为此，锅圈持续优化产品，帮助连锁加盟商提高盈利能力、帮助供应链合作伙伴获取更大的市场份额。而加盟商、供应链合作伙伴也与锅圈一同不断提升自身对品质稳定、口味稳定、食安稳定、供应链稳定的追求，让更多的消费者能够享受到更加多快好省的到家餐饮服务。

黑马的诞生是多种因素综合作用的结果，尽管没有人能永远是那个准确的预判者，但永远有人成功预判。就像那些在SHEIN寂寂无闻的10年里依然选择给出信任票的投资者一样，时间会证明他们的选择。锅圈也是一样。谁都不知道锅圈能否成为下一个SHEIN，但有人已经提前做出了判断。