海底捞进军新加坡，试营业期间，“服务为王”遭遇“劳务短缺”。新加坡对外劳政策紧缩，导致海底捞为来新的国内员工办理工作签证屡次被拒。尽管目前问题已解决，但这两个月人手不够着实让海底捞的服务周转捉襟见肘。海底捞不是特例，它是新加坡的中小企业在面对外劳政策紧缩时的写照。
海底捞新加坡店招兵买马的海报。海底捞新加坡店招兵买马的海报。（图片来源：狮城点评网）
海底捞将新加坡作为进军海外市场的*站。
华人占七成的新加坡，对火锅并不陌生，加之在新加坡的中国人对品牌的熟悉度，海底捞的开门红并不缺人捧场。
今年十月，店面还在装修期间时，就有一些慕名而来的顾客到访。试营业期间，用餐
高峰期等上三个小时不一定能入座。
在海底捞团队还在探索如何以本地化的姿态亮出服务王牌时，服务员却不够用了。
以星级服务为特色的海底捞，用两个月的试营业期磨合劳务问题。这是海底捞进军新加坡的*课。
图片说明：海底捞新加坡店，坐落在黄金码头，地段繁华，夜晚时分极其热闹。（图片来源：张圆摄。）
“服务为王”遭遇“劳务短缺” “对不起，我们现在无法订位。真的很抱歉。不过你们可以4，5点左右过来，应该能很快排上。”海底捞的电话客服告诉笔者，“没办法，我们因为服务人员签证问题，没有足够的人手。”
早在十月份，海底捞招牌刚刚在新加坡克拉码头挂起来时，笔者就来拜访过，虽然还在装修期间，但已有不少人来一探究竟。海底捞的服务人员会给你一个歉意的微笑，然后递上一包火锅料作为小礼物。
十一月，海底捞开始试营业，迎来了在新加坡的*拨客人。晚上6点至8点的用餐
高峰时段，客人们有时需要在海底捞店内的等待区守候三个小时。尽管儿童玩耍区、美甲店、上网区、棋牌区这些“时间杀手”可以暂时消解食客的无聊，但丝毫减轻不了店内的容纳负荷。“有一次一对情侣等着等着，就坐在一起睡着了。”服务人员告诉笔者。
“很大一部分是对海底捞有一定了解的中国人，他们通过微博分享在海底捞的用餐体验，还有一些新加坡人通过中国朋友介绍过来体验。”一位马来西亚籍员工对笔者说，“但我们的座位只开了80%，还有一些由于服务人员还未到位所以只能暂时不接客。”
从中国总店过来的员工告诉笔者，目前海底捞新加坡店的人员组成是一部分从中国总店来的成熟的星级服务员，加一部分在新加坡本地招聘的员工。以老带新，逐步完善新加坡店的服务团队。
由于海底捞对服务员要求很高，新员工要符合海底捞的星级服务标准，还需要一段时间的培训。然而，中国来的老员工赴新工作却遭遇了工作准证被拒。这导致海底捞的服务一时无法全盘周转起来。
2012年，新加坡对外劳发放工作准证的政策紧缩。EP(Employment Pass)以下的低工种外籍劳务人员更是不容易获得新加坡签证。“服务为王”的海底捞进入新加坡，星级服务员的签证也注定连带受到冲击。
“前段时间我的工作准证被拒了，差点就准备回国了。”海底捞一名中国籍员工说，“不过公司帮助担保，并向新加坡移民局上诉，最终批了下来。”他乐观地对笔者说，“我们都在尽全力解决这个问题，有签证的员工还将家属带过来一起帮忙。”
但试营业这两个月内，签证问题着实难为了海底捞。“因为不够人手，店经理有时候也客串服务员的角色端茶送菜。我们有时候忙到凌晨2，3点，第二天早上9点就得精神抖擞地开工。”这名员工说。
“来了新加坡，就得按当地的要求办。”海底捞新加坡店管理人员告诉笔者，签证问题到目前为止已基本解决。而在这两个月的试营业期间，这个问题着实困扰了海底捞。
在这期间，海底捞用一些“小恩小惠”安抚客人：优惠券、赠送甜品、小礼物，在遇到新手服务不周，或等待用餐过长时，这些安慰品也暂时缓解了客人的情绪。
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