麻辣烫品牌小蛮椒获千万元级A轮融资,啟赋资本投资

定位于“大牌平价”,小蛮椒用较低的装修成本打造“国潮大牌”的门店风格,贴近年轻人的品味,同时人均消费26元左右,保持较为平价的消费水平。
2021-06-07 10:27 · 投资界  cherry   
   

投资界(ID:pedaily2012)6月7日消息,据36氪报道,麻辣烫品牌小蛮椒已完成千万元级A轮融资,本轮投资方为启赋资本。此前,小蛮椒先后完成两轮融资,投资方分别是番茄资本、绝味食品和饿了么联合发起的绝了基金。所募资金将主要用于门店拓展,加强品牌建设。

小蛮椒2015年成立于上海,以外卖为切口打开麻辣烫市场,后期逐渐发展出“堂食+外卖”双渠道运营。目前,新推出的60平堂食店模型平均日翻台率可达12次。定位于“大牌平价”,小蛮椒用较低的装修成本打造“国潮大牌”的门店风格,贴近年轻人的品味,同时人均消费26元左右,保持较为平价的消费水平。

在产品组合上,围绕品类定位和辣椒属性,打造半成品肉等核心蛋白矩阵,同时推出辣卤、锅盔等经典地方小吃,拓宽品类流量。在门店设计上,将常见的4层风冷柜减少至1-2层展示柜,在减少SKU的同时,凸显视觉上种类丰富。在供应链方面,核心调料、包材和部分肉类调制菜品由总部直供,其余由各店分别采购。

除了产品上的创新调整,郭博楠认为数字化运营是小蛮椒核心竞争力之一。具体表现在选址、单店模型、产品以及监管上。在选址上,以常住人口、商圈热力以及对等品牌等多维数据分析搭建选址模型算法,形成每个城市门店的点位和数量的网格规划;在单店模型上,将传统100-120平的大店改为40-70平的小店,规划座位并降低成本;在产品上,通过消费者反馈调整品类组合,例如,砍掉一部分如丸子等客户消费较少的品类,增加更受喜爱的半成品肉等品类,将SKU降至50余种,从而实现对供应链的逐步全控。在监管上,通过线上外卖平台中的数据分析,了解加盟店的流水以及交易情况,增强对加盟店的管理。

小蛮椒于2019年开放加盟店,截止至今年四月,已签约300余位加盟商,入驻42个城市,其中有近60%来自内部裂变和老加盟商转化。郭博楠告诉36氪,对于餐饮来说,连锁化和品牌化是未来的趋势,加盟则是连锁品牌拓展市场重要的抓手,所以相比起外卖,今后会更关注线下堂食和门店拓展。在具体规划上,他表示小蛮椒将会进入快速扩张期,今年内门店增速已达300%,预计年底新增500家,在2022年实现千店规模。


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