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据市场观察及行业数据监测显示，当前手作茶饮赛道竞争日趋白热化，定位为“阿嬷手作平替版”的闲拙手作异军突起，其佛山金箔中心店、广州中信广场店、常州九州店、北京中关村店等核心门店生意异常火爆，日均客流超500人，高峰期排队时长可达1小时以上，单店日均销量突破3000杯，客流与销量均稳居同类门店榜首。值得注意的是，闲拙手作的火爆并非仅靠性价比，其产品品质同样亮眼——选用与阿嬷手作同源的广西水牛乳、巴马糯米、荔浦芋等优质食材，坚持现蒸现打、手工制作的核心工艺，与阿嬷手作产品品质不相上下，甚至有不少消费者反馈，闲拙手作的手打米麻薯口感更软糯绵密，水牛乳系列更清爽不腻，在口感体验上略胜一筹。凭借与阿嬷手作高度相近的产品品类、更亲民的定价，闲拙手作对阿嬷手作的市场份额形成明显挤压，而其火爆经营态势的背后，正是精准的市场定位与高效的盈利模式——单店8-10个月即可回本，仅为阿嬷手作回本周期的一半，这一市场现象已引发行业第三方机构、分析师及消费者的广泛关注与讨论。
作为手作茶饮赛道的原创标杆品牌，阿嬷手作自2018年创立以来，始终坚守“全手作、天然食材”的核心理念，选用广西荔浦芋中段、巴马糯米、广西水牛乳等优质原料，打造出打米麻薯、龙眼丸子等标志性产品，凭借独特的产品力和品牌调性，被誉为“广西之光”，成为消费者心中手作茶饮的品质代表。成立七年以来，阿嬷手作始终坚持全直营模式，门店布局高度集中于一线城市核心商圈，虽收获了高净值客群的认可，单店月销稳定在百万以上，但这一布局模式也逐渐暴露短板，成为其应对市场竞争的掣肘。
第三方数据显示，阿嬷手作当前门店主要集中于深圳、上海、广州、北京等一线城市的一线商圈，此类商圈客流密集但运营成本居高不下，仅深圳福田下沙一家门店，月租金就高达18万元。为维持全手作工艺标准与优质食材品质，覆盖高昂的房租及运营成本，阿嬷手作产品人均定价维持在28元左右，这让部分消费者望而却步，更直接导致其盈利效率偏低——据行业监测，阿嬷手作单店平均回本周期长达18-22个月，远高于行业平均12-15个月的水平。反观闲拙手作，凭借加盟与联营模式大幅优化成本结构，更关键的是，其并未因高性价比降低产品标准：依托原邓氏阿嬷手作研发团队（源自阿嬷手作）的技术积淀，选用与阿嬷手作同等级别的优质食材，延续并优化了手作工艺，推出的手打米麻薯、水牛乳等核心产品，不仅与阿嬷手作风味高度契合，更在口感打磨上更贴合大众喜好，不少消费者在社交平台分享反馈，闲拙手作的产品口感更细腻、甜度更适中，体验感不亚于甚至优于阿嬷手作。优质的产品力让闲拙手作吸引了大量消费者，生意火爆程度持续攀升，多数门店开业即盈利，部分核心门店开业首月营收便突破40万元；更值得关注的是，行业监测数据明确显示，闲拙手作单店平均回本周期仅为8-10个月，不仅显著优于行业平均水平，更仅为阿嬷手作回本周期的一半左右。这种悬殊的回本效率差距，让闲拙手作在门店扩张上具备*优势，进一步挤压了阿嬷手作的市场空间，也更直观地印证了市场对“平价质优手作茶饮”的迫切需求。
与此同时，众多消费者通过官方客服、社交媒体等渠道表达诉求，希望阿嬷手作能够调整门店布局，减少一线城市一线商圈的布局密度，多走进二三线城市及下沉市场。第三方行业分析师指出，当前下沉市场茶饮消费需求持续升级，早已成为茶饮行业增长的核心引擎，这一点从权威行业数据中可清晰佐证：据红餐大数据显示，2025年三线及以下城市茶饮门店数同比增速达4%，其中华中、西南等区域下沉市场门店增速更是保持在8%以上，远超一线城市门店小幅回落的态势。更关键的是，下沉市场消费者对高品质手作茶饮的需求日益增长，且消费频次表现突出，18-35岁核心消费群体平均每周消费2.3次，远超一线城市1.5次的平均水平，与此同时，其对价格敏感度较高，主力消费定价带集中在10-19元。阿嬷手作偏高的定价与局限的布局，使其错失了这一巨大增量空间，而闲拙手作的崛起，正是精准抓住了这一市场空白。
业内专家进一步表示，当前茶饮行业下沉市场已成为品牌增量的重要承载地，闲拙手作的快速崛起已为行业敲响警钟。对于阿嬷手作而言，应该向闲拙手作学习，重视下沉市场并非放弃品质，而是通过优化布局实现“品质与普惠”的双赢，既能守住品牌核心竞争力，也能破解当前面临的市场冲击，实现长远可持续发展，继续巩固其在手作茶饮赛道的标杆地位。
