专访马东|别人说我投资奶茶玩票，但我是认真的！

在台湾老城区的一条小巷里，路人们被四散飘溢的奶茶香所吸引。谢谢茶团队等一行人驻足，他们找到了全世界第一杯珍珠奶茶的发明地。

从有相同茶文化的日本，到咖啡馆最发达的韩国，喝了香港的港式奶茶，探访了喜茶和奈雪的发源地深圳，谢谢茶团队为了找到最好喝的奶茶一路辗转来到了台湾。从台北到台中到高雄，他们喝了台湾每一家网红店，尝遍了夜市每一杯奶茶。最后，终于在源头找到了答案。

三年的探索，一年的准备。在距离台湾1728公里外的北京三里屯，马东创立的米未投资和其本人代言的“谢谢茶”上线了。

马东：“一口跪”

“过去3年时间，我们一直在关注这个事情，一直在研究茶和奶的融合、研究包。”马东对投资界（微信ID：pedaily2012）表示，“我们内部讨论时说到’一口跪’的概念，意思是吃第一口就令人惊艳到想’跪那儿了’。在我看来这种惊艳是餐饮行业追求的极端体验，甭管怎么样，你拿起来第一口，就给跪了，要的是这个状态。”

奶茶是所有消费品中，年轻人最喜爱，也是流量最大的东西。米未曾经做过市场调研，如果跨界到消费品应该做什么？答案是奶茶，奶茶+文创，奶茶+零食，奶茶+时装，无论+号后面是什么，奶茶都排在最前面。最重要的是，找到了最专业的做奶茶的团队。

谢谢茶是米未的投资项目，身为“吃货”的马东，并没有过多参与干涉项目，主要担任产品研发的“试吃官”。在他看来，要专业的人做专业的事儿，谢谢茶最大的优势也在于背后有一个专业的团队。

马东表示，主要用3个维度来试谢谢包：咸口（奶茶其实跟咸的东西才搭，而不是市场上流行的甜点面包）；热食（中国人中国胃必须吃热的才有满足感，西式冷餐没有幸福感）；适合一人食。

“奶茶里所谓的独门绝技我觉得都是瞎掰。”在马东看来，用料、供应链管理，员工制作过程中的严谨认真是非常重要的。让顾客获得极端的餐饮体验，而不是简单的街边就能买到。“一个包怎么做到惊艳？其实就是搭配。你吃过的东西通过什么样的搭配能惊艳，并保持这个品质是非常难的。就像奶茶，你追求没喝过，我追求的是好喝，这是细微的差别，最后还是要靠产品说话。”

西贝筱面村的贾国龙，17岁开始开饭店，就弄西北菜，研究怎么把羊肉做好吃；喜家德30年就做一件事，就是做好饺子。在马东眼里持续、有热情、专注，某种程度上是天生的。全国餐馆倒闭率很高，永远有人开餐馆，有人在关，有人在开奶茶店，有人在关店。

说到专注，马东分享了他在日本的体验。走在日本街头，不经意间就碰到一家百年老店，而且多年来只做一种产品。“我在去成田机场的路上吃过一家鳗鱼饭。70多年，门口排了一大队，一盒饭上面只有两条鳗鱼，这是专注。”马东说。

很多人认为做奶茶很简单，其实不然。一杯好奶茶，技术门槛非常高，喝的是奶但后味儿是茶。对茶来说，最重要的是水。谢谢茶对水的处理不光是“净化”，还有对“酸碱度”的调整，“软硬度”的调整。包括之后的碎冰、熬糖全部都是有讲究的。这也是为什么36年来，从来没有人复制成功过全世界第一杯珍珠奶茶的技法。

谢谢茶找到了珍珠奶茶发明人的传人一起研发，再配上咸甜搭配的包。在马东看来，谢谢茶搭配谢谢包，只为给用户更好的饮食体验。“我们没觉得谢谢茶是一个大众意义上的奶茶店，我们做的是餐饮，是吃喝的搭配。”

马东并不愿意过于强调自己在谢谢茶中的“地位”，在他眼中，明星开店是吃好喝好，但一个店真正好的标准是好吃好喝。

瞄准“一人食”

加入鲜奶，刚出炉的包子皮，香甜软糯，还散着热气，把软嫩的日式鳗鱼、整只波士顿龙虾、墨鱼汁猪肉饼、寿司鸡胸肉、大根、海苔、车达黄芝士、目鱼花等内馅一层一层叠加进去，最后成为了每一款“谢谢包”。

包子皮的配料，到内馅儿的搭配都经过了层层筛选，力求达到最佳搭配。这种内馅为中式口味的包，中式的东西再创新，把适合“中国胃”的东西进行升级。再配上香浓的奶茶，能够在食客疲惫和感到饥饿的时候，快速充电。

为了研发与奶茶最搭的谢谢包，团队前前后后尝试了50多款小食，而谢谢包的每一次研发和试吃，马东都深度参与，还带着样品到《奇葩说》录制后台，给导师、奇葩们都试试。最后一次测试时，马东自己一口气吃了三个。“吃饱的时候，还觉得好吃的东西，那就是真的好吃了。”

与其更好，不如不同。谢谢茶要做的不是爆款单品，不是潮牌，也不是网红店。它做的是刚需，是场景，是生活方式。

马东表示，谢谢茶的定位是“一人食”，体现在产品上就是“谢谢茶+谢谢包”，满足一线城市年轻人同时吃饱喝好，快速充电的需求，让“一杯谢谢茶一个谢谢包”成为中国年轻人的生活方式，并推广至全世界。

当下的奶茶市场很热闹，喜茶、奈雪的茶、一点点、答案茶等等，市面上的奶茶品牌多达百种。投资界不完全统计，目前奶茶行业融资已超过15亿元，在很多人眼中是一片红海。但马东对此却不以为意：“奶茶行业是千亿市场，但千亿市场与我们无关，我们只做我们相信的事情。我们看好的是一人食的大趋势，聚餐场景会越来越少，三餐定时也会越来越难，能够很好的满足年轻人全时段快速吃饱喝好的需求，就一定能在市场上有立足之地。”

投资界了解到，谢谢茶陆续还会上线外卖。“目前还没有明确的时间，但外送一定是谢谢茶➕谢谢包非常重要的消费场景。”

米未到底想干什么？

从央视离开、到创立米未、再到如今的谢谢茶，虽然说“好奇心驱动”是马东转型的最大原因，但在驰骋多个领域，不断跨越各个专业的过程中，仍让困惑不解：马东想做的到底是什么？

“我们就一件事，叫做服务于年轻人，这是我们的核心。”马东解释道。“因为很多人是用行业来区分一个企业的目标，而我们的目标是非常清晰的，这个组织、这个企业的目标是为年轻人提供各种各样的精神产品。当然我们本身有精神产品，像《奇葩说》，但是我也不能说谢谢茶不是精神产品，某种程度来说，它放在三里屯南街，它就是精神产品。”

在谢谢茶刚要入驻三里屯太古里的时候，太古里直接问马东“马老师你是玩票是吧？”但实际上，作为投资人的马东，这一次却是来真的。

当把北京的第一家店选在了三里屯南街，就已经迈出了自己的“安全区”，走向了充满挑战的新鲜世界。面对三里屯太古里过去多家倒闭的明星店，谢谢茶正在努力克服这一点。

三里屯南街入驻店铺是一件很困难的事情，过程中要经历多重考量。作为一家非常成熟的商业地产，太古里对于店铺业态、产品控制，从来不以月、年为单位来进行检验。每天太古的相关人员都会过来买一杯奶茶喝，看质量是否在下降。

换句话而谈，太古里想的是“要什么样的品牌进来，让自己不丢人。”

三里屯南街，你能看到无数网红，能看到各种态度的青春。对于马东来说，这里就是精神产品。他不是胡同口包子店，它在某种程度上体现了这个时代的腔调。而谢谢茶想要的也是这种腔调，它想登上的宝座就是这里匆匆行走的年轻人手中的那个杯子。

餐饮业算是跨界，但就像米未所做的“狼人杀”游戏，并不是跨到游戏业，只是在能力圈范围内和年轻受众群体又出现了一个新的交集。

“说实话，慢慢会发现米未的产品有些女性向，女性的受众大于男性受众的比例。我们做“谢谢茶”和“谢谢包”搭配，典型的用户画像都是女性。要是我，就不够吃。”在服务年轻人的调性上，女性向确实是米未一个主导的特点。

由“粗放”到“极致”

马东说，一个日本朋友在聊天时说的的一句话令他印象深刻——“你的任何爱好在东京都能找到专家。”这是很可怕的一件事，却也是一件对的事。日本整个社会的成熟程度已经使每一个垂直领域，都有足够多的人群存在。即使你有极其特殊的爱好，但是在日本都能找到专家。

“这是一个发达社会从世通走向心境，从粗放走向细致的过程。这是必将发生的事情。”马东斩钉截铁地回答道。

尽管新一代的消费群体需求千变万化，不然也不会出现越来越多的新名词——新零售、新消费、消费升级等等。但谢谢茶的目的，并不是为了“大众化”、“规模化”，追求所谓的流量红利。它寻找的是一种“极致感”：不是一定让每个人都喜欢吃“谢谢包”、“谢谢茶”。而是希望通过这两者搭配找到口感和味蕾相匹配的那群人，让他们获得服务和享受。

谢谢茶当下并没有什么新颖的营销策略，而市场上的如答案茶等等，玩法早已层出不穷。

“如果我们为了一道辩题而喝奶茶，我们怕抗不了太长时间啊。”马东开玩笑地解释道：“营销是锦上添花，但是先得有‘锦’。‘添花’的事情我们特别会干。”

虽然通过营销方式，可以做大一家公司。但像谢谢茶一样的品牌想要的并不是这条路。准确地说，变得极致、变成精品才是他们真正的追求。

本文来源投资界，作者：王珑娟 宋佳，原文：https://news.pedaily.cn/201901/439798.shtml