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200块一盒的蓝莓,怎么被中产吃成了「万 能枸杞」?

每天吃蓝莓,会不会发生意想不到的奇迹不知道,但可以确定的是,每天都吃“会变穷”。
2023-05-10 15:12 · 微信公众号:Vista氢商业  橘总&大稚   
   

如果水果有刺客,而且还是一顿乱刺,那一定是蓝莓了。因为它可能是路边15块两盒就能带回家,酸到像是来索命的,它也可能125g卖40块,让你缩回想拿一盒看看的手,然后不敢再瞅第二眼。

这种颜色高级(稀有的靛蓝色)的小果子也可能在水果界拥有最强大的神秘力量。

有人在网上提问“每天吃一盒蓝莓会发生什么”,评论区前排出现腰不疼了、腿不酸了、皮肤白了的买家反馈,到后来就变成调侃:视力变好了,站起来能从北京看到浙江。其功效,让做出违背祖训决定的神药大师也汗颜。

每天吃蓝莓,会不会发生意想不到的奇迹不知道,但可以确定的是,每天都吃“会变穷”。

01、吃过200块一盒的蓝莓,你就定型了

9块9一盒、15块钱两盒的低价诱惑仿佛宣告实现了蓝莓自由,但连续两次踩雷(要么酸要么瘪)之后也就意识到,“自由”早已暗地里标好了价格。

买路边摊特价蓝莓有多像抽盲盒,在普通超市看到49.5元/盒、在Ole看到300g标价198元的*蓝莓之后蓝莓自由的幻想就被暴击得多稀碎。

蓝莓不用担心“阶层滑落”,它还是牛油果车厘子晴王葡萄等中产水果家族里永远的大哥。

高端的食材往往采用最朴素的吃法,冰箱里被码得整整齐齐的几十盒蓝莓现吃现洗,就足以彰显殷实的家底。

图源:小红书@波波奶茶

没有lululemon和蓝莓麦片酸奶的健身博主没有灵魂,都市“力人”(出苦大力的人)的一天从包子和9.9便利蜂拿铁开始,但是都市丽人的一天,得让蓝莓配黑咖拉开帷幕。

跟吃别的水果不一样,吃蓝莓得带着一丝平和与虔诚,拿吃蓝莓当完成KPI。大家*奇的问题,就是“连续吃30天蓝莓到底会怎么样?”然后在评论区期待奇迹的降临。

图源:小红书@奋斗的啊小茜

有人说坚持两个月每天炫半斤,眼白从黄变成清;有人说自己家开种植园,年年炫,其他没啥变化就是拉屎变黑了。

蓝莓的神迹深刻反映了现代人的焦虑,比如你能看到“蓝莓与降低勃起功能障碍的风险有关”这样耸动的标题,然后一查发现研究报告是蓝莓商业委员会赞助的。按照这个逻辑下一步应该是研究蓝莓能不能防止脱发和去油。

不过奇迹的力量就在于,宁可信其有不可信其无。

蓝莓已经越来越像枸杞了,网友疑惑同事为啥总是在水壶里扔几颗蓝莓泡着,到底有啥功效?然后获得一个祛魅的回答“没啥,就是洗蓝莓的水”。也有人从美学角度给出思考,看起来更好看吧。

同时也揭开了蓝莓另一重神秘光环,“表皮上的白霜有很高的营养价值,洗的时候注意不要洗掉”,随即引发新一轮吃蓝莓焦虑:所以到底怎么洗蓝莓,需不需要洗?

于是蓝莓被挑成了钻石,一看牌子、二看成色,三看型号,用水果店的话术来说“不是所有的蓝莓都带L25编号限量”,L25指的是蓝莓南高丛新品种。世界上最奢华的蓝莓品种叫Eureka,个头跟硬币一样大,还有自己的脸书账号和粉丝。

因为被统一装在塑料小盒里蓝莓不能仔细挑选,个头成色变成给蓝莓划分三六九等的标准,怡颗莓(美国蓝莓公司)在宣传片里提到因为中国人尤其喜欢甜味和个头,所以借助科技与狠活培育了直径14毫米超大超甜蓝莓,正常的莓类水果压根不会长这么大。

蓝莓卷起来多贵都不稀奇了,毕竟9块9的蓝莓是正常蓝莓,但是200块一盒的应该叫超级赛亚蓝色力量果。两种蓝莓之间的参差,可能比香蕉和榴莲之间的都大。

没有什么植物比蓝莓更会商业化,隔壁比蓝莓花青素含量更高的桑葚欲哭无泪。

“蓝门”已经被“洗脑”到什么程度了呢?

“不知道为啥,光是听蓝莓这俩字,我下意识就觉得这玩意能美白。”

02、神果是如何养成的?

是的,蓝莓有营养,吃了更健康,已经是一种下意识。

聚焦于此的科学研究不胜枚举:每天摄入蓝莓八周后可以降低血压;孩子们在吃蓝莓后在认知测试中表现更好;在小型试验中,饮用蓝莓汁的人报告说抑郁症状有所减轻,血糖水平有所改善,单词记忆能力也有所提高;有抗炎作用;每天吃两杯蓝莓的老年人活动能力有所提升……

似乎只有想不到,没有蓝莓做不到。

如你所见,在#每天吃一盒蓝莓会发生什么#的话题下,消费者们也纷纷摆出了“美白”“明目”“抗衰”“促进甲状腺健康”等等答案。

然而,中国科学技术协会的科普文章,给热情高涨的消费者们浇了盆冷水:蓝莓的两大看家营养元素——维生素C和花青素,实际上对于改善健康都没有人们想象中那么立竿见影。

蓝莓中的维生素C含量通常为10~34毫克/百克,在果蔬界只能算中等水平,低于草莓、猕猴桃、大枣等。因此,对促进甲状腺健康、美白,都难说有什么强劲功效。

图源中国科协科普工作官方微平台

至于花青素,倒还真是蓝莓的优势所在。数据显示,不同品种蓝莓,营养成分会有差异,花青素含量最高可以超过400毫克/百克,要论这个,确实处于果蔬“上位圈”。

而花青素的功效在于“抗氧化”。抗氧化是抗衰老最重要的手段之一,通过抑制一种会攻击正常细胞的物质“自由基”的破坏性,保护健康细胞。

蓝莓对眼睛好的推论,也主要归功于花青素。

对此,中国科协表示,花青素含量虽高,但也不代表蓝莓就真的一骑绝尘了:“目前关于蓝莓的各种健康功效,基本都是从它花青素的‘抗氧化’衍生出来的,并没有直接的临床试验数据。而且,声称的健康功效存在夸大的嫌疑。”

简单来说,如果只是为了补充花青素,基本上各类红的、紫的、黑的、蓝的食物都可以。

功效若如此玄乎,“美白明目抗氧化”又是如何在每个人心中与蓝莓牢牢绑定的?

遥想90年代,蓝莓还只是美国平平无奇的农产品,技术改良、产量上涨后,急需被推销出去。1992年,北美野生蓝莓协会(WBANA)咨询了营销专家,专家建议应该把卖点放在味道上。

直到头号关键人物约翰·索夫(John Sauve)看到了新叙事的雏形。

索夫自1993年起担任 WBANA 执行董事,1996年12月,一篇题为《植物色素画出一道抗氧化彩虹》(Plant Pigments Paint a Rainbow of Antioxidants)的论文摆上了他的案头。在那篇论文所采用的方法下,蓝莓在“抗氧化”这个类目拔得头筹。其时,索夫,以及大部分的世界,都不太知道这个词是个什么意思,更不会知道“抗氧化”将成为人们评判食物的重要标准之一。

但直觉告诉他,甭管是得了个什么*,总之你的产品如果在某方面能占先机,就得好好做做文章。

读到文章的次日他就与研究负责人,塔夫茨大学的 Ronald Prior 通了电话,又很快在波士顿会见了 Prior、神经科学家 Barbara Shukitt Hale,以及主张不同颜色的水果对健康有益的 James Joseph。

索夫和以他为代表的蓝莓产业开始资助研究,着力创造了一个新的故事,即蓝莓和抗氧化的故事。1997年到2000年,WBANA 一半的营销资源用于将蓝莓重新定位为健康标志。

蓝莓和抗氧化剂研究在这一时期取得了全球影响力。索夫如此评价自己的营销成果:“我们正确地理解了这个故事,正确地构建了它,正确地传达了它,并且从中获得了出色的公关报道。”

2004年卸任 WBANA 执行董事后,索夫创办了一家名为 Food and Wellness Group 的营销公司,他的领英简介写道:“他因其突破性地通过抗氧化剂、植物营养素来营销蓝莓而受到认可,该举措改变了人们对蓝莓的看法,‘从玛芬蛋糕小料变成了健康偶像’。”

这是一个精彩的故事,主角是世界上*的蓝色水果,情节是这个独特的水果既好吃还极其有益于健康——喏,这里有科学依据;故事在传颂中被简略掉的背景,则是科学依据的条件性。

医学博士詹姆斯·汉布林在为《大西洋月刊》撰写的报道中表示,科学实验的测量结果其实很容易被操纵,“可以通过多种方式测量各种抗氧化剂,总有某种测试会使给定的水果登顶”。

蓝莓研究的核心人物之一 Barbara Shukitt Hale 也向汉布林坦言,蓝莓被认为是最健康的水果,“可能只是因为蓝莓是研究得比较透彻的水果之一”,要是研究研究桃子、苹果或香蕉,或许会有新发现。

花青素也不是多多益善。中国科协表示,花青素作为强有力的抗氧化剂能够保护人体免受自由基的损伤,但摄入过多则会妨碍矿物质的吸收,所以贫血、缺锌、胃肠道不太好的人群*不要吃太多的花青素。

这些条件附加于开箱即食、非常出片、轻轻松松能炫一盒的蓝莓身上,显得繁琐。

某种程度上,蓝莓变身钮钴禄·蓝莓的过程,开创了水果营销的新纪元。从此,爆火的水果都能为食用者除病去痛、延年益寿。

2015年,品牌 Royal Hawaiian Macadamia Nut 向 FDA(美国食品与药品管理局)申请在广告中说,每天食用夏威夷果配合健康饮食,可能会降低患心脏病的风险。请愿书长达81页,包含一项由好时公司资助的研究。

FDA 裁定通过,其措辞审慎:“支持性但非决定性的研究表明,每天食用 1.5 盎司夏威夷果,作为低饱和脂肪和胆固醇饮食的一部分,不会导致增加饱和脂肪或卡路里的摄入量,可能会降低患冠心病的风险。” 

品牌通稿如题:“赶紧去抢吧,FDA 官宣澳洲坚果有益心脏健康。”

例子还有很多,比如赶上“洁净饮食”(clean eating)风潮的牛油果,在“小辣椒”格温妮丝·帕特洛和金·卡戴珊等各路明星网红的带货下,从国外流行到国内,成为人尽皆知的“优质脂肪”供应者;黄皮、油柑等,则与茶饮品牌“双向奔赴”,小众水果变大众,价格水涨船高,果茶也从“糖分炸弹”变成“养生佳酿”。

很难说是“超级健康”的营销让这些水果价格进入next level,还是销售端为了合理化高价而纷纷着眼于健康营销。

回到蓝莓,从种植、采摘到运输,哗啦啦的都是成本。

虽然在莓果中算是外皮较硬的,但蓝莓还是不耐挤压,采摘过程中又不能破坏果皮表层充当保护层的白霜,人工采摘仍是主流方式;储存也不易,新鲜蓝莓在1-3度环境下保存时间只有5-10天,时间长了,蓝莓的食用价值就会大打折扣,甚至腐坏;如果是进口蓝莓,要再加上运输成本,更大更甜的品种还得叠加不菲的研发费用。

总之,大家已经习惯了蓝莓就是很贵。

这种很贵的水果已不算小众。据悉,在浆果类中,蓝莓的市场规模仅次于草莓,国内的蓝莓种植面积也在不断扩大,预计到2026年我国蓝莓产量将达到90万吨左右,超越北美成为全球*大蓝莓生产国。

至于蓝莓的营销点还在因地制宜地“推陈出新”。

比如站在小红书顶端的蓝莓巨头公司怡颗莓,在中国的营销策略继续以“抗氧化”为核心,来解释为何本品牌的蓝莓比其他蓝莓还要再贵一些。

其全球副总裁及中国总经理田仁杰在接受界面新闻专访时表示:“像我们的新鲜浆果这样具有高营养价值,对家庭成员身体健康非常有益的水果品类,消费者对于其价格上的考量可能会慢慢减弱,不再拘泥于它的价格偏高。”

图源bcblueberry.com

所以要问蓝莓为什么那么贵,其中有种植成本、运输成本、保险成本,有更好的口感、更大的品牌的溢价,但最核心的,是你愿意为健康和品质生活支付的代价。

蓝莓(不止蓝莓)神话能越传越邪乎,本质上是我们越来越相信通过吃点啥能缓解焦虑。蓝莓集减肥、抗衰、明目于一体的全能性,精准戳中你熬过夜、过劳肥、经常刷手机的神经。如果每天作息规律、饮食平衡、身心愉悦,吃不吃蓝莓也没那么重要了。

连续蓝莓30天到底有什么变化这个问题到最后都可能没有确切的答案,你问我吃蓝莓有啥功效,我可以肯定地告诉你:喜欢吃还能一直吃,心情会变好。

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