吉斯波尔昆全 11 年上市：以本土创新重塑威士忌价值

是的，我在追剧。

最近一个看似“很癫”的热播剧《滤镜》，引发了不少观点的碰撞。这部剧讲述了一个普通女孩偶然得到一只“滤镜镯子”，借此改变外貌、赢得关注的故事。可随着剧情推进，我们发现这部剧真正打动人心的地方，不在于“变身”的奇幻，而在于女孩最终学会接纳真实的自己，抛开滤镜，找到属于自己的价值。

而这样的故事又何尝不是国产威士忌的写照？在威士忌圈，国产品牌常常被贴上“模仿者”“低端化”的标签，仿佛只有披上进口滤镜，才能被认可。但事实真的如此吗？

今天，我想藉着吉斯波尔昆全11年上市发布之际，聊一下这款来自烟台昆嵛山的单一麦芽威士忌。它没有滤镜加持，却用东方哲学与本土创新，为自己开辟了一条独特的道路。

“白日不到处，青春恰自来。苔花如米小，也学牡丹开。” ——清 袁枚

一个不宜生命成长的地方，苔藓却能长出绿意，展现出自己的青春。小小的苔藓凭着坚强的活力，突破环境的重重窒碍，焕发青春的光采。

也许，我们的国产威士忌就是那个努力生长的小苔花  ，虽不起眼，却在为这片威士忌花园增添属于中国的色彩。

3月11日上午，“时酿其华 岁成真味”半岛核心产区吉斯波尔酒业十四周年庆典暨“昆全十一年”威士忌新品发布会在港城烟台隆重举行。来自行业协会、媒体及全国经销商的一众嘉宾共同见证吉斯波尔威士忌的成长之路。

昆全11年：本土文化与国际工艺的融合

对于国产威士忌，我经常在思考，我们期待的是怎样的威士忌？是更高的性价比？更适合国人口味的威士忌？还是说我们想在中国的土地上复刻出纯正的苏格兰威士忌？

所以我想，我期待的是如何在传统的苏格兰威士忌技术下玩出新的花样，将本土文化融合到国产威士忌中。

可是，威士忌的原料只大麦、酵母和水，酿造过程能调的也就是各种参数，酒厂的蒸馏器大致决定了酒体的风格，橡木桶赋予 60% 的风味。还能怎样玩？

先从原料上看，酒厂选择大麦品种的出发点，一是品质，二是产量。如果非要选择某种或者某地的大麦品种，在我看来，更多的是情怀。

水源是否会影响威士忌风味，似乎也没有科学的结论。但，对水源和水质要求，也是体现酒厂对品质的追求。

吉斯波尔选择了有海上仙山之祖、胶东屋脊的烟台昆嵛山（崐崳山），这里是典型的温带季风气候，四季分明，雨量充沛，气候温和。

昆嵛山胶东半岛核心产区水源属含偏硅酸重碳酸钙钠型优质水源，独特的海洋气候为威士忌的陈化提供了半岛山海天然环境，常年的海风又令陈年其中的威士忌形成了一种独特的咸鲜海派风味。

酵母是制造苏格兰威士忌时被允许添加的第三种原材料。可以算是一个可以人工干预的变量，酵母在威士忌酿造中的主要作用就是分解糖分并产生酒精。酵母除了在发酵过程中影响发酵的效率，还影响酒体的清澈程度，以及酵母自带的杂菌也会影响风味风格。

吉斯波尔从以往生产精酿啤酒培育酵母的经验为依托，通过与科研院校深入合作，驯化本土酿酒酵母菌株，研发出产酯高、耐高酒精度、发酵迅速的中国威士忌专用酵母。并创造性地使用双酵母  发酵，配合128小时的超长发酵时间，促使更多酯类物质的生成，从某种程度确保了风味的复杂性。

紫铜壶式蒸馏器和蒙古栎雕堡桶：将本土贯彻到底

吉斯波尔没有如大部分中国威士忌酒厂一样，采用和苏格兰类似的二次蒸馏，而是采用了类似爱尔兰威士忌的三次蒸馏法。相对而言，这样的蒸馏制程会让酒液更为清澈轻盈，柔和易饮。

蒸馏器方面，吉斯波尔选用了八组紫铜壶式蒸馏器，但这些蒸馏器的形制与我们平时所见大为不同，铭牌上写有“薛氏蒸馏”。

出于好奇，我去翻了一下资料，原来薛氏蒸馏器是国内首创拥有自主知识产权的蒸馏酒设备，采用壶式蒸馏出酒方式，单独加装酒头、酒尾排出管路。分三通路出酒，减少酒头的排出总量，纯净了酒身的提取，不单独蒸馏酒尾，提高总出酒率。

在威士忌行业中，橡木桶一直是不可或缺的灵魂角色，作为起步阶段的国内威士忌品牌往往只能依赖进口橡木桶，成本高昂且选择受限。

吉斯波尔，作为一家深耕家具领域30多年的企业，从家具跨界到做酒，凭借的是对木材的深刻理解和精湛工艺，大胆尝试使用本土蒙古栎木材，研发出独具特色的“雕堡桶”。

“雕堡桶”为小型桶，容积为200升，以中国近代的“碉堡”建筑中吸取灵感，桶身采用蒙古栎原木切割，经过精心打磨和拼接，形成了独特的圆台状，从顶至底直径逐渐加大的碉堡造型，打破了长久以来威士忌传统腰鼓型橡木桶的历史。雕堡桶桶板采用细条状，降低了蒙古栎木材的弯曲程度的同时又保留了原有的天然纹理结构，这一巧妙的设计优化了酒液与橡木材质的接触面积，也减少了陈酿过程中酒液渗漏的风险。据测算，雕堡桶的酒液蒸发率最高为5%。

这种桶不仅赋予酒体更加复杂的风味层次，还以东方木材的独特纹理和香气，打破了进口橡木桶的垄断，为国产威士忌注入了浓厚的东方特色。

因此，孙杰先生也荣获2024 年全球权威媒体《Whisky Magazine  》旗下的艾威奖（ICONS OF WHISKY）中国奖区年度好评箍桶匠，展现出吉斯波尔作为国产威士忌对“工匠”精神的追求和坚守。

说完内涵，在产品外在呈现上，吉斯波尔还通过融入道家哲学和东方元素，将“天人合一”理念注入产品设计中。

新发布的“昆全十一年”的瓶身灵感来自道教法铃，搭配云海纹浮雕和麻姑飞仙的奇幻场景，既体现了东方美学的精致，又传递出一种古朴而神秘的文化韵味。这种文化符号的融入，让昆全11年不仅是一瓶酒，更像是一种文化的表达。

从 2011 到 2025，14 年的探索之路，吉斯波尔的出口业务已经覆盖12个国家，并且海外营收年增速达到了135%。

抛开滤镜：重新审视国产威士忌的价值

威士忌老饕们的鄙视链曾坚不可摧。提起威士忌，许多人脑海中浮现的可能是苏格兰的经典泥煤风味，或是日本威士忌的细腻与优雅。而一旦谈到国产威士忌，常常伴随的却是“低配版”苏威或日威的标签，甚至有人直接认为它“缺乏独特性”。

这种成见，就像电影《哪吒》中那句经典台词所说：“人心中的成见是一座大山。”它不仅让消费者对国产威士忌失去信心，也让国产品牌在国际市场上难以被真正看见。国产威士忌似乎总是戴着“滤镜”，被贴上“模仿者”的标签，而忽略了它正在努力生长、不断突破的真实样貌。

吉斯波尔的破局之道

不知道大家是否还记得，小时候我们练字，大多从描红临摹开始。发展初期，我们都免不了有模仿的过程，只是，在后续的发展中，我们能不能摸索出一条属于自己风格的路。

面对成见，吉斯波尔选择了通过本土化创新与文化赋能，重新定义国产威士忌的价值；从蒸馏器到橡木桶，打造属于中国的“东方威士忌”。

百花齐放的威士忌圈

威士忌的世界本应是百花齐放的。英伦的玫瑰、日本的樱花固然美丽，但我们也有牡丹的雍容华贵，即便是小如“苔花”，我们也是有着顽强的活力。我们的国产威士忌与其他国家的威士忌一般，都在努力为这片花园增添属于自己的色彩。

正如习大大在《在联合国教科文组织总部的演讲》中曾提到：“一花独放不是春，百花齐放春满园。”

国产威士忌的起步虽晚，但并不意味着它只能永远处于追随的角色。在全球威士忌市场日益多元化的今天，中国品牌正逐步摆脱“模仿者”的标签，走出了一条属于自己的道路。而这条崛起之路，不仅在于技术的精进，更在于如何将中国文化的独特内涵融入其中。这种文化自信，正是国产威士忌从“跟随者”走向“创新者”的关键所在。

所以，国产威士忌不应该是“低配”，而是“另一种选择”。它不需要成为苏威或日威的替代品，而是以独特的东方风味和文化表达，为消费者提供一种全新的体验。这种体验，不仅是味觉上的享受，更是对中国文化的认同与共鸣。

从吉斯波尔到更多的国产威士忌品牌，我们看到的是一个行业从无到有、从弱到强的成长过程，每一个品牌的努力，都是在为国产威士忌的未来铺路。

正如一瓶好酒需要时间沉淀，国产威士忌的辉煌也需要时间酝酿。

抛开滤镜，放下成见，吉斯波尔正在用实际行动证明：国产威士忌不仅值得被看到，更值得被品味。

或许，未来的某一天，当我们谈起威士忌时，不再只是苏威、美威、日威的天下，而是有更多人会骄傲地说：“来一杯中国威士忌。”