记者卧底两月，揭开外卖平台巨大营收背后的挣扎与沉沦，看完你再也不想吃外卖了

　　为了让该商户增加单量，张扬告诉店主，可以使用竞价排名。“每天下午三点竞价排名开始，可以直接从后台看到，*次免费，以后要看每天竞价排名的商户有多少，价格不固定，大约是几百块。”

　　竞价排名不仅存在于餐饮外卖领域，一直是被市场被默认并有质疑声而存在的商业模式。被默认因为是三方共赢的商业模式，从平台角度来讲可以带来收益，从商家角度(尤其是中小商家)付出一部分利益可以带来更多的用户，从用户角度，模式本身可以帮助用户更加准确的得到需要查询的信息。

　　然而，美团外卖推行“黄金排名”业务，通过竞价排名方式，出售首页附近推荐商家名次，区域不同，价格也不等，在用户页面，自然无推广、广告等提示。

　　饿了么年初推出的“星火计划”，同样是为商家提升排名的服务，即商家缴纳3%-5%的技术服务费，就可以实现排名和曝光率的上升，用户同样无知情权。

　　张扬告诉新浪科技，这都是行业内的公开规则，像他所在的外卖平台的BD是接触不到竞价排名的，其他友商的BD都是可以直接操作的，所以有很多灰色收入。

　　除此之外，张扬还提醒商户可以做一些特价菜来吸引客户。然而，像这种家庭作坊，本身的客单价就很低，大约就是15元左右，如果在做特价菜基本上是赔钱。

　　“有时候只能把平台上的菜价定得高一点，这样商户才能不赔钱。”

　　新浪科技调查时发现，大多数的商家是有很强的意愿来加入外卖平台的，某商户告诉新浪科技，现在基本上就赔本赚吆喝，因为满25元减10元这种活动，基本上让小商户赚不到钱，但是BD都会强调，如果订单量不断的增加，商户就可以不用做这么活动，收入也就增加了。

　　先烧钱抢占市场，等形成用户规模后再赚钱。这也是外卖平台的构想，但是，面对没有尽头的烧钱大战，不知道这些商家赔本生意还要进行到何时。

　　外卖烧到何时？

　　关于外卖平台到底有多乱，在之前媒体的众多中已经可见一斑，盲目地追求市场的同时，也延伸出了一系列黑色的产业链。

　　比如：可以帮无照经营的“黑商家”虚构地址进行上线、恶意的竞价排名破坏市场竞争等。

　　而早在几年前，媒体对网络外卖的家庭作坊就有一种叫做“幽灵餐厅”的说法，这种作坊在网络上登记的地方大多与其真实所在地不一样。大多数餐厅公布的位置含糊不清，有的位于某条街道，有的位于某个小区，并没有具体的地方。

　　北京市食品药品监督管理部门工作人员曾公开表示，现在网络外卖是一种新型行业，他们对于无证的家庭作坊，只要发现一家就取缔一家，但是很多黑作坊很快会“死灰复燃”。靠目前的人力和物力无法一家一家去排查，因此查处难度很大。

　　而一切的根源或许就是因为巨头们都虎视眈眈的盯着外卖市场这块蛋糕，2014年，国内餐饮业收入计27000多亿元，同比增长9.7%。据艾瑞预测，如按照外卖占餐饮收入30%的比例计算，未来餐饮外卖市场将达到万亿以上规模。这还仅仅是目前可以预估的数据，随着用户消费习惯的改变和外卖周边产业的衍化，未来巨大的市场空间更大。

　　近两年，经历多轮融资带来的资本红利和巨头们的疯狂补贴，餐饮外卖市场盘子越来越大，用户习惯也迅速培养起来，前景甚被看好。被美团外卖、百度外卖、饿了么这三大巨头所垄断的餐饮外卖市场，市场占有率相加已经超过80%。但在经过几个回合下来已经难以脱身。

　　上半年在高额补贴刺激下，大量用户开始使用互联网餐饮外卖服务，市场需求在短时间内被激发出来，行业规模迅速做大。

　　补贴力度有多大？“本来餐费是20元，因为有优惠活动减了10元，然后用微信在线支付，再减了8元，最后等于花了2块钱而已。”这是一位用户的订餐经历，诸如此类的补贴活动正在各家订餐平台上演。

　　各大公司也在接连开始“军备竞赛”，去年8月饿了么”宣布完成6.3亿美元F轮系列融资。在此之前，美团完成33亿美元私募融资，创下中国互联网行业单笔金额的最高纪录。两个月前，百度外卖已完成融资，总金额3亿到5亿。

　　但维持长期大力度的补贴对厂商的资金消耗太大，同时也造就了用户对补贴的高敏感性。对此，各大外卖平台也推出一系列改变，从今年下半年开始各大厂商都开始逐步降低补贴力度，希望通过完善送餐物流、提高餐饮品质等方式来提升用户消费体验，从而培养用户忠诚度，降低用户对补贴的敏感性。

　　“去年顾客享受的红包优惠全部由平台补贴，而今年全部由商家承担，有些平台还要抽取5%的佣金，另外还有配送成本，每单给配送员3元到5元配送费，除去给顾客的补贴、配送成本、平台抽佣，利润不到15%。”一位商户对新浪科技表示。

　　而在用户端，各个商家的外卖配送减免活动力度不一，比起去年夏天动辄满30元减20元、满50元减30元的补贴活动，今年大部分餐厅订外卖实际上已经不能享受优惠了。

　　美团点评CEO王兴在8月曾公开表示，外卖商战将在6-12个月内结束。不知道，这个预言会不会奏效？　　

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