喜茶，终究逃不过加盟

迟迟没有等来上市消息的喜茶，悄悄开启了加盟业务。

11月3日，招聘网站信息显示，喜茶发布了名为“事业合伙管理经理”的岗位，专门负责招商及客户管理工作的对接和跟进，以及跟进合伙人开店速度、完成事业合伙好伙伴的陪伴等工作。

随后，喜茶内部工作人员向新消费日报记者确认，喜茶将开放加盟业务，在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务，并对品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。

“事业合伙人”为一直没能打开下沉市场局面的喜茶提供了机会。

“喜茶已经很久没有新融资进账，且没能如愿在今年登陆港股，开放加盟不仅为喜茶打开下沉市场，更为其减轻资金负担。”营销专家唐立坦言。

01、喜茶下沉难？

在开放加盟业务前，喜茶曾推出“喜小茶”面对下沉市场。与此前喜茶动辄30元左右的单价相比，喜小茶的价格区间为6-16元，客单价远低于喜茶品牌。

2021年《喜小茶一周年小报告》显示，开业一年时间，喜小茶在深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州等 6个广东城市落成22家门店，全年共卖出超280万杯饮品。

但喜小茶始终没有在广东省外的市场获得更多机会，也没有完成市场预期的与蜜雪冰城、茶百道抢市场的任务。

今年1月，喜茶开始降价，进一步挤压了喜小茶生存空间。调整价格后，喜茶部分产品降幅超过30%，10元左右产品占到主流。喜茶方面同时强调，今年推出的新品价格都不会超过29元。

就在喜茶宣布开放加盟前一天，喜小茶关闭了最后一家门店。对于关闭原因，喜茶方面表示，喜小茶是喜茶在产品和价格带等方面做出的新的探索和努力，随着喜茶价格向下调整，喜小茶已经完成其历史使命。

唐立分析表示：“喜茶、奈雪等头部新茶饮品牌降价的目的主要在于开拓一线城市新用户以及维护老用户。15元以上的价格带以及直营模式，仍不足以支撑其大规模拓展低线城市市场。”

为了将模式变轻，喜茶率先开放加盟。喜茶公布的加盟细则显示，事业合伙人需要在门店工作超过3个月，具备产品制作、门店运营等综合能力和高度的责任心，并且充分理解和认同喜茶的品牌精神和企业文化。

招聘网站的相关信息显示，喜茶对工作人员的要求则包括，意向客户的开拓、洽谈、筛选、审核、缔约、维护工作；协助跟进事业合伙门店的开店进度，并在任职资格中明确规定应聘者须有“三年以上知名连锁行业加盟商管理经验”。

喜茶相关工作人员对记者表示，目前对“事业合伙人”筛选比较严格，侧重经验端。

这一标准与瑞幸招募“合伙人”相似。此前，瑞幸在进入非一线市场时，对合伙人资金、经验均有严格要求，一度出现“想加盟却屡屡被拒”的局面。在加盟模式加持下，瑞幸门店总数迅速超过星巴克，并在近期基本关闭了“加盟渠道”。

多位餐饮业从业者对记者表示，喜茶想要复制瑞幸重新崛起的道路，最重要的还是对加盟商的严格管理。“加盟模式的茶饮品牌供应链、原料品质、卫生等问题都更难把控，一旦出现问题，将对品牌造成难以预计的影响。”

02、喜茶将直面蜜雪冰城

喜茶开放加盟后，多位业内人士称，奈雪如果不愿意丢失下沉市场，也将开放加盟。

对此，奈雪方面对记者表示：“奈雪一直坚持直营模式，目前没有相关信息。”

事实上，市场忧虑情绪背后，是新茶饮整体发展放缓。《2021新茶饮研究报告》显示，2018年-2020年，新茶饮市场的增长率均超23%。但据报告预计，未来2-3年，新茶饮增速阶段性放缓，调整为10%-15%，而此前预测数据则显示为26.1%。

调低新茶饮增速与融资断层息息相关。与2021年上半年的新茶饮融资热相比，进入2022年后，已经鲜少有现制茶饮品牌完成大规模融资。而率先登陆港股的奈雪的茶接连亏损，也让市场对新茶饮的耐心不断变少。

头部品牌纷纷降价与降低开店速度。数据显示，截止10月7日，喜茶有850家门店，奈雪的茶有986家门店。2022年，喜茶前三季度分别新开门店12家、4家、17家；奈雪的茶新开46家、57家、68家。

与2021年相比，喜茶开店速度显著放缓。数据显示，喜茶在 2021年全年新开门店约200家，而今年前三季度新开门店总数仅为33家。

餐饮行业专家穆杨认为，开放加盟或将让喜茶先一步达到千店规模，实现开店数量正增长。“在进入下沉市场后，喜茶的价格或将进一步下降。”

但从目前来看，下沉市场消费频次较高的新茶饮品牌仍以蜜雪冰城、CoCo、茶百道等为主。与客单价低至几元的品牌相比，喜茶的格调优势能否发挥作用，充满不确定性。

安信证券在研报中显示，中高端茶饮在高线城市更易生存，其经营的重点是维护品牌格调；平价茶饮品牌在低线城市更易生存，其经营的重点是开设更多门店，强化供应链优势。

在下沉市场，蜜雪冰城冲击A股最核心的优势即供应链。喜茶下沉也将直接与蜜雪冰城产生竞争。

目前，蜜雪冰城三线、四线城市门店占比最高，分别达到23%、21%，同时也逐步向上拓展，新一线、二线城市占比分别达到20%、18%。对比同价格带品牌，蜜雪冰城加盟门槛相对更低。

多位加盟商对记者表示，喜茶想要进入低线城市市场，首先就要在蜜雪冰城最重要的学生市场拥有一席之地。由于蜜雪冰城频发食安问题，加盟商们表示看好喜茶下沉。“如果价格合理，可以考虑加盟喜茶。”

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