创新成内核，年轻化为抓手，「大大方方中国汉堡」出圈的奥秘

随着人们生活节奏的加快，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，方便快捷的西式快餐的市场规模日益扩大。

据国家统计局公布的最 新数据显示，中国餐饮市场约为四万亿，其中西式快餐中汉堡品类的细分市场规模达到数千亿元。大赛道成就大品牌，除了麦、肯等洋品牌外，西式快餐市场也孕育出了一批规模庞大的本土品牌，它们大都聚焦下沉市场，走性价比路线，与麦肯形成了差异化的竞争，目前大火的「大大方方中国汉堡」就是其一。

从舶来品到本土化改良，「大大方方中国汉堡」怎样快速占领「中式汉堡」这一赛道，找到连锁汉堡品牌的又一个突破口？

现烤堡胚，创新成内核

一般传统的汉堡胚都是由精白面粉烤制而成。精白面粉虽然口感讨喜，但在加工过程中流失了许多营养元素。而且精面粉属于精制碳水，精制碳水不利于延长餐后饱腹感，还会引起餐后的血糖应答。

「大大方方中国汉堡」的创新从每个面包胚开始，精选优质小麦发酵而成的面团，保留了更多的营养元素，减少了添加剂，制作出来的面包胚柔软蓬松。面团新鲜配送到门店，经过手工现擀，温度控制，再送入烤箱烘烤，现场烤制完成的堡胚麦香十足，口感柔韧松软有嚼劲，更适合中国人的口味。

其次是内馅的创新，传统汉堡的内馅遵循国外的饮食习惯，大多使用牛肉、鱼肉和鸡肉，传入中国多年，人们也习惯了这样的舶来品。「大大方方中国汉堡」另辟蹊径，从中式风味入手，弥补市场上汉堡口味单一的缺陷，将「北京烤鸭」、「中华烧鸡」等经典中式食材融入，独树一帜的口味让消费者感到新奇又易于接受。

目前「大大方方中国汉堡」已在全国范围内验证了其口味的独特性与国民喜爱度，在中式现烤汉堡的赛道上大大方方已经有了先发优势，只要跑得足够快，就很难被赶上。

国潮盛行，年轻化为抓手

随着“Z世代”登上消费舞台，他们挑剔、颜控、喜欢新鲜感，对高颜值的产品有着明显的偏爱，Z世代人群在用餐时除了口味以外还在乎能否“出片”。

「大大方方中国汉堡」为了与年轻人形成共鸣，在门店的设计上更契合年轻人群的审美取向，「中国风」「国潮风」是品牌的主旋律，在视觉上采用红蓝撞色，搭配年轻人喜欢的潮流元素——霓虹灯发光字体，再嵌入一些中国文化的经典符号，例如折扇、元宝、灯笼等，既能形成拍照打卡区，给人留下深刻的品牌记忆点，国潮感更是呼之欲出。

对于品牌的整体运作而言，「大大方方中国汉堡」在抖音、小红书、大众点评等社交媒体渠道通过美食号和KOL打卡进行传播，利用抖音团购等营销活动，让消费者享受更优惠的价格体验，同时也为线下门店引流，让门店一直保持高热度。

完善供应链，扎根汉堡市场

对于餐饮品牌来说，优质高效的供应链是提高产品质量、提升产品标准、降本增效的核心，也是同质化严重的竞争市场里突围的关键。

「大大方方中国汉堡」背靠餐之鹭品牌管理集团，建立了完善的总仓、分仓管理体系：福建二大仓：厦门仓和龙岩仓；江西三大仓：赣州仓、上饶仓、南昌仓。

除此之外，「大大方方中国汉堡」与正大、圣农等国内知名企业供应商合作，同样与这些实力企业合作供应的品牌还有麦当劳、肯德基、汉堡王等，实力可见一斑。

品类市场是品牌生长的土壤，而新品牌起盘的切入点则是细分品类，「大大方方中国汉堡」

就是从「中式汉堡」这个细分品类快速起势，快速占领消费者心智，持续推新品，达成从产品到消费者的闭环。

后疫情时代，餐饮竞争日趋激烈，新的机会一定是更倾向于单个品类或是餐饮细分领域，专而精的业态开始站出来，这是餐饮行业发展的趋势，也是「大大方方中国汉堡」未来所要做的。