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张小泉上热搜,王麻子们直播拍了一晚上蒜

这个一向低调的中华老字号、刀剪行业中*的中国驰名商标品牌,彻底火了一把。
2022-07-20 15:26 · 微信公众号:DoNews  小不董   
   

7月14日,张小泉不能拍蒜的话题登上微博热搜榜,这个一向低调的中华老字号、刀剪行业中*的中国驰名商标品牌,彻底火了一把。菜刀拍蒜拍断了,当事人广州市民王女士带着疑惑询问客服,得到的回答居然是“菜刀不能拍蒜”。

图片来源:微博

针对张小泉官方回应“菜刀拍蒜断裂“一事,7月15日晚间,张小泉品牌官方在微信公众号发布声明称,一般而言,张小泉的常规刀具是可以拍蒜的。同时表示,友善地提醒消费者,并不是所有的刀具都适合用来拍蒜,一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话,有断刀的风险,而本次事件中消费者购买的“龙雀斩切两用刀”特色在于锋利度较高、耐用性较好,长于食材的片、改刀。

图片来源:张小泉品牌官方微信公众号

张小泉的菜刀为什么不能拍蒜?本次被拍断的“龙雀斩切两用刀”,刃材为50Cr15MoV,这是一种常见的刀具不锈钢,常被称为“5铬15钼钒钢”,其中50意为含碳量0.05%左右,较高的含碳量会带来更高的硬度,同时也会变“脆”和降低耐腐蚀性,从刃材来看,这款刀的确更适合切割而非砸蒜。图片来源:张小泉官方店

不过,除了刃材的特点外,刀具出厂前需要经过淬火和回火两道工序,来提高硬度和增加韧性,而且这款刀斩切两用,后半部较厚,正常来说砸蒜应该问题不大,却恰好后面断了,的确有些说不过去。

而比起产品可能存在的问题,张小泉总经理夏乾良的一段采访开始在网上蹿红,精准踩中了公众的雷点。

图片来源:微博

夏乾良在北京商报的报道中称:“为什么米其林厨师切的肉片更薄、黄瓜片更透明,是因为前面有个支点,我们把刀前面的头斜过来,那不是设计感,那是消费者教育。”

这段话被网友称为“西方式的傲慢”,并纷纷提出,张小泉既然这么推崇西方厨艺,干嘛不退出中华市场,做米其林的专用刀?而且这款刀,长得更像中式菜刀还是西式的主厨刀,大家还是能分辨出来的。

张小泉的消费市场在哪?是卖给中国人的还是*米其林?正确的切菜标准又是什么,有何依据?中西方饮食文化不同,对比西方,中国家庭更习惯任何菜肴一把刀搞定,能砍、能拍、能剁、能片、能削,那就是一把顺手的好刀,拍大蒜不是基本操作吗?

7月14日,“王麻子官方旗舰店”开始直播用菜刀拍蒜,“张小泉总经理称中国人切菜方法不对”登上微博热搜那天,抖音直播间更是拍了一晚上,并且在产品详情中都标注了“放心拍蒜”,此外利磨坊也拍了,十八子作拍的还是鹅卵石。

图片来源:抖音

图片来源:抖音

夏乾良随后公开道歉,也为自己喊了喊冤,表示网传视频有语境,被误解了。这场采访实际上发布于今年3月,当时夏乾良是在虚构一个营销案例:假如推出了一款创新产品,怎么去宣传呢?

就说从米其林厨师那里吸取了灵感,又和传统菜刀有点区别,可以宣传中国人切菜方法是错的,米其林大厨都不这么切,目的是通过改变消费者的认知、教育消费者的习惯来推广新产品。“是不是脑补很有道理?要的就是这个效果。”夏总本来是想展现自己“优秀”的营销手腕,没想到在一头蒜引发的讨论中摔了个跟头。

400年老字号的翻车,暴露出了其傲慢又卑微的营销思维,切菜本没有标准,却被生生创造了标准,还要引导消费者跟随。一个知名品牌不想着满足消费者的需求,还想开“培训班”,把对自己有利的错误信号暗戳戳灌输到消费者脑子里。传承许久的切菜习惯,国人估计改不了了,企业应该考虑适应市场,而非“教育”市场。但张小泉官方声明中前一句还是“作为一家普普通通的制造型企业”,后面就接了“近四百年来”、“作为国内刀剪企业中*的一家A股上市企业”,骄傲的感觉仿佛混合着夏总自信的表情溢出屏幕了。

张小泉作为中华老字号,比米其林早上200多年,外国的月亮并没有比中国的更圆,自以为是的“进口”营销套路,实际上是自降身价,考虑中国消费者的实际,真正做到“更懂中国厨房”才是张小泉在营销之余应该注重的。张小泉事件对于其他品牌也是个提醒,只有真正贴合国人使用习惯、贴地气的宣传才能帮助“民族品牌”走得更远。

当然,作为民族民牌,却要去推广西方标准,那翻车也就不奇怪了。

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