现场表演切肉的费大厨快成北上广白领食堂了？

现在，这场【吃饭表演赛】终于有了接班人——费大厨炒肉，名字起得就很对味儿。

既“费”服务员：只要你点了招牌菜“辣椒炒肉”，迎接你的将是一场来自服务员手舞足蹈的演讲，左手画个龙右边一道彩虹。在费大厨，接受了“魔法咒语”你才能上筷吃饭；

又“费”大厨：墙上有7个带着白色厨师帽的大厨对你微笑，墙下的明窗还有大厨当着你的面切肉，保证你吃饭时可以360度无死角被大厨们包围。

你以为费大厨真是在卖辣椒炒肉？大厨才是精髓，连这里的服务员都带着厨师帽，俨然打造出一副【大厨盛世】。甭管味道怎么样，看着这满眼白花花的帽子，多巴胺一下子就窜到了脑门。

这么会演，建议内娱的明星好好学一学。

01 吃饭表演季，演到你心悸

犹记得2年前我*次去长沙时，五一商圈除了数不过来的人头，还有就是大片大片绿色的广告。天空飘来7个字，写着：全国小炒肉大王。

当时小红书博主告诉我，这是——“离开长沙前，一定要吃一次的湘菜顶流”。但也有本地网友说，本地人都不吃费大厨，就是专门骗外地人的。

没错，我就是那个外地人。作为一个没有什么见识的外地人，我一下子就被“全国”和“大王”两词深深震撼，拉着朋友临走前来了顿辣椒炒肉。

吃一口，好像和北京那些糊弄人的餐馆没多大差别；吃两口，似乎还是笨罗卜更得我心。

彼时的我以为花钱买教训的故事也就到此为止了。却没想，这股来自长沙的绿色在过去两年疯狂席卷北上广深，随便走进一个大商场，就能看到高度堪比8个我的绿色巨幅广告。

所谓——辣椒炒肉，香飘京城。

作为一个把宜家和杨国福当作必吃美食的城市，在北京任何食物都有广阔天地可以大施拳脚。因此，从去年进京以来，费大厨就拿下了大众点评的“北京湘菜热门榜*名”。

关于费大厨到底好不好吃、正不正宗有很多争议，但是不影响它天天排队。“费大厨来北京*天就开始排队，不管哪家都是100多桌，我到现在都没吃上。等1个多小时？我怕自己饿死。”小红书网友@比巴卜🍭 不理解，就一个辣椒炒肉，为啥要次次都排队？

我思来想去，觉得主要原因或许是：费大厨，实在太会演了。

辣椒炒肉是通向【费大厨演出间】的*把钥匙。

每每上这道菜时，带着厨师帽的服务员就会先向你展开一个浅浅微笑，然后预告一声，“打扰一下”，紧接着就是吃饭前的【施咒时刻】——

你好（手落左边），你好（手落右边），全国小炒肉大王（向前抬手）费大厨辣椒炒肉，请慢用！（鞠躬）

“费大厨这是学到了太二的精髓”，咕叽咕叽咒语一念，魔法就生效了。你尴尬是你的事，重点是仪式要到位。小红书@食不食油饼？回忆自己2019年的兼职经历，“当时还要自我介绍，上来先对着客人说：我是xx区服务员叫xx，有事请找我。”

所以说这是吃饭吗？当然不是，连自我介绍都用上了，可见费大厨的用心良苦，随处大小演，下一步就差在你面前直接开招聘。

不要小看吃饭表演赛的魅力，这么多年过去或许你已经忘记了太二酸菜鱼的味道，但只要被服务员上菜时的大声表演震到心悸一次，你就永远都不会忘记这突如其来的“惊喜”。

而费大厨“演”给你的，远远不止这些。

要求服务员如此大费周章地演出，为的就是7个字：全国小炒肉大王。

2020年12月，费大厨获得了中国烹饪协会授予的“全国小炒肉大王”称号。此后，这7字就成了费大厨的金字招牌。吃一次费大厨，你至少可以看见5次、听到1次这7个字，门头、明档、墙面、菜单和器具包装都密密麻麻写着大王的荣誉。

本地人说不正宗？本地人能有中国烹饪协会专业吗？费大厨直接用物理魔法打破化学魔法，好不好吃每个人心里都有自己的尺，可它给你量化了。

有人说，办一个只有自己参加的比赛，拍一些看似专业的视频，然后拿到一个名不见经传的*名，是餐饮资本常见的炒作方式。甭管“全国小炒肉大王”含金量到底有多少，就是每次都能拿捏住消费者。

就算你还在犹豫，费大厨这场戏还没演完，还有它的杀手锏——大厨。

费大厨的大厨不是一般的大厨。西贝也把大师傅的做饭过程搬到了台前，但就没费大厨的大师傅们吸引人。

因为西贝卖的是西北味，而费大厨直接卖大厨。一进门就能看到店里挂着的7-8个大厨的照片，上面把他的生涯写得一清二楚，厨具、大厨战袍、获奖荣誉……全方位展示每一位大厨，亦如公园相亲角的大龄男女青年。

“卖大厨”是因为费大厨对外宣传自家是“现切现炒”。费大厨创始人费良慧的小目标是远离同行的预制菜“低级趣味”，要把口味一样的辣椒炒肉卖向全国。

因此，他还对标星巴克，说“自家的品牌基因是大厨”，内部建立了世界*所“炒肉大学”，把大厨分为6个等级，只为把辣椒炒肉卖出辉煌，把大厨卖出风采。

费大厨努力这么多，无非想要强调自己和那些以现炒之名卖预制菜的同行不一样。但如今，似乎费大厨的现炒也变成一场薛定谔的现炒。

“突然冒出来这么多主打辣椒炒肉的品牌，难道大家是约好了一起培养大厨吗？更像是供应链有了技术突破。”

自称是费大厨员工的网友@momo 指出这里都是预制菜，“商业综合体里不允许用煤气，不安全！”商城不能用明火，费大厨又主要开在商场里，费大厨的现炒似乎成了一道难解的谜题。

此前，中新经纬还曾注意到，费大厨也是海底捞预制菜的主要合作供应企业蜀海的客户。还有网友怀疑除了辣椒炒肉，费大厨其他菜品都是预制的，“曾经在香芋蒸排骨吃出了塑料包装”，网友@蓝翔扛把子 指出。

“因为很费大厨，所以直接没有。”有网友戏称，费大厨的演技吊打内娱一众大小明星。

如今这场“现炒表演”还从网友的争吵变成了员工的预制菜之争。另有号称员工的网友@香蕉你个不拿拿 笃定地称：我可以告诉你百分百的现炒现做。

“费大厨用的是电气化设备，对现炒有疑问可以要求参观他们的厨房。不是所有商城都不允许使用明火，一些指定企业经过改造就可以。”

预制菜不是错，重点是别演我。吃顿饭还要明辨是非，网友对于费大厨的【吃饭表演赛】略感疲惫：“快要练出一双火眼金睛了。”

02 辣椒炒肉，统一全国打工人

所以费大厨的辣椒炒肉到底啥味道？好吃吗？

“费大厨是最没灵魂的湘菜。”

在湘菜原教旨主义看来，费大厨背刺了湘菜，这事主要是在辣椒炒肉的升级上——加了白木耳。“从我爷爷到我爸，我全家就没吃过哪里的辣椒炒肉里还加白木耳。”

不少网友吐槽费大厨带着湖南特产辣椒炒肉“欺骗了所有人”。但是没有关系，因为费大厨的辣椒炒肉真的火了。

《衡阳日报》称，费大厨一份辣椒炒肉一年卖100万份，一道菜实现年收入破亿 。

靠着一道辣椒炒肉走天下，大抵是因为没有厨师比费大厨的创始人费良慧更懂互联网思维。

2003年，厨子出身的湖南衡阳小伙费良慧学满出师，自己在老家开了家餐馆同新餐饮，但没啥水花。

直到2017年，他痛定思痛做了近5000份用户调查，发现97%的消费者心中的湘菜代表是辣椒炒肉。所以费良慧一拍腿，开始走大爆品路线，以后专卖辣椒炒肉，并顺道把自己名字和和招牌菜一拼接，用费大厨辣椒炒肉重新亮相。

番茄资本创始人卿永评价道，费大厨主打的辣椒炒肉是一道国民菜，用户基数广、未来的规模化天花板高，猪肉的供应链在国内也相对成熟，适合连锁化。

但辣椒炒肉作为湖南特产本无多大新意，小王和小李他妈做的也就辣椒用量不同。所以费良慧为了这次能闯出名头，也搞了点新花样。

比如被湘菜原教旨主义者痛恨的白木耳，其实是费良慧口中的“创新”；‍

再比如把盛菜的盘子换成章丘铁锅，直接带锅上桌，一顿饭从2D版给你升级成3D版。仿佛在暗戳戳地和你说：还怀疑不是现炒？锅都给你端上来了。

所以说费良慧除了是个厨子，还是一个研究爆款的产品经理。

在他娴熟的操盘运作下，费大厨从2018年开始先后进入深上北广。费良慧带着自己的“全国小炒肉大王”title，勇闯一线城市，自称“湘菜*梯队”以及“湘菜品类*个开遍北上广深的品牌”。

现在，这个全国90多家的费大厨都火到有了盗版。同样的绿色大招聘，同样的卖大厨，号称连云港*的辣椒炒肉品牌“周大厨辣椒炒肉”把姓一改，就是新的辣椒炒肉。

辣椒炒肉能开一家店，还成了众多连锁品牌的招牌菜。比如几年前凭借着米粉出名的霸蛮湖南米粉，如今也悄悄地把主推招牌菜换成了辣椒炒肉拌饭。

霸蛮湖南米粉的大众点评

不就是辣椒加猪肉，湖南特产这次怎么又统一了全国？

作为一个初来乍到的打工人，辣椒炒肉总是能和工作挂钩在一起。

在晚上9点的国贸CBD里，陪伴格子间女工的或许不是精致全妆，而是一碗热腾腾的辣椒炒肉。“加班越狠，口味越重。”费大厨拿下一线城市打工人也不稀奇，毕竟Lily们白天在人前吃完减脂餐，只有到了深夜才可以回到真我。

虽然辣椒炒肉集齐高盐高油高碳水，但是没关系，这叫有肉有菜荤素搭配，谁说绿油油的辣椒不是青菜？这是一道咱妈听了都放心你能好好照顾自己的菜，吃两口回去还能再给领导做10页ppt。

公司方圆500米就有一家卖辣椒炒肉的饭店，就像每个办公楼附近都有一家咖啡外卖。辣椒炒肉又变成了团建聚餐谈事儿的破冰菜——南方人北方人在辣椒炒肉上达到了罕见的一致，因为来了都是打工人。味觉隔离失效了，没有哪个地方会因为这道菜产生咸甜大战。

辣椒炒肉还是回到家不知道吃什么的时候想起来的*道菜。长的圆的绿的黄的，掰成块切成条，5分钟就能出锅、听着就有锅气的辣椒炒肉，北漂的打工人窝在自己的小出租屋里吃上一口辣椒炒肉，瞬间就有了烟火气。

如果说汉堡是外国人的快餐，那么辣椒炒肉就是实打实的【中式快餐的顶流】。

所以说，费大厨选择这个所有人都能吃的辣椒炒肉真的很聪明。即使这道菜背后没有“乾隆下江南”或者“朱元璋小时候乞讨”的故事，也能痛打一众菜品。

但“全国小炒肉大王”这个title还是有点亮瞎我的眼，因为这事我奶奶和众多网友的奶奶首先不同意。

我奶奶的辣椒炒肉差什么了？就因为不会表演吗？

说实话服务员上菜的那一通念咒实在听了让人头疼，I人地狱，E人见了都绕道走。所以我建议费大厨与时俱进一下，最后加一句：

公主请吃肉。

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