从千年古法到前沿科技，白酒卷到“灵魂深处”

从做好一块酒曲到成就一个白酒大牌，从千年古法传承到前沿科技创新，郎酒始终在路上，也一直在引领。

1、用科研的方式打开一块酒曲

谈到中国白酒，最值得说道的，无疑是酒曲。其不仅决定了白酒风味和品质，更塑造了五粮液等浓香型白酒到茅台、郎酒等酱香型白酒代表的酒业格局，也因此坚持“端午制曲”的郎酒，就是坚信“好曲方能酿好酒”。

6月10日，“顺天应时端午制曲——2024郎酒端午制曲大典”在四川泸州郎酒庄园吴家沟生态酿酒区举行，开启2025年酿造所用酒曲的生产序幕。

在顺天应时的古法基础上，这场大典还揭示了郎酒仅在制曲一项中，就凝结了满满的科技加成。

什么样的车间设计适合高温制曲？

郎酒通过长期大量研究发现，“天井式”楼体、“人字型”木质吊顶等，才是最适合关键微生物繁殖的科学空间环境。

如何将优质母曲接种到新曲中，如何让高温大曲的发酵过程更顺利？郎酒同样借助回倾原理的生物技术，以及对发酵温度、湿度的科学精准调控，*实现优质的高温大曲制作。

古法＋科技力量的结合，让郎酒实现了优质、独特的高温大曲酿造，更为郎酒庄园酱酒3927种风味物质及“洞藏陈香，郎味十足”的独特风格打下良好基础。

2015年，郎酒股份总经理汪博炜走进硅谷世界500强企业，时代科技的热浪冲击，自此在心里萌芽。1月12日，象征着白酒科技“未来已来”的郎酒品质研究院综合楼，正式启用。

这里是郎酒科研载体，而制造更*的制曲，就是抓手之一。

为此，郎酒采用了世界先进的小麦智能前处理系统，从原粮处理、曲块制作再到发酵控制的全过程，都能联动控制、科学管理，进而实现高温大曲品质持续提升。

在*制曲智能化实验舱里，更有郎酒大师和200多位科研人员坐镇，他们利用先进分析仪器，对酒曲等进行精细化分析，确保酿造过程中的每一个环节都达到*状态。

仅仅一块酒曲背后，郎酒就有着如此多的传承、投入和故事。更不用说，郎酒积极探索科技赋能传统工艺，致力于开创白酒生产的新纪元的决心多么强烈、实力有多么牢固。

2、掀开酿造新篇章

“古法酿造，现代设备，智慧生产”，正是郎酒在走的一条守正创新之路。

一方面，端午制曲、重阳下沙，郎酒顺天应时，严格遵循“12987”古法酿造准则；另一方面，郎酒还积极引入现代科技设备，并以贯穿原料生产、酿造、包装、销售的智慧生产，大力提升整体经营的效率与品质。

走进赤水河左岸郎酒庄园，你会发现在这个看上去传统得不能再传统的白酒行业里，科技加持的成果，远比想象的要多。

原粮种植上，郎酒与种植户联合试点的智慧农场，不仅有专业人员对本地农户开展科学种植培训、提供优良种苗，从田间地头开始把握原料品质，还通过种植大数据和物联网等技术，实现了全方位信息化监管、全过程精准控制，有效提高糯红高粱的品质和产量。

在酿造上，郎酒定制研发了窖池内部多种参数的传感器，包括温度、氧气、pH值、酒精度等各种相关数据，一应俱全。甚至，郎酒还将所采集参数通过大数据分析和建模，及时掌握窖内发酵情况，从而指导生产过程的精准调控，保证窖内发酵效果和原酒品质。

在贮存上，郎酒则定制开发生态环境监控设备、酒温酒损测试设备，对酒体存储环境和存储过程的变化进行跟踪分析；通过引进各类质谱、色谱分析仪，实现对酒体成分的多维度精确检测和分析。现代设备，为酒体的醇化老熟和风格研究提供了有力的支撑。

采用自主巡检方式的露天陶坛巡检机器人，极大缓解了对上万只陶坛的人工巡检压力。更酷的是，它们机身携带的酒精浓度传感器，可以通过AI算法自动识别陶坛破损、漏酒风险。

今年1月，行业内*一座集科技、生态、深度体验功能为一体的酱酒包装物流中心——郎酒天宝峰包装物流中心，正式投用。

这一历时4年、总投资3.6亿的物流中心，是郎酒现代化、科技化之路上的又一里程碑。4条自动化产线、4条半自动化产线、2条定制化柔性产线的应用，不仅提高了生产效率，也减少了人为因素对酒质的影响。

郎酒的一系列创新实践，展现了传统工艺与现代科技融合的强大生命力，引领着白酒行业向更高效、更智能的生产模式转型。

而郎酒能够在传承千年酿酒文化精髓中，又积极拥抱科技创新，不断提升酿造效率和品质，依靠的正是——其古法酿造、现代设备、智慧生产的创新酿造之道。

在正式发布第五代红花郎·10时，汪博炜表示白酒是一个关于时间价值的产业。酿酒，谁都会；酿好酒，部分人会坚持；酿*好酒，只有极少数人会承受这样的磨难。

正是从“生长养藏”酿贮秘笈等古法酿造工艺的坚守与创新，到现代设备的引入和智慧生产的实践与应用，塑造了郎酒*品质、*品牌、*品味的三品战略格局。

可以预见，未来的郎酒将继续以科技为驱动，引领白酒行业向更高效、更智能的生产模式转型，为消费者带来更多高品质的美酒佳酿，同时也为白酒行业发展开辟出一条全新道路。