旗下微信矩阵:

「塌房」的第5天,淀粉肠开始逆袭了

一些街边摊贩开始“持证上岗”,把淀粉肠的检测报告单和食品安全书,都挂在了小摊上。
2024-03-20 17:30 · 微信公众号:金错刀  祥燎   
   

淀粉肠“塌房”,让无数人破大防了。

网友形容:知道淀粉肠有骨泥的悲痛,不亚于华妃知道欢宜香里有麝香。

从这几天的热搜榜上淀粉肠的出现频率,就能明显感觉到大家究竟有多心痛。

#没想到淀粉肠也有塌房的一天#、#淀粉肠塌房的48小时#、#淀粉肠你伤了小孩哥的心#等话题,像连续剧一样接连播出,登上热搜榜。

原本火爆的淀粉肠生意,如今也无人问津了。

有网友拍到,一位大妈守着淀粉肠摊子,两小时内无人光顾,最后自己吃了一根。

大妈茫然的神情,配上相应的背景音乐,让视频颇为凄凉。

还有网友晒出自己刚买的淀粉肠和烤肠机,体验了一把“先帝创业未半而中道崩殂”,被网友评为:孩子大了来奶了,大清亡了当太监去了。

乍看起来,淀粉肠的暴利生意很快就要终结了。

但真相是:它不仅不会消亡,接下来更可能逆袭、爆发。

恶心全网的“骨泥淀粉肠”,

到底怎么来的?

淀粉肠塌房能引发全网轰动,归根结底是两句话:关心则乱,爱之深责之切。

之前,全网对淀粉肠有着肉眼可见的喜欢。

2021年6月7日,抖音网红“空空日记”发布自己吃路边摊炸淀粉肠的视频走红,视频中那句“它但凡有一点肉我都不爱吃”,更是被众多爱淀粉肠的网友们沿用至今。

毕竟比起吃“不知道是什么肉做的”肉质火腿肠,还不如吃淀粉肠更让人放心。

在网上,淀粉肠成了流量密码,吃淀粉肠和做淀粉肠的视频层出不穷。

在线下,不管是地铁口、学校旁还是小吃街,总有淀粉肠的一席之地。

这两年甚至有媒体报道,在杭州、广州、上海、北京等地出现了一批摆摊卖肠的年轻人,有人更是辞职专门卖烤肠,诞生了“月入过万”的传说。

至于食客,其实大多数人都没指望淀粉肠能有多干净、多有营养。

只是没想到,“骨泥”这新闻还是突破了人们的心理防线。

人们把淀粉肠当成美食和童年回忆,淀粉肠却把人们当成蟑螂。不同的是,蟑螂免费吃垃圾,人类付费吃垃圾。

随着舆论发酵,人们越来越破防了。

网上不断流传出恶心的视频,比如那些淀粉肠里的骨泥,是用吃剩的骨头、饭堂的泔水、屠宰场的边角料做的,让人恨不得去洗个胃。

虽然有些媒体开始指出网上报道里有失偏颇的地方,表示淀粉肠被过度妖魔化。

但为防万一,如今再忠实的淀粉肠爱好者也下不去嘴了。

因此淀粉肠摊位变得空空如也。有摊主一晚上收入为0元,也有摊主干脆弃摊不管。

还有人直接改换门庭,改卖烤面筋,连锅和酱都没来得及换。

线上的淀粉肠销量也遭到断崖式下滑。

比如数据显示,双润淀粉肠在315之前的销售额一直稳定在10万左右。到了3月16日,销售额暴跌到250元。到了17日,尽管还有12位达人在带货,但平台销售额为0。

此前听都没听过的骨泥,伤害了所有人。

问题是,骨泥到底怎么来的?

其实骨泥用于淀粉肠中并不违规,前提是它的生产符合食品生产规范。最近新闻里,就有专家称:“鸡骨泥营养组成不如鸡肉,可以给人吃,但需要看加工条件。”

可惜的是,淀粉肠至今没有行业标准,以至于对骨泥也没有太高要求。

我国目前只有火腿肠的国家标准,但淀粉肠本来就是为了规避“火腿肠”标准而出现的产品名称,也就不需要执行火腿肠的标准,只需要满足“蛋白含量”的企业标准,再写清配料表,就不算违规。

没有严格标准,一切就凭良心了。

这种情况下,即便没有骨泥,恐怕也还会有其他“泥”。

灭顶之灾下,

淀粉肠厂家开始反击了!

淀粉肠现在成了过街老鼠,但摊贩和厂家没有坐以待毙。

他们开始了一场“自证清白”大赛,誓要保住饭碗。

一些街边摊贩开始“持证上岗”,把淀粉肠的检测报告单和食品安全书,都挂在了小摊上。

各种证书,多到成了门帘。

有的人更是将证书放大,变成小摊招牌。

还有摊主主动将电子版文件发到群里,给目标客户吃一颗定心丸。

如果是不知情的人,谁能想象拿出这样架势的小摊贩,只是在做一个3块钱的路边摊生意。

比起下游摊贩只面对相对固定的人群,上游厂家的挑战更大。

他们要面对的是全网的信任危机。

他们反击的*步,就是撇清关系。

3月16日,河南双润食品、河南开开食品、山东夫宇食品等公司就发表声明,否认在淀粉肠中使用骨泥。

它们还都声称,自己接受了当地主管部门的突击检查,均符合国家食品安全标准。

为了让摊主、食客放心,这些淀粉肠厂家后续都使出了一套连招。

比如现在最火的山东夫宇,在澄清没有骨泥后的次日,就再发通知表示:如受网络传闻影响,无法销售的客户,请联系当地拿货代理进行退货,费用由公司承担。

其客服还说,厂家已发给各地代理淀粉肠检测说明,摊主可向代理处索要。

又过一日,夫宇董事长出现在直播间,狂炫淀粉肠。

同时,厂家直接到工厂里直播,给观众看冷库、看生产车间,展示整个生产流水线,这些都成了“自证清白”的标准举动。从拆封冷冻鸡胸肉、清洗、绞肉,到与水、淀粉搭配,最后做成一根根淀粉肠,都放到镜头下。

直播的同时,厂家还做起了关于淀粉肠的各种科普。

例如淀粉肠为何要加肉,做淀粉肠时肉、水、淀粉的比例是多少,都给外界科普明白了。

他们还请记者到原料冷库,让记者随机拆开一包原料进行检查。

不论何时何事,解决质疑的最关键一步就是公开透明。

一通透明宣传后,现在有的摊贩已经把夫宇香肠,当作了*卖点。

除了淀粉肠厂家,各大电商平台上的不少淀粉肠商家,同样都在赶紧划清界限,在自家的商品图片上明确标注出“无骨泥”。

但是,信任危机没那么容易解除。

在315后,抖音博主“淀粉肠小王子”,在直播间里2小时吃了10根烤肠,还在胸前贴上“没有骨泥”的声明,却还是在直播时被几万人抨击。

有评论说:“你吃的没有,不代表我吃的没有”,“把近几个月出货量、肉占比、正规肉进货量公布出来,三者吻合,我们就支持你”。

此外,在正规厂家做了许多澄清后,尽管不少人认可了它们的品质,但评论区又都出现了一个论调:“地摊不可能用这些淀粉肠,成本太高了。”

网友的担心不是没有道理,毕竟像夫宇、双润、芮源、双汇等品牌的淀粉肠,比小作坊的成本高了一倍。

靠几个厂家一时的公开透明,想要解决全网信任危机,只能说任重道远。

塌房的淀粉肠,依旧是“朝阳行业”

淀粉肠危机至今没有消减的迹象,让很多人感慨:“原来卖淀粉肠是朝阳行业,一夜之间这就成了夕阳行业。”

刀哥认为,倒也没必要如此悲观。

一方面,对淀粉肠的需求没有彻底消失。

哪怕知道淀粉肠里可能有骨泥,但很多人照吃不误。

据某平台一份“你会继续吃淀粉肠吗”的投票显示,20多万人参与投票,其中超过五成的网友表示还会吃,已经“就地原谅淀粉肠了”。

更离谱的是,有些人在听到新闻上说“骨泥不能被人体吸收”,还主动解释成了:“骨泥零卡,吃了不胖。”虽然是玩笑话,但话里透露着人们对淀粉肠的好感度。

就在昨天,热搜榜还出现了#淀粉肠塌房事件怎能让全行业背锅#和#听说淀粉肠没全塌#等话题,不少人已经在呼吁不要一棍打死所有淀粉肠。

另一方面,大危机往往带来对混乱行业的大净化。

在食品行业里,重大安全问题很可能会开启一场良币驱逐劣币的净化行动。

这样的例子,其实我们见过不少。

比如辣条,2005年也曾被曝光过有部分面筋厂使用违禁添加剂,再加上肮脏不堪的生产车间,让辣条被所有人视为“垃圾食品”。

此后几年,全国辣条厂的数量锐减了80%。

如今还存活的辣条企业,虽然产品还是谈不上健康、营养,但大都能保证安全了。最典型的当然是卫龙,自建工厂,还用上了全自动化的无菌生产车间,成为了辣条代名词。

辣条的行业门槛慢慢被拉高,大家不再拼低端,而是拼技术。

在卫龙之后,麻辣王子也怒砸3000万,建了个10万级的药品生产质量车间。董事长更是放话要用生产医用注射剂的标准来做辣条,比卫龙还狠。

中国婴幼儿奶粉行业的洗牌,比辣条更彻底。

自从爆发信任危机后,国产奶粉的市占率从65%暴跌到30%以下,一线城市只有15%。

这直接推动了最严“奶粉新政”——奶粉配方注册制的面世。

自此,那些研发弱、管理不科学、资质差的企业全部出局。原本的几千家企业,最终获得批准的只有100多家。

和辣条行业一样,活下来的企业也开始了有水平的竞争,开始拼牧场、奶源、生产线、配方。如今,国产奶粉的市占率,又回到了*时期的水平。

淀粉肠行业大概率也不会例外。

一时的低谷,换来的是日后更持久的爆发。

最新的消息是,相关机构已经在商讨要不要制定淀粉肠的国家标准。

有标准可依,才能有正规产品,才能有效监管。

终结了淀粉肠厂家和摊贩只凭良心做生意的日子,淀粉肠的快乐很快就会回来了。

【本文由投资界合作伙伴微信公众号:金错刀授权发布,本平台仅提供信息存储服务。】如有任何疑问,请联系(editor@zero2ipo.com.cn)投资界处理。