云太医：小米粥这样做好比“人参汤”，比什么都补！

小米，是养生达人的*食品，小米熬成的小米粥素有“代参汤”之美称。小米不仅有养胃的功能，还能助眠安神，对缓解压力、紧张很有效。所以晚上睡不着觉，云太医建议不妨喝点小米粥。

常吃小米粥比吃什么都补：

1、清热利湿，防治高血压

肝火过旺是导致血压升高的一个原因，也是高血压的结果。小米可以清火、安神，一方面可以改善饮酒、高热量饮食造成的内热、早衰；另一方面，可以减轻脾胃负担，清除痰湿，食用小米，健脾利湿，对高血压、高血脂、糖尿病患者的脾湿痰淤和阳气上亢有缓解作用；

2、清热泻火，抚胃防呕

从营养学角度来说，小米的营养价值比大米高出许多倍，其蛋白质的氨基酸组分中，苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量高于一般谷类，很适合脾胃虚弱、消化不良、病后体弱的人食用。且氨基酸含量适中，钠含量则极低，可以用于调养慢性肾脏综合征；

3、清心养血，治疗失眠

当身体处于心火盛、肝火旺时，就会出现失眠状态，者一般是由心情烦躁或紧张所致，想缓解这种症状，除了要建立平和的心态，学会自我调节以外，食用具有安心神、去烦热功效的小米，可获得改善；

4、滋阴养血，调节体虚

云太医脾胃专家杨小平表示，小米是传统的滋补食品，易被人体消化，滋阴养血功效突出，可使虚寒体质得到调养，并能刺激肠道蠕动，增加食欲，帮助身体恢复体力。

小米的鉴别方法

1、染色小米的表象。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。

2、染色小米的感官鉴别法：色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味；

染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。

我们煮小米粥就喜欢熬出“米油”，油亮亮的一碗小米粥看着都是营养丰富，但是我们在家里有的时候，很难熬出米油，其实这里有很多不确定的因素，云太医给大家总结三点小技巧：

首先就是小米的选择，小米要选择颗粒饱满新米。陈的小米是很难熬出米油的。

其次就是小米不要提前用水浸泡，只要煮之前用水冲洗几次就可以，浸泡会使小米营养流失。

然后就是要响水下锅，不可以凉水和开水下锅，凉水下锅煮出的粥稀，开水下锅的粥又太浓稠，只有在水温大约90度是，水有响声但是没有翻滚的时候下锅时最 好的。

熬小米粥的做法：

食材准备：颗粒饱满的新小米，水。

1.将小米用清水冲洗几次，洗去灰尘备用。

2.锅里烧水，待水响时，又没有翻滚时将小米下锅，大火烧开煮三分钟，然后转小火熬煮二十分钟就可以了。

注意事项：

1.小米浸泡和反复的搓洗会使小米淀粉和营养流失，煮之前只要冲洗干净就可以了。

2.煮的过程中不要不停的去搅动小米粥，在大火刚烧开后搅动一下，防止糊锅，然后每隔两分钟搅动一次即可，不常搅动小米更容易“出油”，水与小米的比例大约为7：1，水质不好的可以用纯净水代替。

3.煮的过程中不要另外的添加水，尤其是凉水，这样会影响小米粥的口感和浓稠度。

4.有人喜欢在煮的时候加一点食用碱来让小米煮的更软烂，个人不建议这么做，食用碱会破坏小米的营养成分，尤其是儿童，孕妇和产妇都不建议使用这种方法。

5.为了营养更丰富，更均衡，可以加一点红枣，红薯等一块熬煮。