烟火气十足的川渝砂锅,是不是一门好生意?
新消费时代下,所有品类都值得重做一遍。作为川渝特色品类,四川砂锅有一定的发展潜力,也有不可忽略的劣势。总的来看,如果没有更创新的打法,要走出川渝、跑出全国性品牌还是比较难的。「火锅一哥」,跌落海底
回望海底捞、呷哺呷哺等老牌火锅的闭店亏损,火锅赛道正上演着“冰火两重天”。火锅食客们显然有了更多、更便宜、更新潮的选择,海底捞们渐渐“失宠”。都2022年了,怎么还有人冒酷暑排长长长队买奶茶?
如今,在同质化市场,创造差异化产品,就要有不同手段。营造火热场面,一定程度上成为了茶颜悦色扩张的一手百试不爽的牌。三线城市青年,不买小酒馆的账
进军下沉市场小酒馆市场,或许只是天真的想法。曾喊出“一年干出一千家”口号的小酒馆第一股海伦司,上市不足一年,面临巨额亏损。「火锅双雄」巨亏,火锅不香了?
2021年以来,海底捞、呷哺呷哺先后经历了大规模闭店、换将等一系列动作。昔日火锅双雄如今成了“难兄难弟”,火锅格局也发生了翻天覆地的变化。新式茶饮集体「杀入」咖啡,茶颜悦色、喜茶、奈雪们的「局中局」
不仅茶颜悦色瞄准了咖啡赛道。古茗、蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶等茶饮品牌,都对咖啡赛道“情有独钟”,均以各种方式纷纷入局。