Grid Coffee独家干货：一颗豆子变成咖啡到底经历了什么？

7月12日，中国本土咖啡新锐品牌「Grid Coffee」在北京举办了咖啡品鉴会，在品鉴会上，GridCoffee众多创意单品集中亮相。GridCoffee透露，2023年预计将新增30-50家门店，让更多消费者体验到高品质的本土咖啡饮品。

成立于2022年的Grid Coffee，从在北京三里屯的一辆卖咖啡的小车做起，试营业48小时，即卖出 1068 杯黑咖，短短3个月创造出销售3万余杯的销量神话，创业半年拿下咖啡销售百万的耀眼成绩，这些都离不开Grid Coffee对品质的坚持。

*全系专注单一产地的咖啡品牌

作为国内*全系专注单一产地咖啡的本土咖啡品牌，Grid Coffee坚持不加糖浆，为消费者提供优质的咖啡豆，做到100%单品豆、100%高海拔、100% SCA精品。GridCoffee 表示，在未来，品质依旧是GridCoffee最重要的坚持。“有好原料，才有好咖啡，原料优先、不加糖浆和添加剂是我们最重要的品牌坚持。单一产地咖啡豆原料纯粹，咖啡饮品的配料纯粹，是我们理解的好咖啡。”Grid Coffee品牌主理人陈子宇表示。

高海拔带来高质量

咖啡作为农产品，品质受气候、土壤等诸多因素影响，咖啡豆的储存、烘焙程度和冲泡方式，同样会影响咖啡的出品。这就意味着，每一杯GridCoffee的诞生，都离不开品牌对各个环节的严格把关。

咖啡豆的产地，被Grid Coffee视为“品牌基因”。Grid Coffee严选来自肯尼亚、埃塞俄比亚等地高海拔产的咖啡豆，更高的海拔，对应的是更高的原料质量；另一方面，产地海拔越高，昼夜温差就越大，咖啡豆则更容易积累成熟所需要的营养物质，形成坚果、香草、可可、花果香等风味。现有菜单的基础款选用明星产区的单一产地咖啡豆——耶加雪菲，是一支来自于埃塞俄比亚耶加雪菲产区的咖啡豆，辅以Grid Coffee独特的深烘尝试，让豆子表现出细腻的产区风味之外，还增添了焦糖、蜂蜜的甜感和适度的烟丝韵味，是目前的最稳定、*的咖啡豆之一

专注做好基础款

Grid Coffee坚信有好原料才有好咖啡，高品质的咖啡使用咖啡豆来做风味，而不是各种糖精和添加剂，所以Grid Coffee创立半年售出百万杯咖啡都未添加一滴糖浆。门店会提供多种 SOE 精品咖啡豆供客人选择，并且每一款咖啡豆均符合 SCA 杯测标准 （84 分以上），在PRO 门店，更有W全系竞标豆、稀有批次等咖啡豆供消费者品尝。

“在咖啡行业，单产地咖啡豆一般算是高配产品，例如大家常常听到的耶加雪菲。但在Grid，耶加雪菲是我们全系基础款产品的用豆。”陈子宇表示，在基础款上面，GridCoffee会选用更好的原料，这是因为其实咖啡用户往往购买最多的就是美式和拿铁。目前，大量的咖啡品牌会给用户提供各种创新性调剂性的花式特调咖啡。“对最简单的美式和拿铁，可能很久没人关心他们了，我们愿意坚持做经得起时间考验的经典产品。”

既要高品质，又要高效率

瞄准一线及新一线城市，Grid Coffee的门店一定落座在城市的核心商圈。开在繁忙闹市中的手冲咖啡，如何怎么满足都市白领的快节奏生活需求？

Grid Coffee给出的答案是，既要高品质，又要高效率。

一方面，为了确保为消费者提供最新鲜的咖啡豆，GridCoffee的烘焙工厂设置在离门店不超过 1.5 小时车程的地方。另一方面，Grid Coffee门店引进了国际先进的半自动手冲咖啡设备，平均出杯时间仅为3分钟，保证速度同时排除人为干扰，让出品更稳定。

半自动化的制作，并不代表剥掉了手冲咖啡的“灵魂”。为了将咖啡大师的肌肉记忆转化成机器的稳定输出，GridCoffee在前期产品研发上花上了更多功夫。通过多次烘焙度、研磨度和冲煮测试，找到了最适合的烘焙曲线和研磨度，从而在现场制作时，*程度保证每杯咖啡的品质。

品质+创意，微创新让黑咖啡也能“黑得五彩斑斓”

中国消费者从习惯喝速溶咖啡转向喜欢喝现磨咖啡，也不过短短几年。面对可能承担的用户教育成本，GridCoffee团队也抱着较好的预期。Grid Coffee会在单一产地咖啡上面精进并且发挥创造，从而打开竞争新局面。“我们花了很大的精力和成本去精品咖啡领域寻找研发大牛，在经典咖啡的框架内不断探索微创新的可能性。”通过创造，让一杯黑咖啡，也能黑得五彩斑斓。

以深受白领喜爱的美式产品线来举例，Grid Coffee团队使用长萃、气泡、绵密泡沫等多种做法，在口感上叠加了“惊喜”。其中爆款单品黑胡子美式，就被定义为“夏末秋初的无酒精冰沙啤酒”，把意式浓缩和冰块混合打发制造啤酒泡沫般绵密的口感，创造在三十度的高温下像喝啤酒一样大口畅饮美式的新颖体验。

在选豆、研发、烘焙、制作、售卖的各个环节都精雕细琢，Grid Coffee的专业和匠心，展现出了以其为代表的本土精品咖啡品牌的无限潜力。未来的咖啡赛道，本土品牌的表现依旧值得期待。