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疫情逆势高增,韦小堡30平小店营业额突破30万

2022-04-22 08:50 · 互联网     

在疫情反复的大背景下,如何在淡市中挖掘新的经营模式和增长曲线,成为了餐饮品牌的探索方向。

而在众多餐饮品牌中,一家崛起于深圳的全国连锁餐饮品牌——韦小堡汉堡炸鸡,成功完成了疫情逆势增长。据了解,韦小堡东莞长安店,以100平实现单日业绩3万+;其深圳八卦岭、武汉南湖、宁德蕉城等店,更是以30平左右的店铺做到月营业额突破30万。

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商业模式灵活,堂食外卖双模式选择

近年来,餐饮的消费需求方向逐渐在改变,由堂食往外卖转移,到家需求越发强烈。目前,韦小堡门店模式以堂食结合外卖的模式为主,部分门店采取了堂食+外卖的模式,而其余的门店则是小型无堂食店面,以外卖为主、外带为辅的模式经营。

当前大环境下,韦小堡的外卖店营收情况依然保持良好,全国多家30-40平方米的门店,业绩均突破了30万,坪效破万每月,人效也有5万元/月。

不仅如此,今年以来,疫情反复,波及范围也比较大,但韦小堡全国总计300多家门店的营收并没有受到影响,甚至还在持续上涨,足见其强劲的抗风险能力。

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菜品多样丰富,品类优势抢占西快市场

餐饮行业,以往不少品牌主要通过大单品起家,而近年来的餐饮品牌,会主打多个爆品,SKU更多更广,同时更新频率也更快,食材搭配创意更新奇。这种模式无疑更符合时下人们的消费习惯,尤其是年轻人,这在西快品类也同样如此。

一直以来,韦小堡以汉堡、鸡肉卷、炸鸡、披萨作为核心产品,再加上多种小吃、饮料,SKU多达100余款。这给韦小堡带来的*优势,就是通过产品的灵活搭配,来满足不同地域、不同口味的差异化需求,更能覆盖午餐、下午茶、晚餐、宵夜、团餐、一人食等多种场景。

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此外,韦小堡丰富的SKU并没有影响到门店出餐,食材冷链直接配送到店,高度标准化的操作流程,门店很容易实现规模化复制,也能保证出品的口味稳定。同时,完善的供应链体系也能很好地降低食材成本,为消费者带来好吃不贵的良好体验。

凭借灵活的商业模式、多品类的产品,韦小堡形成了独特的核心竞争力,在市场占据一席之地。在2022新的一年,韦小堡也持续在招商加盟,加速布店,将品牌打造成共同创业共同富裕的企业平台,以实现更大的品牌价值。

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