沪上阿姨鲜果茶：坚持长期主义，保证品质和口碑

沪上阿姨鲜果茶是一家创立于2013年的新茶饮品牌，是中国门店数量最 多的鲜果茶品牌之一。进入茶饮行业将近10年，沪上阿姨鲜果茶在全国200多个城市发展超过5000多家门店。2022年全年热销超过3.5亿杯，美团外卖店均评分4.8分以上。沪上阿姨鲜果茶之所以能成长为鲜果茶领域的佼佼者，离不开其创始人单卫钧的4个思考。

图片说明：沪上阿姨鲜果茶创始人单卫钧在“咖门2022万有饮力年度大会”上分享

第 一，为何沪上阿姨扎根鲜果茶？与国内市场1990年开始的茶粉末时代、1996年开始的传统连锁茶饮时代不同，2016年开始的 新茶饮时代，茶饮的食材更新鲜、配料更丰富，更加迎合了消费者日益重视健康和定制化消费需求，实现了对部分传统饮料的替代，打开了市场的增量空间。2020年，经过多次调研，沪上阿姨创始团队敏锐地发现了平价鲜果茶领域广泛市场需求：鲜果茶，既能满足健康、又满足好喝的需求。通过精准切入中端价位鲜果茶的空白市场，沪上阿姨鲜果茶单店营业额平均提升了30%。2021年，沪上阿姨成功转型鲜果茶，引领茶饮行业新潮流。

第 二，连锁企业最 难的是既要“连得起”，又要“锁得住”。连锁企业的核心是标准化体系，而连锁本质是复制。如何提炼标准化、如何管控、如何形成连锁人才蓄水池平台、如何做好门店细节操作等各项工作，都是重要的系统工程。如果不具备一套成熟的运作模式、竞争优势和管理团队，就无法对门店进行统一管理、统一操作、统一配送，从而造成“连而不锁”，消费者就无法喝到品质一致且稳定的饮品。为了做到既“连”又“锁”，沪上阿姨鲜果茶在采购和供应链上铆足功夫，坚持原产地直采，建立了覆盖全球的原料供应链：智利车厘子、东魁杨梅、河北皇冠梨、凤庆滇红等名优食材全球新鲜直采冷链，覆盖率接近100%，1-2天内可将新鲜冷链食材送至门店，一二线城市可以实现一周三配，甚至更多，确保食材新鲜和产品品质。

图片说明：沪上阿姨鲜果茶凤庆滇红基地

第三，以不变应万变，夯实产品基本功。餐饮业鼻祖“麦当劳”总结出，成功没有秘诀，QSCV(Quality,Service,Cleanness&Value意即麦当劳为人们提供品质一流的产品、周到的服务、清洁的就餐环境以及让人们感到在麦当劳就餐是物有所值)使我们保持第 一。沪上阿姨鲜果茶多年来坚持产品第 一、以食为天，保证了始终如一的品质和口碑。

第四，最 好的营销广告是消费者的口碑。在咖门“2022万有饮力年度大会”上，沪上阿姨鲜果茶创始人单卫钧分享了他对口碑的理解：每个人每天都会刷抖音，短视频好不好，至少有2个判断标准，一个是不是看完了，一个有没有被分享。对于茶饮来说，道理是相通的：一是完杯率，饮品好喝的标准，是能否喝到一滴不剩；二是分享率，愿不愿意分享给他人。作为餐饮领域从业者，金杯银杯不如消费者的口碑。沪上阿姨鲜果茶在未来五年、十年甚至更长时间，将持续花费更多心血去打造健康、好喝、高质价比的饮品，让更多消费者享受健康茶饮的美好。