打工人纷纷挤入五星酒店吃自助

想用十几块钱在上海、深圳、成都……这些城市的五星级酒店，万豪、凯悦、洲际、铂尔曼……这个档次的，吃一顿自助大餐吗？

而且是能连吃一年的那种。

“做梦，一定是在做梦！”正常人的*反应应该是这样的吧！

疫情那几年的确有过这样的好事。

文旅大萧条，有不少五星级酒店推出极低价的自助餐年卡、月卡，甚至还在路边摆过摊。彼时，广交会威斯汀酒店低至3.3元一顿。广州W酒店8元一顿，还能免费携带老人或小孩！

如今，疫情早已过去，当下最火爆的就是文旅。但自助餐年卡、月卡服务的形式怎么就重新出现了，尽管平均价格涨到了十几二十几，但那可是五星级酒店，200一顿那都是起步价，十几二十就只够吃一顿沙县大餐。 

两百多一顿的自助餐，在消费者眼中都算是优惠价了。

事出反常——

是酒店发现的新的流量密码，抢购五星级酒店推出的自助餐年卡、月卡，*是年轻人最玄的多巴胺消费，以及堪称婴童后的社交货币。  

还是，不婚也不再养孩子的老中青白领们，终于敢为自己花钱了，没见男人消费力终于超过了狗。

或者，大家都想多了，就是消费降级，酒店只是想多留住一点熟客。没准他们能东山再起呢！

01 一场看人吃饭的大型线上狂欢

今年8月份，青岛一家美高梅酒店开业，推出了12888元的自助餐年卡套餐，平均一天餐费35元。

如果一天吃三顿，只需要11.8元一顿。

平常，美高梅酒店这样一顿自助餐售价在500元以上，但现在比沙县还便宜。

这家酒店的外观是这样的。夜色中，金色狮子的身姿越加挺拔，彰显着来者的尊贵。

内堂天花板的灯饰配合大理石地板，散发出打歌舞台般的质感。

一名叫做啵力女孩的网友抢到了一张年卡，在小红书发布了一篇帖子，她想知道，要是发一年吃酒店自助的记录，会不会有人感兴趣来看。

一时间，评论区涌入了各种“慕者”“嫉妒者”“理性分析者”，关注度极高。一餐十二块，不用自己做饭，不用制造垃圾，顿顿有肉，品质上乘，简直“爽翻了”！

之后每一天，网友们都能看到啵力女孩穿梭在各种丰富的美食之间，帝王蟹、佛跳墙、羊排、烤牛肋条、自制蟹黄面、提拉米苏......高贵的食材，丰富的菜品，奢华的用餐环境，搭配上*的低价，这种“薅羊毛”的快感通过视频传递到了每一个网友身上。

对比一下前段时间上新闻的南航飞机餐，就知道南航乘客的情绪有多合理了。根据三大航的财报，飞机餐占营业成本的比例大约在3%-3.5%左右，如果以旅客数量计算，三大航为每位乘客支付的航食成本在24-34元之间。

24块钱，可以吃两顿美高梅的自助餐。但是南航只能提供4个馒头加一片白菜。

怎么办，我也觉得很难评啊。

目前，啵力女孩已经连续打卡了72天，吃了两百多顿，小红书粉丝也积累了11.5。

一些网友表示从视频中看见了许多没吃过的新鲜菜品，一些网友比较关心博主今天吃多了还是吃少了，一些网友则被深深种草，想要杀到酒店狂炫一顿自助餐......

本意只是记录，没想到流量随之而来，美高梅酒店也随之受惠，啵力女孩被网友称为“美高梅酒店野生代言人”，网友甚至在猜测美高梅酒店会不会明年免费送她一张年卡。

一般酒店的自助餐都需要预约，但凭借年卡，她可以不用预约，不用排队，提前进入酒店拍摄就餐。

这大概是薅羊毛界的天花板吧！

02 接连推出套餐年卡的五星级酒店，到底图什么？

今年双十一，不少五星级酒店都推出了自助餐优惠套餐，平均每顿10—28元不等。  

当然，青岛的那家美高梅涨价了，年卡费用从12888元涨至18888元，但平均下来，每顿也才18元不到。

数据来源于网络，智谷趋势整理

不过，顿顿提供大鱼大肉的五星级酒店，搞这么优惠的价格，图什么？

先说结论，五星级酒店推出的优惠自助餐年卡确实是亏本的，食材成本就包不住。主要目的是为了宣传和回馈老客户。

用餐年卡不像是健身年卡，购买的客户要么住在酒店附近，要么在酒店附近上班，吃饭的动力是非常足的。不会出现有太多借口不去的情况。

同时年卡的总价比较高，面向的人群都是中高端酒店的潜在客户，可以抢占一部分用户的心智，起到宣传的作用。

所以这些优惠年卡都是限量的，抢到的可以发朋友圈庆祝了。

一部分五星级酒店也推出了长期年卡服务，比如希尔顿推出了18888/年的套餐，平均下来一顿52块，这个价格就能覆盖住食材的成本了，但对于酒店来说利润也并不高。

餐饮虽然说占据了酒店营收的40%，和客房的营收能力看起来旗鼓相当，但其实比起客房利润率，真不太挣钱。

据钛媒体统计，一般来说，客房收入为主的酒店毛利率即GOP率应该在35%-45%；以餐饮收入为主的酒店GOP率在25%-33%之间。毛利率差了百分之10%。

不过，五星级酒店餐厅设立的主要目的也不是营收，而是为了保证酒店服务的完整。要照顾到天南地北的客户，五星级酒店的自助餐厅口味必须多元化，装修和菜品的格调也必须跟上。

即使入住酒店的客户只有一个人，即使亏本，酒店的餐厅也得正常运营。

虽然今年文旅复苏，节假日中高端酒店价格一路飙升，但酒店淡季的入住率仍然不高，据界面新闻记者走访发现，一些酒店淡季入住率甚至不足五成。淡季资源的闲置让酒店有余力推出自助餐服务。

此外，酒店行业的竞争也越发残酷，竞争形势从经济型酒店往中高端爬升。

酒店巨头发现经济型酒店不如中高端酒店挣钱，据申万宏源研究测算，一家中端酒店带来的收入可以达到经济型的2.5-3倍。

在疫情期间，酒店集团看准了机会，加速中高端酒店的布局，甚至亏钱抢占下沉市场。

在锦江集团的财报中，新增中端酒店的客房数量占比超六成；华住则在2022年关掉了600家经济型酒店，新开了1400家中高端酒店。安信证券数据显示，中国500元以上的连锁酒店占比，从2019年的14.3%，提升到了2021年的29.7%

但在消费降级、民宿越开越多的现实情况下，入住中高端酒店的客户越来越少，一些中高端酒店便从酒店内部设施入手，搞起了“副业”。

在餐饮方面，星级酒店上架了自助餐团购套餐。

还有健身+咖啡的套餐，年卡只需要299块钱。

今年双十一，你会发现北上广深四个城市中，北京和广州都没有五星级酒店推出低价自助餐年卡。

北京嘛，常年是地区中酒店营收的冠亚军。作为差旅人士的热门目的地，北京的五星级酒店不差钱。

广东省是星级酒店最多的省份，但今年二季度，北京地区酒店营收超过了整个广东省，*。

广州则忙着举行广交会，黄金周之后的10月、11月是多数地区酒店的淡季，这时期广州的五星级酒店却根本不愁没人住。

酒店的涨价幅度非常大，广交会威斯汀涨到了5000块一晚，“破破烂烂”的亚朵也要1400一晚。

年卡带来的那点资金，北京和广州的五星级酒店还真瞧不上。

03 城市白领的“午餐焦虑”

但五星级酒店的年卡确实成为了一部分白领的就餐新选择。限量的抢不到，长期的年卡费用也还能负担。

价格、营养、品质、便捷、口味，“既要又要”是越来越多年轻人的消费心态，在餐饮界，却一直找不到一份*的答卷。

曾经，新生的外卖提供了答案，但随着平台补贴红利的消失，外卖越来越贵。

以平价和营养丰富为卖点的麻辣烫，正在狠狠地背刺打工人。金针菇30g/份，售价4.98元，折合一斤售价83元。欠缺优质蛋白质的打工人，正以两倍于牛肉的价格摄入金针菇。

预制菜的流行也让餐饮的口味越来越趋同，一些商家为了掩盖不新鲜的预制菜包，还会添加重油重盐。

为了解决吃饭问题，打工人可谓是探索欲极强，只要是性价比高的，都敢于尝试。

跨越年龄，向上奔赴老年食堂，向下挤一挤学校的小饭桌；社区饭堂、工地饭堂也能看到白领的身影。价格低、菜量大、管饱，是这些就餐选择的共同特点，但都存在难以大幅度推广的问题。  

自己做饭也是会尝试的，只不过在“做饭糊弄学”的指引下，做出来的饭菜通常“干净、卫生但难吃”，只能“维持生命体征”。

带着沙县价格出现的五星级酒店自助餐年卡，也就难免激起一众打工人的探索欲了。

在啵力女孩走红之后，网络上出现了不少模仿者，分享五星级酒店自助餐打卡记录。不过在网友的眼里，没有一种套餐的性价比能超过啵力女孩抢到的12888元的年卡。

打工人“今天吃什么”的问题被调侃为世纪难题，只可惜不是所有打工人都有幸成为啵力女孩。 

甚至想要成为啵力女孩的模仿者，也得抢到其他五星级酒店为数不多的低价年卡才行。

让五星级酒店成为打工人的食堂，还是一个遥远的梦想。但梦想还是要有的，万一下次抢到了呢？

参考资料：

钛媒体：2023上半年酒店集团财务分析报

远川研究所：谁给了酒店涨价的底气？

界面新闻：年卡包一日三餐比外卖便宜，酒店自助餐厅喊上班族来吃饭

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