“到家火锅”场景潜力释放，锅圈食汇5000门店提振国民消费

2020年,疫情影响下的餐饮市场表现出高端萎缩、中低消费刚性需求、大众需求强劲的态势。但在餐饮行业,过去五年数据显示,火锅产业发展迅猛,保持着22-35%的份额。在国家释放经济“内循环”,提振国民消费的口号下,火锅已成为餐饮业刺激大众消费的主力军。

行业报告显示,疫情之后,消费者在点选火锅时比去年更加注重性价比,《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》数据,2019年底全国火锅门店超过70万家,受疫情影响,2020第二季度,门店数量减少10万家。

作为深受大众喜爱的火锅,门店消费需求受挫,对性价比要求提高,创新消费场景和提高性价比成为刺激国民消费的有力抓手……

火锅“到家消费”场景潜力释放

2017年,锅圈供应链在国内首创了食材连锁便利超市模式,随后,业内以火锅食材为主的超市零售形态兴起,以锅圈食汇为代表的实体超市+即时配送的企业,让“在家吃火锅”的消费场景成为可能。

事实上,“在家吃火锅”这种形式一直存在,但始终没能成为百姓的家常餐,究其原因是在家吃火锅往往不能让人“尽兴”,一方面,日常超市购买的食材常常不够新鲜,很多火锅店的食材无法买到。另一方面,火锅口味、吃法、蘸料也往往跟店里没法比,锅底不正宗,蘸料没感觉。

据了解,锅圈食汇火锅食材店依托自身供应链优势,一举解决了在家吃火锅“无处买、买不到、买不好、买不全”的痛点。锅圈食汇组建了专门的采购团队和研发团队,溯源产地、考察工厂、精心研发,目前,锅圈食汇产品累计有12大品类、400+种食材,涵盖底料类、蘸酱类、调料类、川渝特色菜、牛羊肉类、时令蔬菜类、粉面类、酒水饮品、休闲小吃、丸滑类、烧烤类和用品用具等,产品品类丰富,在店里可一站式购买火锅料理。

在配方上,锅圈食汇要求上游工厂采购指定产地的辣椒,按照锅圈的工艺流程做出符合要求的味道;在制作底料是,对用什么锅、锅的直径、油温、油的品牌等都有严格要求,保证产品在家食用与店里吃到是一样的美味。

事实上,疫情之下,火锅门店业绩下降的同时,“到家火锅”场景的创新,又成功让火锅消费搬上了普通大众的家庭饭桌。不仅让低频的火锅店消费,转移为高频的日常家常餐。而且这种食材连锁超市也让火锅从固定式的店里场景消费,转变为移动式的消费模式,无论在办公室、外出就餐、还是家中聚餐,都能够随时随地开启一顿正宗的火锅美食。

掀起火锅行业的性价比“革命”

火锅食材连锁超市让大众有了在家火锅的机会,但真正让火锅入驻家庭餐桌成为常态的,是火锅食材的高品质、低价格,也就是性价比。

一直以来,火锅食材居高不下的原因是,火锅菜品品类繁多、上游供应链分散,食材标准不一,真正要做到标准化、规模化,是有门槛的。

“好吃不贵”是锅圈食汇的宗旨,也是口号。锅圈食汇自成立后,在业内就掀起了性价比的“革命”,通过火锅食材连锁超市,将用户在店里动辄上百元的火锅消费,拉到了人均30-40元的标准,成为大众人人都能消费得起的餐饮。

而这得益于锅圈的供应链能力。据介绍,锅圈食汇拥有自建的生产基地和食材供应链,通过7年的面向2B火锅食材的供应,相对完善了供应链从源头到终端的所有基础设施建设,而且通过抓取大量的消费行为数据,不断优化了产品,才将全国各地好吃的产品从产地输送到零售门店,以此进入千家万户的餐桌。

同时,锅圈还建立了高效的物流配送体系,在全国拥有10大仓储中心,形成了冷藏、冷冻、常温等多规格标准化的仓储,能够保证全国门店的食材的新鲜和即时配送。在门店管理运营方面,锅圈也全面食用大数据管控,实现线上线下一体化、店仓一体化,保证高效的运转体系,做到真正的品质可控、价格可控。

刺激三四线城市居民大消费

从城市结构来看,能够带动国民消费、提振经济、驱动内需,下沉市场三四线城市的居民才是真正的主力。据了解,锅圈食汇自成立以来,就以"搜寻全球好食材,世界美味共分享”为愿景,立志为县乡下沉市场8.3亿老百姓吃的消费升级做好服务。

截止2020年10月底,锅圈食汇全国门店突破5000家,覆盖15个省3个直辖市,200个地市,1000个县城,累计服务超1.3亿家庭。以锅圈食汇连锁门店为渠道,正在成为下沉市场的基础设施服务商,中国家庭厨房食材的入口,真正渗透并刺激下沉市场的消费。

除了线下的布局,锅圈食汇的线上也正在发力。锅圈联合创始人孟先进透露,锅圈的线上销售占比达到15%、并已经拥有200万社群会员、1000万数字化会员……在线上,锅圈以门店为核心,依靠自营小程序商城、饿了么、美团等到家载体辐射居家、办公、酒店、户外等场景,做到线上线下同步发展。

为了让居民像收更实惠的食材,锅圈还不断展开一系列利民优惠活动。如“618狂欢”、“717粉丝嗨吃节”、“818在家吃火锅”等福利活动,9月份,锅圈也围绕“时尚消费月”,以更普惠的价格回馈消费者。

孟先进在接受采访时表示,锅圈的产品都是从厂家直接到店面,把所有优惠让利给消费者,让消费者花最少的钱,吃上*吃的火锅烧烤产品。