VC投资黄太吉逻辑：就是投赫畅这个人 开店100%成功

　　肯德基集团在中国门店数量大概5000家，销售收入502亿元左右。而中式快餐里面前些年比较有名的“真功夫”，即使因为内部管理的问题，股东分家、被抓、闹上法庭，现在依然还能开到570家店，这说明快餐，尤其是中式快餐，内在的刚性需求很大。

　　所以，我们的结论就是餐饮产品远不止“口味”，口味、安全、健康、环境、氛围、调性等综合性体验才构成餐饮“完整产品”，只用口味的单一口径来评价餐饮产品是不全面的，而且现在口味之外的用户体验越来越被年轻一代消费者所关注，吃的是情怀，是一种文化体验。

　　从口味上我们并不认为黄太吉带来了超出期望的惊喜，但我们认为作为客单价二三十元的快餐，它的口味完全在可接受范围，而安全和健康元素其实比口味更重要，同时可标准化更具有现实意义。

　　从客户定位的角度，想满足所有人的产品一定是一个失败的产品。所以，与其总把眼睛盯在那些不喜欢你的客户身上，不如服务好那些喜欢你的客户。

　　黄太吉也是如此，不认同这个产品的人会去大众点评上给差评，但是对黄太吉认同和喜欢的客户，会每天来这里买单和消费。

　　我们在黄太吉的门店里也问了很多人，尤其是一个月来2次以上的消费者，对黄太吉的产品认同度比较高。

　　同时，我们看到黄太吉的团队也是在不断优化和完善口味，黄太吉将在日本成立研发中心，通过全球最*的味道科学工程提升味道体验。

　　此外，黄太吉与小南国(王慧敏)，外婆家(吴国平)，新辣道(李剑)，净雅集团(张桂芬)等共同成立了众横快建集团，建立中国*进的餐饮行业供应链体系和中国*的连锁管理机构，这样的合作将极大提升黄太吉这个只有两年的年轻企业在餐饮产业链上游和深度根基上的整合能力。

　　第二，关于没人排队的争论，其本质是门店盈利问题

　　有人专门写了篇文章扒黄太吉等公司底裤，大概意思是表达没人排队了，搞不下去了。

　　作为投资机构，首先，其实我们并不希望黄太吉总排队，用户体验并不好，我们希望有更多的外卖，我们希望能加快上餐速度。

　　其次，在投资决策过程中基本功课必须认真，为此我们大概追踪了一个月的门店经营状况。

　　黄太吉门店外卖占到了20%左右，小米曾经创下了7.28万的外卖订单记录，这也是黄太吉模式值得称颂的地方，因为外卖是下一个风口，而且可以将门店经营效益*化。

　　以黄太吉多数门店规模，扣除外卖，堂食只要每天平均订单量达到200单，那么每家门店就有可能盈利了。

　　每天平均200单，一个单里可能是一个人，也可能是四五个人，平均每单按2人计算，单人次客单价按25元计算，所以每一个单一般在50元消费额，那么每天大概堂食收入就是在1万以上，则门店堂食每年约360万，加上门店外卖占比约20%，一家门店每年平均大概有450万收入。

　　一两百平米的小店能稳定达到每年四五百万销售额，加之较高的毛利率，那么获得合理盈利就是必然的结果了。

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